Каменные кости, цветочный аромат: стойкость и трансформация у Иньчжэнь.

岩骨花香：武夷岩茶的坚守与蜕变 Скальный скелет, цветочный аромат: стойкость и трансформация улуна У И.

Говорят, что район Цзяннань прекрасен, но не так живописен, как горы Уи. Эта народная пословица передает очарование гор Уи, сводящее с ума. Я помню, несколько лет назад, когда я впервые вступил в горы Уи, туман был густым, и я почувствовал себя в сказочной стране. Местный старый фермер по чаю, указывая на окутанные туманом вершины гор, улыбнулся и сказал мне: «Эти вершины – душа рок-ча». Его слова до сих пор звучат у меня в ушах и положили начало моему глубокому изучению Уи-рок-ча.

У И (Усы) : колыбель у йань чая

У И (Усы) — всемирное наследие чайной культуры, благодаря своему уникальному географическому положению и климатическим условиям, здесь выращивается высококачественный чай. Здесь горы нависают друг над другом, реки пересекают местность, повсюду скалы, что сформировало уникальную «горно-почвенную среду». Эти скалы содержат богатые минералы, питающие чай и наделяющие его неповторимый вкус. Облака и туман, окутывающие горы У И, также создают идеальную влажность и освещенность для роста чая. Слово «и» (горы) не только указывает на географическое положение, но и символизирует стойкость и глубину чая У Иньчжэнь.

“岩骨花香”：Вкус тайны

Самый яркий особенностью улуна У И является его вкус "горный скелет, цветочный аромат". "Горный скелет" относится к насыщенности, послевкусию, длительному ощущению во рту и текстуре настоя чая. А "цветочный аромат" – это насыщенный цветочный аромат в настоя, как будто вы находитесь в море цветов, что дарит ощущение свежести и радости. Этот уникальный вкус – не случайность, а результат взаимодействия уникальной географической среды горы У И и мастерского искусства чайного производства.

Искусное искусство изготовления чая: от сбора до обжарки.

Технология производства улуна У Инь чрезвычайно сложна и включает в себя множество этапов: сбор, подвяливание, «покачивание», фиксация, скручивание, сушка и обжарка. Каждый этап имеет решающее значение, и даже небольшая ошибка может повлиять на качество чая. Особенно важен этап обжарки, который является ключевым для формирования уникального вкуса улуна У Инь. Обжарка улуна У Инь - это не просто сушка, а процесс, в котором контролируются температура, время и влажность, чтобы удалить влагу из чайного листа и одновременно способствовать преобразованию содержащихся в нем веществ, тем самым создавая уникальный вкус. У разных фермеров есть свои собственные техники обжарки, что приводит к формированию разных стилей.

Да Хун Пао: Легенда улуна.

在武夷岩茶中，大红袍堪称传奇。相传，清朝时期，一位官员患病，当地茶农采摘了九龙窠附近的一株红叶树的茶叶，治好了他的病，因此大红袍也因此得名。由于母株已灭绝，现存的大红袍均为克隆茶，价格也因此居高不下。无论真假，大红袍的故事，都为武夷岩茶增添了神秘色彩。

品鉴武夷岩茶：初学者的建议

品鉴武夷岩茶，并非简单的“喝茶”，而是一种感悟。建议初学者可以从以下几个方面入手：

• 选择合适的器具：宜兴紫砂壶是品鉴武夷岩茶的最佳选择，它能够充分展现茶汤的香气和口感。
• 水温控制：武夷岩茶适宜的冲泡水温为95-100℃。
• 投茶量：建议初学者按照茶具容积的1/3左右投茶。
• 冲泡次数：武夷岩茶可以多次冲泡，每次冲泡的香气和口感都会有所不同。
• 用心感受：品鉴武夷岩茶，要用心感受茶汤的香气、口感、回甘，以及茶汤给人的感觉。

武夷岩茶的未来：坚守与创新

随着人们对健康的重视和对茶文化的深入了解，武夷岩茶的市场前景广阔。但同时也面临着一些挑战，例如茶叶品质的稳定、生态环境的保护、以及传统工艺的传承。我相信，只要武夷山的茶农们能够坚守传统工艺，不断创新，积极保护生态环境，武夷岩茶的未来一定会更加美好。

Уи-инь цюань ча, это не просто напиток, это наследие культуры, это почтение к природе. Пусть ты тоже ощутишь очарование горы Уинь в туманном аромате чая и познаешь этот дар от самой природы.