Белые нежные ворсинки распускаются: чашка Пуэр Шу, шепот тумана с горных склонов.

Белые нежные ворсинки едва распустились: чашка Пуэр Шу, шепот тумана над склонами.

Я помню, как впервые почувствовал запах жуншань цзинь – это было в один дождливый вечер. Это было в чайном салоне в Пекине, в воздухе витала необъяснимая атмосфера домашнего уюта, с легкой, едва уловимой сладостью. Владелец сказал мне, что это и есть вкус жуншань цзинь, его неповторимая душа. В тот момент мне показалось, что я переместился во времени, оказавшись в южной части провинции Аньхой, в окружении гор, окутанных дымкой.

Происхождение Чжэншань Лао Цзюнь: Дар огня и дыма.

Женьшань Сяочжун, первоначально называвшийся «Женьшаньчжун», как следует из названия, происходит из южного района Женьшань в провинции Аньхой, включая округа Цимень, Тайпин, Шитай и Южный. За его названием скрывается уникальная история. В конце династии Цин в районе Женьшань вспыхнула серьезная эпидемия вредителей, и урожай чая был практически полностью потерян. Чтобы спасти чайную промышленность, местные фермеры скопировали технологию производства красного чая Цимень и во время последней ферментации подвергали чайное сырье копчению на сильном сосновом дыме. Это не только уничтожило яйца насекомых в чае, но и наделило его уникальным ароматом копчения, тем самым сформировав уникальную технологию производства Женьшань Сяочжун.

Слова "Чжэншань": наследие мастерства

Слова «Чжэншань» не просто указывают на место происхождения, но и подчеркивают подлинность технологии производства. Со временем во многих местах начали подражать методам изготовления Чжэншань Сяочжун, но только в районе Чжэншань соблюдаются строгие традиционные технологии, чтобы заслужить название «Чжэншань Сяочжун». Это защита технологии и обещание качества.

Технология изготовления Лаошань Сяочжун: огонь и мастерство.

Процесс изготовления Пуэра Чжэншань Сяочжун сложен и уникален, и его можно грубо разделить на несколько этапов: сбор, подвяливание, скручивание, ферментация, копчение и сушка. При этом копчение – самый важный и сложный этап производства Чжэншань Сяочжун. Фермеры должны контролировать размер и концентрацию дыма, учитывая такие факторы, как погода, температура и влажность, чтобы чайные листья полностью впитали аромат дыма, но не приобрели горелый вкус.

Выбор сажного порошка: дар природы

Выбор смолы также имеет решающее значение. Подлинный Лаочань, должен быть изготовлен с использованием смолы, полученной от сжигания местных сосен. Эта смола естественно чиста и богата растительными маслами, которые придают чаю уникальный аромат и вкус. Низкокачественная смола, напротив, может вызвать резкий запах и грубый вкус, серьезно влияя на качество чая.

Дегустация Лаочань: пир для чувств

Заваривание Лаочань также требует определенных навыков. Температура воды не должна быть слишком высокой, лучше всего около 90°C. При заваривании можно использовать метод быстрого заваривания, чтобы чайные листья полностью раскрылись и отдали аромат. При дегустации сначала ощущается уникальный дымный аромат, за которым следует нежная сладость фруктов и цветов и насыщенность древесины. После того, как чай попадает в рот, он имеет гладкий и насыщенный вкус, с длительным послевкусием и сладким привкусом.

Удовольствие от дегустации: почувствуйте шепот дыма и облаков

Очарование Лаочань заключается не только во вкусе, но и в спокойствии и умиротворении, которые он приносит. В быстром темпе современной жизни чашка Лаочань словно переносит вас в горный лес, позволяет почувствовать дыхание природы и очистить душу.

Советы для начинающих:

• Выбирайте подлинный чай: при покупке старайтесь выбирать надежные чайные магазины и обращайте внимание на маркировку происхождения на упаковке.
• Контролируйте температуру воды: слишком высокая температура воды может разрушить аромат чая и повлиять на вкус.
• Освойте технику заваривания: попробуйте разные методы заваривания, чтобы найти наиболее подходящий для себя.
• Замедлите темп: дегустация чая - это наслаждение, не торопитесь, медленно оцените все нюансы.

Женьшань Сяочжун – это не просто чай, это передача культуры, образ жизни. Надеемся, эта статья поможет вам лучше понять Женьшань Сяочжун и ощутить его неповторимое очарование. В следующий раз, когда будет возможность, попробуйте чашку Женьшань Сяочжун и почувствуйте шепот тумана и облаков.