Weißer Flaum entfaltet sich: Eine Tasse Zheng Shan Xiao Zhong, das Flüstern der Nebel in den Bergen.

Weißer Flaum entfaltet sich: Eine Tasse Zheng Shan Xiao Zhong, das Flüstern der Nebel in den Bergen.

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal den Duft von Zheng Shan Xiao Zhong roch, war es an einem regnerischen Abend. Das war in einer Teestube in Peking, in der die Luft von einer unerklärlichen Rauch-Atmosphäre erfüllt war, mit einer Spur von leicht süßlichem Aroma. Der Besitzer sagte mir, dass dies der Duft von Zheng Shan Xiao Zhong sei, seine einzigartige Seele. In diesem Moment schien ich die Zeit zu überwinden und befand mich in den neblig umhüllten Bergen im Süden der Provinz Anhui.

Die Herkunft von Zheng Shan Xiao Zhong: Eine Gabe des Rauchs

Zheng Shan Xiao Zhong, ursprünglich „Zheng Shan Zhong“ genannt, bedeutet wörtlich übersetzt „Zheng Shan“-Region in der Provinz Anhui, einschließlich der Kreise Qimen, Taiping, Shitai und Nanbu. Hinter seinem Namen verbirgt sich eine einzigartige Geschichte. Im späten Qing-Dynastie brach in der Region Zheng Shan eine schwere Schädlings- und Krankheitsplage aus, die fast zum Totalausfall der Teeproduktion führte. Um die Teeproduktion zu retten, imitierten die lokalen Teebauern die Verarbeitungstechnik von Qimen-Roten Tee und rauchten die Teeblätter beim letzten Fermentationsschritt in starkem Kieferrauch, was nicht nur die Eier der Schädlinge abtöten, sondern den Teeblätter auch einen einzigartigen rauchigen Geschmack verleihen sollte. So entstand die einzigartige Verarbeitungstechnik von Zheng Shan Xiao Zhong.

Die Bedeutung der Worte „Zheng Shan“: Die Weitergabe der Handwerkskunst

Die Worte „Zheng Shan“ bezeichnen nicht nur den Anbauort, sondern betonen auch die Authentizität der Handwerkskunst. Mit der Zeit begannen viele Orte, die Herstellungsmethode von Zheng Shan Xiao Zhong zu imitieren, aber nur in der Region Zheng Shan wird die strikte traditionelle Handwerkskunst befolgt, um den Namen „Zheng Shan Xiao Zhong“ tragen zu dürfen. Dies ist ein Schutz der Handwerkskunst und ein Versprechen der Qualität.

Die Handwerkskunst von Zheng Shan Xiao Zhong: Rauch und Handwerkskunst

Die Herstellung von Zheng Shan Xiao Zhong ist komplex und einzigartig und kann grob in die Schritte der Ernte, des Welkens, des Knetens, der Fermentation, des Räucherns, des Trocknens unterteilt werden. Das Räuchern ist der wichtigste und am schwierigsten zu meisternde Schritt bei der Herstellung von Zheng Shan Xiao Zhong. Die Teebauern müssen die Größe und Konzentration des Kiefernuchs je nach Wetter, Temperatur und Luftfeuchtigkeit kontrollieren, damit die Teeblätter den Rauchgeruch vollständig aufnehmen, ohne jedoch einen verbrannten Geschmack zu entwickeln.

Die Auswahl des Kiefernuchs: Eine Gabe der Natur

Die Auswahl des Kiefernruchs ist ebenfalls entscheidend. Echter Zheng Shan Xiao Zhong muss Kiefernrauch verwenden, der durch das Verbrennen lokaler Kiefern erzeugt wird. Dieser Kiefernrauch ist natürlich rein und enthält reichlich ätherische Öle, die dem Tee einen einzigartigen Duft und Geschmack verleihen. Minderwertiger Kiefernrauch hingegen verursacht einen stechenden Geruch und einen rauen Geschmack, was die Qualität des Tees erheblich beeinträchtigt.

Zheng Shan Xiao Zhong genießen: Ein Fest für die Sinne

Das Aufbrühen von Zheng Shan Xiao Zhong erfordert ebenfalls etwas Geschick. Die Wassertemperatur sollte nicht zu hoch sein, idealerweise um die 90°C. Beim Aufbrühen kann die Hochgießmethode verwendet werden, damit sich die Teeblätter vollständig entfalten und ihr Aroma freisetzen können. Beim Probieren nimmt man zunächst das einzigartige Raucharoma wahr, gefolgt von der floralen Süße und der holzigen Fülle. Der Tee ist im Mund geschmeidig und vollmundig, der Nachgeschmack ist süß und anhaltend.

Der Spaß am Verkosten: Das Flüstern des Rauchs spüren

Der Reiz von Zheng Shan Xiao Zhong liegt nicht nur in seinem Geschmack, sondern auch in der Ruhe und dem Frieden, den er vermittelt. Im schnelllebigen modernen Leben ist das Genießen einer Tasse Zheng Shan Xiao Zhong wie ein Aufenthalt in einem Wald, das Fühlen des natürlichen Atems und das Reinigen des Geistes.

Tipps für Anfänger:

• Wählen Sie authentischen Tee: Achten Sie beim Kauf möglichst auf seriöse Teehändler und überprüfen Sie das Etikett auf Angaben zum Ursprungsort.
• Kontrollieren Sie die Wassertemperatur: Zu hohe Wassertemperaturen können die Aromen im Tee zerstören und den Geschmack beeinträchtigen.
• Beherrschen Sie die Aufgusstechnik: Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Aufgusstechniken, um die für Sie passende Methode zu finden.
• Verlangsamen Sie das Tempo: Das Teetrinken ist ein Genuss, hetzen Sie nicht, sondern schmecken Sie die Feinheiten langsam aus.

正山小种，不仅仅是一种茶，更是一种文化的传承，一种生活方式。希望这篇文章能帮助你更好地了解正山小种，并体验到它所带来的独特魅力。下次有机会，不妨也来一杯正山小种，感受一下那烟云的低语。