Weihao leicht aufgewirbelt: Eine Tasse Dancong, eine Duftlegende aus dem halben Berg in Minnan.

Weißer Flaum leicht erhoben: Eine Da-Hong-Pao-Sorte, eine Duftlegende aus den Bergen des südlichen Fujian.

Ich erinnere mich, es war ein schwül-heißen Sommer, in Fujian, Quanzhou, Yongchun, als ich einem alten Tee-Bauern namens A Ong begegnete. Er erzählte mir eine Legende über Dancong-Tee: Es heißt, dass ein Einsiedler, der in den Bergen lebte, vor langer Zeit zufällig einen Tee mit einem ungewöhnlichen Aroma entdeckt hatte. Er kreuzte diesen Tee mit dem lokalen Oolong-Tee, und so entstand der ursprüngliche Dancong-Tee. Dieses Aroma war wie die Blumen in den Bergen, wie der feuchte Boden nach dem Regen, wie die Wärme der Sonne, berauschend.

Die Herkunft und Einzigartigkeit von Dan Cong

Dīngzōng-Tee, wörtlich übersetzt, ist Tee, der von einem einzelnen Teebaum stammt. Er wird nicht von jedem einzelnen Teebaum produziert, sondern nur von solchen Bäumen, die einen einzigartigen Duft und eine außergewöhnliche Qualität aufweisen, wird die Bezeichnung "Dīngzōng" verliehen. Der Duft von Dīngzōng-Tee ist äußerst reichhaltig, wie ein Schatz an Düften, mit floralen, fruchtigen und honigartigen Noten, und sogar einem Hauch von tierischen Aromen, sodass man ihn immer wieder gerne genießt. Diese Duftvielfalt ist hauptsächlich dem einzigartigen geografischen Umfeld und den Bodenbedingungen des Gebiets Yongchun sowie der Vielfalt der Teebaumsorten zu verdanken.

Die Gaben des Yongchun-Gebirges

Die Landschaft im Bezirk Yongchun ist komplex, mit sanften Hügeln und von Nebel umgeben. Der Boden hier ist reich an Mineralien, was den Teepflanzen ausreichend Nährstoffe liefert. Gleichzeitig schafft das ständig feuchte Klima günstige Bedingungen für die Aromabildung der Teepflanzen. Die Menschen in Yongchun nutzen die natürlichen Bedingungen geschickt, indem sie die Teepflanzen an Hängen anpflanzen, damit sie ausreichend Sonnenlicht und Regenwasser aufnehmen können, und je nach den Besonderheiten der einzelnen Bergregionen eine detaillierte Pflege durchführen.

Das Geheimnis des Dancong-Tee-Aromas

Der Duft von Dancong-Tee ist kein einfaches Überlagern einzelner Inhaltsstoffe, sondern das Ergebnis der Interaktion verschiedener Duftsubstanzen. Ester, Aldehyde, Ketone und andere flüchtige Duftsubstanzen sind wichtige Bestandteile des Dancong-Tee-Duftes. Je nach Herkunftsort, aufgrund unterschiedlicher Teepflanzensorten, Bodenbedingungen, Höhenlagen und anderer Faktoren, variieren die Duftkomponenten und ihre Anteile, wodurch jeweils einzigartige Duftmerkmale entstehen. Zum Beispiel ist der "Mielü"-Dancong für seinen intensiven Honigduft bekannt, während der "Huangzhinuo"-Dancong aufgrund seines frischen Duft nach gelbem Jasminblüten sehr beliebt ist.

Die Verarbeitung von Dancong-Tee

Die Verarbeitung von Dancong-Tee folgt sowohl dem traditionellen Prozess der Oolong-Teeherstellung als auch den einzigartigen Fähigkeiten der Menschen in Yongchun. Von der Ernte, dem Verwelken, dem Kneten, der Fermentation, dem Fixieren, dem erneuten Kneten und dem Trocknen – jeder Schritt ist entscheidend und beeinflusst direkt die Qualität und das Aroma des Tees. Besonders bei der Fermentation müssen erfahrene Teemeister die Feuchtigkeit, die Temperatur und die Aromenvielfalt des Tees berücksichtigen und die Fermentationszeit und -intensität flexibel anpassen, um den optimalen Fermentationsgrad zu erzielen.

Die Weisheit und Weitergabe des Meisters

Die Herstellung von Dancong-Tee ist eine Kunst, die Talent und Erfahrung erfordert. Jeder exzellente Teemeister muss jahrelang hart arbeiten und sich Wissen aneignen, um die Essenz zu meistern. Sie müssen nicht nur verschiedene Verarbeitungstechniken beherrschen, sondern auch ein scharfes Gespür für die Qualität und die Aromenvielfalt des Tees haben. Die Verarbeitungstechnik von Dancong-Tee wird von Generation zu Generation weitergegeben und ist ein wertvolles kulturelles Erbe der Menschen in Yongchun.

Genießen Sie Dancong, erleben Sie die Kultur des südlichen Fujian

Das Genießen von Dancong-Tee ist nicht nur der Genuss einer aromatischen Teesorte, sondern auch eine Erfahrung der Kultur Süd-Fujiangs. Das Aroma von Dancong-Tee scheint einen zurück in die Berglandschaften von Yongchun zu entführen und die dortige Natur und die menschliche Atmosphäre spüren zu lassen. Beim Genießen von Dancong-Tee kann man sein Aroma, seinen Geschmack und seinen Reiz langsam auskosten und dabei geistige Erfüllung finden.

Empfehlungen für Anfänger

• Wählen Sie einen geeigneten Berg: Anfänger sollten mit relativ leicht zugänglichen Bergen beginnen, z. B. mit Mi Yun Dancong oder Huang Zhi Dancong.
• Kontrollieren Sie die Wassertemperatur: Es wird empfohlen, Wasser mit 85-95 °C zum Aufbrühen von Dancong-Tee zu verwenden, da zu hohe Temperaturen das Aroma des Tees beeinträchtigen können.
• Achten Sie auf die Aufgusstechnik: Die Verwendung der „Hochgieß“-Technik kann das Aroma des Tees besser entfalten.
• Kosten Sie es langsam: Trinken Sie es langsam und nehmen Sie die Veränderungen im Aroma und Geschmack des Tees wahr.

单丛茶，是闽南茶文化的珍宝，它以其独特的香气和精湛的制作工艺，赢得了世界各地茶迷的喜爱。希望这篇文章能让你对单丛茶有更深入的了解，并有机会亲自品尝一杯香气扑鼻的单丛茶，感受闽南山林的馈赠。 Dancong Tee ist ein Juwel der Minnan-Tee-Kultur, das mit seinem einzigartigen Aroma und der exquisiten Verarbeitung die Herzen von Teeliebhabern auf der ganzen Welt erobert hat. Ich hoffe, dieser Artikel gibt Ihnen ein tieferes Verständnis für Dancong Tee und bietet Ihnen die Gelegenheit, eine Tasse dieses aromatischen Tees zu probieren und die Gaben der Minnan-Berglandschaft zu erleben.