白毫轻扬：一盏单丛，半山闽南的香气传奇 Blanche duvet léger : Une tasse de Dan Cong, une légende parfumée du Minnan de la montagne.

白毫轻扬：一盏单丛，半山闽南的香气传奇 Blanche duvetonnement léger : une tasse de Dan Cong, une légende parfumée du Minnan de la montagne.

Je me souviens que c'était un jour d'été étouffant à Yongchun, Quanzhou, dans le Fujian, où j'ai rencontré un vieil agriculteur de thé, qui s'appelait Aong. Il m'a raconté une légende sur le thé Dan Cong : paraît-il qu'il y a très longtemps, un moine ermite vivant dans les montagnes a accidentellement cueilli un thé aux arômes étranges. Il a croisé ce thé avec le thé Oolong local, et c'est ainsi qu'est né le thé Dan Cong originel. Cet arôme était comme celui des fleurs des montagnes, de la terre après la pluie, de la chaleur du soleil, enivrant.

L'origine et l'unicité du Dan Cong

Le thé Dancong, comme son nom l'indique, est un thé produit par un seul arbre de thé. Il n'est pas produit par tous les arbres de thé individuels, seulement ceux dont le parfum est unique et dont la qualité est exceptionnelle sont désignés comme "Dancong". Le thé Dancong a un parfum extrêmement riche, comme un trésor de fragrances, avec des notes florales, fruitées, miellées, et même parfois des effluves animales, qu'on ne se lasse jamais de sentir. Cette source de parfum est principalement due à l'environnement géographique unique et aux conditions du sol de la région de Yongchun, ainsi qu'à la diversité des variétés de théiers.

Les dons de la région de Yongchun.

Le relief de la région de Yongchun est complexe, avec des montagnes ondulantes et des nuages de brume. Le sol y est riche en minéraux, fournissant une nutrition abondante pour la croissance des théiers. En même temps, le climat humide constant favorise également l'accumulation des arômes du thé. Les habitants de Yongchun savent profiter des conditions naturelles, plantant les théiers sur les pentes des collines afin qu'ils absorbent pleinement la lumière du soleil et la pluie, et mettant en œuvre une gestion précise en fonction des caractéristiques de chaque montagne.

Le code de l'arôme du Dan Cong.

L'arôme du Pùchong n'est pas une simple superposition de composants individuels, mais le résultat de l'interaction de diverses substances aromatiques. Parmi celles-ci, les composés esters, aldéhydes et cétones volatils constituent une partie importante de l'arôme du Pùchong. Les Pùchong provenant de différentes montagnes présentent des différences dans leurs composants aromatiques et leurs proportions en raison de facteurs tels que la variété de théier, les conditions du sol et l'altitude, ce qui leur confère des caractéristiques aromatiques uniques. Par exemple, le Pùchong Miel Yùn est connu pour son arôme de miel intense, tandis que le Pùchong Huang Zhi Yùn est très apprécié pour son parfum frais de fleurs de capucine.

Le processus de fabrication du thé Dancong

La fabrication du thé Dan Cong suit le processus de fabrication du thé Oolong traditionnel, tout en intégrant le savoir-faire unique des habitants de Yongchun. Chaque étape, de la cueillette à la séchage, est cruciale et affecte directement la qualité et le parfum du thé. En particulier, le processus de fermentation nécessite que des maîtres-thés expérimentés ajustent le temps et l'intensité de la fermentation en fonction des changements d'humidité, de température et de parfum du thé, afin d'obtenir les meilleurs résultats.

La sagesse et la transmission du maître

La fabrication du thé Dan Cong est un art qui demande du talent et de l'expérience. Chaque excellent maître-thé a passé de nombreuses années de pratique et d'accumulation pour maîtriser l'essence de cet art. Ils doivent non seulement maîtriser diverses techniques de fabrication, mais aussi avoir une capacité de perception aiguë des changements de qualité et de parfum du thé. Les techniques de fabrication du thé Dan Cong sont transmises de génération en génération et constituent un précieux héritage culturel pour le peuple de Yongchun.

Dégustez le thé Dan Cong et découvrez le charme du Sud-Est du Fujian

Déguster du thé Dan Cong, c'est plus qu'un simple plaisir gustatif, c'est une expérience de la culture du Sud-Est du Fujian. Le parfum du thé Dan Cong vous transporte dans les montagnes de Yongchun, vous permettant de ressentir les paysages naturels et l'atmosphère humaine de cet endroit. En dégustant le thé Dan Cong, vous pouvez savourer son parfum, apprécier sa saveur, apprécier son élégance et en tirer un plaisir spirituel.

Conseils pour les débutants

• Choisissez une montagne appropriée : Les débutants peuvent commencer par des montagnes relativement faciles à apprécier, comme le Dan Cong Miel ou le Dan Cong Huang Zhi.
• Contrôlez la température de l'eau : Il est recommandé d'utiliser de l'eau à 85-95°C pour infuser le thé Dan Cong, car une température trop élevée peut détruire le parfum du thé.
• Faites attention à la technique d'infusion : L'utilisation d'une technique d'"infusion haute" peut mieux libérer le parfum du thé.
• Savourez lentement : Sirotez lentement pour apprécier l'évolution du parfum et de la saveur du thé.

Le thé Dancong est un joyau de la culture du thé du Sud-Est du Fujian. Il est apprécié dans le monde entier pour son arôme unique et son processus de fabrication raffiné. Nous espérons que cet article vous permettra de mieux comprendre le thé Dancong et que vous aurez l'occasion de déguster une tasse de thé Dancong aux arômes envoûtants, et de ressentir les dons des montagnes du Sud-Est du Fujian.