Bai Hao Yin Ding: Eine Tasse Weißer Tee, das Flüstern der Zeit auf halbem Berg

Bai Hao Yin Ding: Eine Tasse Weißer Tee, das Flüstern der Zeit auf halbem Berg

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Fujian Bai Cha sah, war es in einem bescheidenen Teehaus. Draußen nieselte es leicht, und im Inneren lag ein leichter, klarer Duft, als wäre man tief im Wald. Der Teehausbesitzer, ein alter Mann mit grauem Haar, reichte mir eine Tasse Tee und sagte: "Das ist Zheng Shan Da Ming Guan, nicht geröstet, nicht gerollt, natürlich gewachsen, eine Gabe des Waldes."

Es wird gesagt, dass Bai Gong in der Tang-Dynastie wegen Ungehorsam zum Tode verurteilt wurde. Er bat um Erlaubnis, etwas Tee von Guanling zu holen, um seinen Hunger zu stillen. Nachdem er den Tee geholt hatte, lösten sich die bitteren Inhaltsstoffe im Tee im Wasser und vergifteten die trinkenden Beamten, wodurch Bai Gong sein Leben rettete. Dies ist der legendäre Beginn des Bai Cha und legte auch seine besondere Stellung in der chinesischen Kultur fest.

Nicht geröstet, nicht gerollt, eine Gabe der Natur

Im Gegensatz zu anderen Teesorten ist die Verarbeitung von Bai Cha äußerst einfach. Es wird nicht geröstet oder gerollt, sondern nur durch die Schritte des Verwiltens und der Sonnenentfeuchtung durchgeführt. Diese "nicht geröstete, nicht gerollte" Verarbeitungsmethode bewahrt die ursprüngliche Form und den Geschmack des Tees. Zheng Shan Da Ming Guan ist die Feinste unter den Bai Chas. Sie wächst in der Zheng Shan Jian in der Provinz Fujian, wo das Klima feucht ist, von Nebel umgeben und der Boden fruchtbar ist, was den Anbau von Tee sehr gut unterstützt.

Zheng Shan Da Ming Guan: Der Geist von Wuyi Mountain

Die Ernte von Zheng Shan Da Ming Guan ist sehr streng und findet nur zwischen Qingming und Guyu statt, also im Frühling des Jahres. Das Ernte-Kriterium ist "mit Stiel und Knospe", d.h. es werden Tee-Knospen und -Stiele geerntet. Die geernteten Teeblätter welken auf natürliche Weise in der Sonne und werden dann ausgebreitet und getrocknet, wobei der gesamte Prozess keine manuelle Intervention erfordert.

Die Besonderheit von Zheng Shan Da Ming Guan ist "weiße Haare sichtbar, mit Schnee bedeckt". Die Knospen und Stiele des Tees sind mit einer Schicht weißer Samtbehaarung bedeckt, wie mit einem silbernen Gewand belegt, daher der Name "weiße Haare sichtbar". Seine Form ist dick, gleichmäßig und ordentlich, die Farbe silbergrün, das Aroma klar und rein, der Geschmack süß und erfrischend, die Brühe aprikotgelb und hell, die Teeblätter frisch und lebendig.

Die Ablagerung der Zeit, die Transformation des Geschmacks

Der Reiz des weißen Tees liegt nicht nur in seinem frischen Geschmack, sondern auch in den subtilen Veränderungen seines Aromas im Laufe der Zeit.

Der Reiz von Chen Xiang

Alter weißer Tee, also weißer Tee, der viele Jahre gelagert wurde, entwickelt einen einzigartigen "Chen Xiang". Dieser Chen Xiang ist ein blumiger Duft, ähnlich wie der einer Orchidee, der durch langwierige Oxidations- und Veresterungsreaktionen in den Inhaltsstoffen des Tees entsteht. Chen Xiang-Tee hat einen volleren Geschmack, einen anhaltenden Nachgeschmack und einen einzigartigen Reiz.

Die Lagerung von weißem Tee erfordert einige Details. Wählen Sie einen gut belüfteten, trockenen und lichtgeschützten Ort, vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit. Die Lagertemperatur sollte konstant gehalten werden, um starke Temperaturschwankungen zu vermeiden.

Die Kunst des weißen Tees

Das Trinken von weißem Tee ist ein Genuss und eine Form der Disziplin. Es benötigt kein kompliziertes Geschirr, nur eine einfache Gaiwan oder eine Teetasse reicht aus.

Empfehlungen zum Trinken

• Wassertemperatur: Die Wassertemperatur sollte nicht zu hoch sein, 80-85°C sind ausreichend.
• Dosierung: Die Dosierung kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden, in der Regel 3-5 Gramm.
• Anzahl der Aufgüsse: Weißen Tee kann man mehrmals aufgießen, die Dauer jedes Aufgießens kann leicht verlängert werden.
• 品饮：品饮时，可以先闻香，再观色，再品味。感受茶叶在口中的层次感和变化。 德语：Beim Genießen von Tee kann man zuerst den Duft wahrnehmen, dann die Farbe betrachten und schließlich den Geschmack erleben. Spüren Sie die Schichten und Veränderungen des Tees im Mund.

品白茶，是与大自然的对话，是与时光的共鸣。它带给我们的是一份宁静和淡泊，也是一份对生命的感悟。下次，当你品尝一杯白茶时，不妨闭上眼睛，感受它所蕴含的山野气息和时光低语。 德语：Das Trinken von Weißem Tee ist ein Dialog mit der Natur, ein Echo der Zeit. Es bringt uns Ruhe und Gelassenheit, aber auch eine Erkenntnis über das Leben. Wenn Sie das nächste Mal eine Tasse Weißem Tee genießen, schließen Sie ruhig die Augen und spüren Sie die Atmosphäre der Berge und das Flüstern der Zeit, die er enthält.

愿你也能在白茶的清香中，找到属于自己的那份宁静与智慧。 德语：Mögen Sie auch in dem klaren Duft des Weißem Tee Ihre eigene Ruhe und Weisheit finden.