Bai Hao Yin Ding: Una taza de té blanco, el susurro del tiempo en la ladera de la montaña.

Bai Hao Yin Ding: Una taza de té blanco, el susurro del tiempo en la ladera de la montaña.

Recuerdo la primera vez que vi el té blanco de Fujian, fue en una antigua casa de té. Afuera, la lluvia caía suavemente, y adentro, un aroma limpio flotaba, como si estuviera en lo profundo del bosque. El dueño de la casa de té, un anciano de cabello canoso, me entregó una taza de té y me dijo: "Este es Zheng Shan Da Ming Guan, sin tostar ni amasar, crece de forma natural, es un regalo de la montaña".

Se dice que en la dinastía Tang, Gong Bai fue condenado a muerte por irreverencia. Pidió permiso para ir a la ladera de Guan a recoger té para saciar su hambre. Después de recoger el té, los componentes amargos del té se disolvieron en el agua, envenenando a los funcionarios que bebieron el té, salvando así la vida de Gong Bai. Este es el comienzo legendario del té blanco, que también sentó las bases para su posición especial en la cultura china.

Sin tostar ni amasar, es un regalo de la naturaleza.

A diferencia de otros tés, el proceso de elaboración del té blanco es extremadamente simple. No se tuesta ni se amasa, solo pasa por dos etapas: marchitamiento y secado al sol. Este método de elaboración "sin tostar ni amasar" conserva la forma y el sabor originales del té. El Zheng Shan Da Ming Guan es la cúspide del té blanco. Crece en la punta de la montaña Zheng Shan en la provincia de Fujian, donde el clima es húmedo, envuelto en niebla y el suelo es fértil, muy adecuado para el crecimiento del té.

Zheng Shan Da Ming Guan: El espíritu de la montaña Wuyi.

La cosecha de Zheng Shan Da Ming Guan es muy estricta, solo se cosecha entre el Qingming y el Guyu, es decir, durante la primavera del año. El estándar de cosecha es "con tallo y con brote", es decir, se cosechan las hojas de té con brotes y tallos. Las hojas de té cosechadas se marchitan de forma natural a la luz del sol, luego se extienden y se secan al sol, todo el proceso no requiere intervención humana.

La característica del Zheng Shan Da Ming Guan es "pelo blanco expuesto, cubierto de nieve". Los brotes y los tallos del té están cubiertos de una capa de pelusa blanca, como si llevara una capa de plata, por lo que se le llama "pelo blanco expuesto". Tiene una forma gruesa, uniforme, color verde plateado, aroma limpio y puro, sabor dulce y refrescante, color de té amarillo albaricoque brillante y hojas de té frescas y vivas.

La sedimentación del tiempo, la transformación del sabor.

La magia del té blanco no solo reside en su sabor fresco y vigorizante, sino también en los sutiles cambios que su sabor experimenta con el tiempo.

El encanto del aroma añejo (Chen Xiang).

El té blanco añejo, es decir, el té blanco almacenado durante muchos años, desarrolla un aroma único llamado "Chen Xiang". Este Chen Xiang es un aroma similar al de la orquídea, producido por la oxidación y esterificación de las sustancias contenidas en el té. El té blanco con Chen Xiang tiene un sabor más completo, un regusto persistente y un encanto único.

Para almacenar té blanco, es necesario prestar atención a algunos detalles. Elija un lugar bien ventilado y seco, alejado de la luz, evitando la luz solar directa y la humedad. La temperatura del entorno de almacenamiento debe mantenerse constante, evitando cambios bruscos de temperatura.

El arte de apreciar el té blanco.

Apreciar el té blanco es un placer y una práctica espiritual. No requiere utensilios de té complejos, solo un tazón de cerámica simple o una taza de degustación.

Sugerencias para degustar.

• Temperatura del agua: La temperatura del agua no debe ser demasiado alta, 80-85°C es suficiente.
• Cantidad de té: La cantidad de té se puede ajustar según el gusto personal, generalmente 3-5 gramos es suficiente.
• Número de infusiones: El té blanco se puede infusionar varias veces, y el tiempo de cada infusión se puede alargar ligeramente.
• 品饮：品饮时，可以先闻香，再观色，然后品味。感受茶叶在口中的层次感和变化。

品尝白茶，是与大自然的对话，是与时光的共鸣。它带给我们的是一份宁静和淡泊，也是一份对生命的感悟。下次，当你品尝一杯白茶时，不妨闭上眼睛，感受它所蕴含的山野气息和时光低语。

愿你也能在白茶的清香中，找到属于自己的那份宁静与智慧。