白毫轻扬：一盏武夷岩茶，半山“岩骨花香”的坚守 Blanco plumón ligeramente levantado: Una taza de té de Yancha de Wuyi, la perseverancia de "esencia rocosa y fragancia floral" de la mitad de la montaña.

白毫轻扬：Una taza de té de Yancha de Wuyi, la perseverancia del "esqueleto rocoso y fragancia floral" de la mitad de la montaña.

Recuerdo que fue hace unos años, en otoño, cuando seguí a un viejo agricultor de té hasta el pueblo de Yanqian en las montañas Wuyi, en la provincia de Fujian. El pueblo estaba rodeado de montañas, envuelto en nubes y niebla, como un paraíso apartado del mundo. El viejo agricultor se llamaba tío Li y ha estado trabajando en los campos de té durante casi setenta años. Me dijo que el alma del té de roca de Wuyi se escondía en esas rocas de montaña, en el sudor de generaciones de agricultores de té.

El origen y la singularidad del Wuyi Yan Cha.

El Wuyi Yan Cha (武夷岩茶) se produce en la zona de las montañas Wuyi, en la provincia de Fujian. No es una variedad única, sino el nombre colectivo de varios tés oolong que crecen en las zonas rocosas de las montañas Wuyi. El entorno geográfico de las montañas Wuyi es extremadamente especial, con cuerpos de roca, suelo pobre y grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche. Estas condiciones geográficas únicas confieren al Wuyi Yan Cha un sabor distintivo: el llamado "yan gu" se refiere a la característica del té de un sabor profundo y una estructura sólida, mientras que el "hua xiang" se refiere a una fragancia rica y floral. La combinación de ambos logra el carácter distintivo del Wuyi Yan Cha: "yan gu hua xiang".

El secreto de "岩骨花香": la interrelación de la geografía y la artesanía.

Para comprender "Yán Gǔ Huā Xiāng", es imprescindible conocer el entorno natural de la montaña Wuyi. Las rocas de aquí son principalmente arenisca, ricas en minerales, que se filtran en el té, dándole un sabor completo. Al mismo tiempo, la montaña Wuyi está constantemente cubierta de niebla, bloqueando la luz solar, lo que hace que el crecimiento del té sea lento y acumule más sustancias internas. Y el largo período de crecimiento también hace que las sustancias internas del té sean aún más abundantes, formando finalmente un sabor único.

Sin embargo, tener buenas condiciones naturales no es suficiente. El proceso de elaboración del oolong Wuyi también es crucial. Desde la recolección, marchitado, enrollado, fermentación, fijación y tostado, cada etapa está llena de detalles. Especialmente la etapa de "yaoqing" (agitación), que es el alma de la elaboración del oolong Wuyi. El propósito de yaoqing es permitir que el té fermente completamente, generando así un aroma y un sabor únicos. La técnica de yaoqing requiere décadas para dominarla, y cada agricultor ha dedicado toda su vida a ella.

大红袍：传奇背后的匠心 Da Hong Pao: El arte detrás de una leyenda

En el oolong de Yancha, el Da Hong Pao es una variedad de gran importancia. Existen numerosas leyendas sobre él, siendo la más difundida la de un fabricante de medicinas de la dinastía Qing de la montaña Yancha. Se dice que en ese momento hubo una epidemia en la zona de la montaña Yancha, y un agricultor de medicinas encontró accidentalmente varias plantas de té creciendo en un matorral mientras recolectaba hierbas. Preparó un té medicinal con estas hojas, curando a muchos pacientes, y así el Da Hong Pao recibió su nombre.

Hoy en día, solo quedan unos pocos árboles originales de Da Hong Pao, y su precio es extremadamente alto. Incluso el Da Hong Pao transmitido, requiere una artesanía exquisita para presentar su sabor único. Cada etapa está llena de desafíos, y requiere que los agricultores de té aprendan y resuman constantemente la experiencia para poder producir un verdadero buen té.

Disfrutar del Wuyi Yan Cha: Sentir la respiración de las montañas.

Disfrutar del Wuyi Yan Cha no es solo un placer gustativo, sino también una purificación espiritual. Primero, es necesario elegir los utensilios adecuados. La tetera de barro de Zisha es la combinación perfecta con el Wuyi Yan Cha, ya que libera plenamente la fragancia y el sabor del té. En segundo lugar, la temperatura del agua también es importante, generalmente entre 90 y 95 grados Celsius. Al infusionar, es necesario dominar la proporción de té y agua, generalmente de 1:50.

Al disfrutar del Wuyi Yan Cha, es necesario oler cuidadosamente la fragancia y sentir la fragancia que proviene de las montañas. Es necesario beber lentamente y sentir el sabor rico. Es necesario calmarse y sentir la tranquilidad que proviene de la naturaleza. Cada sorbo de té es como tener una conversación con la montaña Wuyi, y sentir la respiración que proviene de las montañas.

Consejos para principiantes.

Para los principiantes, es posible elegir algunos Wuyi Yan Cha que sean más fáciles de beber, como la canela y la acianos. Estas tés tienen una fragancia más concentrada y un sabor más suave, lo que las hace más fáciles de aceptar. A medida que se acumula la experiencia en la degustación de té, se puede intentar gradualmente algunos Wuyi Yan Cha más complejos, como el Da Hong Pao y el Qi Lan.

La degustación del té es un proceso de aprendizaje continuo, que requiere una exploración y práctica constantes. No tengas miedo de cometer errores, cada degustación es una oportunidad de aprendizaje. En el proceso de degustación del té, es necesario mantener una mente abierta, para sentir el encanto del té y comprender la sabiduría del té.

El Wuyi Yan Cha es el resultado de las condiciones geográficas únicas de la montaña Wuyi, la perseverancia de las generaciones de agricultores de té y la artesanía exquisita. No es solo un té, sino también una herencia cultural y un depósito espiritual. Acompañemos a saborear el encanto del Wuyi Yan Cha y sentir la resistencia y la fragancia que provienen de las montañas.