Weihao Qingyang: Eine Tasse Wuyi-Steingeschmacktee, die halbe Berg treu hält an "Steingrund, Blumenduft".

Weihao Qingyang: Eine Tasse Wuyi-Steingeschmacktee, die halbe Berg treu hält an "Steingrund, Blumenduft".

Ich erinnere mich, dass es vor einigen Jahren im Herbst war, als ich einem alten Teebauern folgte und tief in das Felsdörfchen Wuyi in den Wuyi-Bergen in Fujian vordrang. Das Dorf war von Bergen umgeben, Nebel waberten, als wäre es ein vom Rest der Welt abgeschiedenes Paradies. Der alte Bauer hieß Onkel Li und arbeitet seit fast siebenzig Jahren in den Teegärten. Er erzählte mir, dass die Seele des Wuyi-Steingeschmacktees in diesem Bergfelsen verborgen liegt, im Schweiß ganzer Generationen von Teebauern.

Ursprung und Einzigartigkeit des Wuyi-Steingeschmacktees

Wuyi-Steingeschmacktee wird im Gebiet der Wuyi-Berge in der Provinz Fujian angebaut. Er ist kein einzelner Sortenname, sondern eine Bezeichnung für verschiedene Oolong-Tees, die auf den felsigen Böden der Wuyi-Berge wachsen. Die geografische Lage der Wuyi-Berge ist äußerst speziell, die Bergkörper bestehen aus Felsen, der Boden ist karg und der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht ist groß. Diese besonderen geografischen Bedingungen verleihen dem Wuyi-Steingeschmacktee einen einzigartigen Geschmack: Das so genannte "Steingrund" bezieht sich auf die Eigenschaften eines vollmundigen und strukturierten Teebrühen, und "Blumenduft" bezieht sich auf den duftenden Tee-Aroma mit floralen und fruchtigen Noten. Die perfekte Kombination aus beiden schafft den einzigartigen "Steingrund, Blumenduft" des Wuyi-Steingeschmacktees.

Das Geheimnis von "Steingrund, Blumenduft": Die Verbindung von Geografie und Handwerkskunst

Um "Steingrund, Blumenduft" zu verstehen, muss man die natürliche Umgebung der Wuyi-Berge kennen. Die hier vorkommenden Steine sind überwiegend Schiefer, die reich an Mineralien sind. Diese Mineralien dringen in die Teeblätter ein und verleihen ihnen einen vollmundigen Geschmack. Gleichzeitig sind die Wuyi-Berge das ganze Jahr über von Nebel umgeben, der das Sonnenlicht abschirmt, so dass die Teepflanzen langsam wachsen und mehr Inhaltsstoffe ansammeln. Der lange Wachstumszyklus führt auch dazu, dass die Inhaltsstoffe der Teeblätter reichhaltiger werden, was schließlich zu einem einzigartigen Geschmack führt.

Es reichen jedoch nur gute natürliche Bedingungen nicht aus. Auch die Verarbeitung des Wuyi-Steingeschmacktees ist von entscheidender Bedeutung. Von der Ernte über das Welken, Rollen, Fermentieren, Fixieren, Rösten – jeder Schritt ist voller Feinheiten. Insbesondere der Schritt des "Shaking the Green" (摇青) ist die Seele der Herstellung von Wuyi-Steingeschmacktee. Das Ziel des "Shaking the Green" ist es, die Teeblätter ausreichend fermentieren zu lassen, um ein einzigartiges Aroma und Geschmack zu erzeugen. Die Technik des "Shaking the Green" braucht Jahrzehnte, um sie zu meistern, und jeder Teebauer investiert sein ganzes Leben.

Da Hong Pao: Die Handwerkskunst hinter einer Legende

Unter den Wuyi-Steingeschmacktees ist Da Hong Pao eine herausragende Sorte. Es gibt viele verschiedene Legenden über seine Herkunft, die bekannteste ist die über einen Kräuterkönigs der Wuyi-Berge aus der Qing-Dynastie. Es wird gesagt, dass in der Wuyi-Berg-Region damals eine Seuche ausbrach und ein Kräuterfarmer beim Sammeln von Kräutern im Berg zufällig einen Busch mit ein paar Teepflanzen entdeckte. Er stellte mit diesen Teepflanzen ein Medizin-Tee her und heilte viele Patienten, daher erhielt Da Hong Pao auch seinen Namen.

Heutzutage existieren nur noch wenige Originalbäume des wahren Da Hong Pao, deren Preis extrem hoch ist. Selbst die Nachkommen-Da Hong Pao benötigen eine hochqualifizierte Handwerkskunst, um seinen einzigartigen Geschmack zu präsentieren. Jeder Schritt ist mit Herausforderungen verbunden und erfordert, dass die Teebauern ständig lernen und Erfahrungen sammeln, um wirklich guten Tee herzustellen.

Genießen Sie Wu Yi Yan Cha: Fühlen Sie den Atem der Berge

Das Genießen von Wu Yi Yan Cha ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine spirituelle Reinigung. Zuerst sollte man das passende Geschirr auswählen. Ein Yixing-Tonkrug ist die perfekte Ergänzung zum Wu Yi Yan Cha, da er die Aromen und den Geschmack des Tees voll entfalten kann. Zweitens ist die Wassertemperatur wichtig, im Allgemeinen zwischen 90 und 95 Grad Celsius. Beim Aufgießen ist das Verhältnis von Tee zu Wasser wichtig, im Allgemeinen 1:50.

Beim Genießen von Wu Yi Yan Cha sollte man den Duft sorgfältig wahrnehmen und die Aromen der Berge spüren. Man sollte langsam nippen und den vollen Geschmack erfahren. Man sollte zur Ruhe kommen und die Stille der Natur spüren. Jeder Schluck ist, als würde man einen Dialog mit dem Wu Yi Shan führen und den Atem der Berge spüren.

Empfehlungen für Anfänger

Für Anfänger ist es ratsam, Wu Yi Yan Cha auszuwählen, das leicht zugänglich ist, wie z. B. Guei Lan (Zimt) oder Shui Xian (Wasserfee). Diese Tees haben ein intensives Aroma und einen weichen Geschmack, wodurch sie leichter zu akzeptieren sind. Mit der Anhäufung von Teeerfahrung kann man allmählich komplexere Wu Yi Yan Cha ausprobieren, wie z. B. Da Hong Pao oder Qi Lan.

Das Teetrinken ist ein kontinuierlicher Lernprozess, der ständige Erkundung und Praxis erfordert. Haben Sie keine Angst vor Fehlern, jeder Schluck ist eine Lernmöglichkeit. Im Laufe des Teetrinkens sollte man eine offene Denkweise bewahren, um den Reiz des Tees zu spüren und die Weisheit des Tees zu verstehen.

Wu Yi Yan Cha ist das Ergebnis der einzigartigen geografischen Lage des Wu Yi Shan, der jahrzehntelangen Beharrlichkeit der Teebauern und der hochqualifizierten Handwerkskunst. Es ist nicht nur ein Tee, sondern auch eine kulturelle Tradition und eine spirituelle Verpflichtung. Lassen Sie uns gemeinsam den Reiz des Wu Yi Yan Cha genießen und die Widerstandsfähigkeit und die Aromen spüren, die von den Bergen kommen.