West Lake Longjing: Ein Blatt Frühlingslicht, ein Hauch von Landschaft.

Eine Blatt, ein Blitz: Die Legende des Westlake Longjing

Es wird gesagt, dass Lu Yu aus der Tang-Dynastie die Westlake bereiste und die Tees dort sehr lobte und die monumentale Schrift "Cha Jing" (Teebuch) hinterließ. Doch was unzählige Teeliebhaber wirklich in ihren Bann zieht, sind nicht Lu Yus Kommentare, sondern das smaragdgrüne, duftende Westlake Longjing Tee. Die Geschichte beginnt an einem Morgen, als die Sonne durch den Nebel bricht und auf die Westlake Longjing Teegärten scheint. Die Teeblätter wiegen im sanften Wind, wie das Kleid eines Mädchens, und funkeln in bezauberndem Licht. In der Legende lebt eine Bäuerin namens Yin, die täglich Tee pflückte, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Ihre Tees waren von höchster Qualität, aber niemand kannte sie. Eines Tages präsentierte sie die gepflückten Teeblätter einem lokalen Beamten, der nach dem Probieren sehr beeindruckt war und sie "Longjing" nannte. Von diesem Zeitpunkt an wurde der Westlake Longjing Tee berühmt in ganz China.

Die historischen Wurzeln des Westlake Longjing

Der Westlake Longjing gehört zur Familie der Grüntees und seine Geschichte reicht bis in die Tang-Dynastie zurück. Ursprünglich war der Longjing Tee kein Spezialprodukt der Westlake, sondern wurde in der Nähe, im Gebiet Jing Shan, geerntet. Während der südlichen Song-Dynastie, in der Zeit von Shaoxi, wurde der Jing Shan Tee von Zhao Zheng (mit dem literarischen Namen Mian und dem Beinamen Longjing Jushi) in das Dorf Westlake Longjing umgepflanzt und gefördert, wodurch der Westlake Longjing allmählich Gestalt annahm. Nach tausend Jahren des Erbes und der Entwicklung ist der Westlake Longjing nicht nur zum Symbol von Hangzhou geworden, sondern auch zu einem der wichtigsten Vertreter des chinesischen Grüntees.

Einzigartige geografische Lage

Die Qualität des Westlake Longjing Tees hängt eng mit der geografischen Lage der Westlake zusammen. Die Westlake ist von Bergen umgeben, der Boden ist fruchtbar, die Sonneneinstrahlung ist ausreichend und die Luft ist feucht. Diese natürlichen Bedingungen bieten den Teepflanzen ideale Voraussetzungen für ihr Wachstum. Der Longjing Tee wird in den Dörfern Da Longjing und Xiao Longjing im Bezirk Westlake, in Meijiawu und Yunqi angebaut. Diese Orte verfügen nicht nur über einen hervorragenden Boden und Klima, sondern auch über die Weitergabe von Generationen von Teeverarbeitungserfahrung.

Meisterhandwerk: Die Essenz von einem Trieb, einem Blatt

Die Verarbeitung des Westlake Longjing ist sehr aufwendig und erfordert strenge Anforderungen an die Ernte, das Fixieren, das Verdrehen und das Trocknen.

• Ernte: Die Erntezeit liegt normalerweise nach dem Qingming-Fest bis vor den Gu Yu-Fest, wobei "Mingqian-Tee" (Vor-Gu-Yu-Tee) aus dem Frühling ausgewählt wird. Es müssen ein Trieb und ein Blatt sein, um die Zartheit des Tees zu gewährleisten.
• Fixieren: Das Fixieren ist ein entscheidender Schritt, um Oxidation zu verhindern und die Farbe des Tees zu erhalten. Die traditionelle Methode des Fixierens ist die Verwendung von Ofenfeuer, und die Beherrschung der Hitze ist sehr wichtig.
• 揉捻：揉捻的目的是破坏茶叶细胞，使其更容易吸水，同时形成茶叶的外形。揉捻的力度和时间需要根据茶叶的嫩度和产量进行调整。
• 干燥：干燥是茶叶制作的最后一步，也是决定茶叶品质的重要环节。传统的干燥方法是采用晒青，需要根据天气情况进行调整。

正因为这些环节的精益求精，西湖龙井才呈现出独特的品质特征：色泽翠绿，香气清高，滋味鲜醇甘爽，形似“雀舌”。

龙井与普洱：两种截然不同的体验

与西湖龙井的清新淡雅不同，普洱茶则以其醇厚浓郁的口感和独特的陈化特性而著称。西湖龙井如一位江南少女，温婉柔情，而普洱茶则像一位饱经风霜的智者，内涵丰富。 龙井茶的香气是“兰花香”，入口鲜爽，回甘明显，茶汤碧绿透亮。而普洱茶则有着独特的“陈香”，入口醇厚，回味悠长，且随着时间的推移，口感会发生微妙的变化。 两者的对比，不仅体现了中国茶文化的多元性，也为茶人提供了更多选择。

品饮龙井：初学者的指南

对于初学者来说，品饮西湖龙井并非难事，只需掌握一些基本方法即可：

• 水温：水温不宜过高，80℃左右为宜。
• 茶具：宜选用白瓷或玻璃茶具，以便更好地观察茶叶的色泽和汤色。
• 投茶量：投茶量不宜过多，一般3克左右即可。
• Aufguss: Die Anzahl der Aufgüsse sollte nicht zu hoch sein, in der Regel 3-4 Mal.
• Verkostung: Beim Verkosten zuerst den Duft wahrnehmen, dann die Farbe betrachten und schließlich den Geschmack erleben.

Das Trinken von Longjing ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Entspannung für die Seele. Das Gefühl des Duftes im Mund, das Gefühl der Teebrühe im Körper, das Gefühl der Ruhe und Schönheit des Westsees – dies ist das einzigartige Erlebnis, das uns der Westsee-Longjing bietet.

Schlussfolgerung: Ein Hauch von Frühling, ein Rahmen von Landschaft.

Westsee-Longjing ist nicht nur eine Teesorte, sondern auch ein Symbol für Kultur, ein Ort der Seelenruhe. Es trägt die Schönheit des Westsees, die Geschichte Hangzhous und die Essenz der chinesischen Tee-Kultur. Lassen Sie uns in jedem Moment des Trinkens von Longjing diesen Hauch von Frühling aus Südchina spüren und die Lebenskraft der Landschaft erfahren.