Weißes Flaum, silbernes Haupt: Eine Tasse Bi Lu Chun, ein Hauch von Frühling in Südchina.

白毫银顶：一杯碧螺春，半卷江南春色。

„Dong Shi ahmt lachend nach, was den Biluochun in Verlegenheit bringt.“ Dieses Gedicht ist keine Herabsetzung, sondern eine Form der ultimativen Bewunderung. Es verweist auf die natürliche, unnachahmliche Schönheit des Biluochun. Ich erinnere mich, als Kind schickten uns Verwandte aus meiner Heimat jedes Frühjahr eine Dose Biluochun. Der Tee, der einen süßen Blumenduft verströmte, schien den gesamten Frühling des Jangtsekiang-Beckens in der Dose einzufangen. Ein leichter Schnuppern versetzte einen fast in einen Garten voller blühender Teebeeren, die Luft war erfüllt vom frischen Duft nach Regen.

碧螺春的起源：从“螺蛳春”到“碧螺春” Die Herkunft von Bi Luo Chun: Von "Luosichen" zu "Bi Luo Chun"

碧螺春并非一开始就叫碧螺春。它的历史可以追溯到唐代，当时被称为“螺蛳春”。相传，唐朝时期，黄州（今湖北）刺史卢望，将茶树带到苏州，并在洞庭山种植。到了宋代，苏州洞庭山的茶，以其独特的香气和外形，声名鹊起。明末清初，当地茶农在洞庭山发现了变异茶树，这种茶树的芽叶卷曲，形似小螺蛳，因此得名“螺蛳春”。 碧螺春并非一开始就 erhielt den Namen "Biluochun". Seine Geschichte lässt sich bis in die Tang-Dynastie zurückverfolgen, wo er "Luosichun" genannt wurde. Der Überlieferung nach brachte Lu Wang, der Gubernator von Huangzhou (dem heutigen Hubei), während der Tang-Dynastie Teepflanzen nach Suzhou und pflanzte sie auf dem Dongting-Berg. In der Song-Dynastie erlangte der Tee vom Dongting-Berg in Suzhou aufgrund seines einzigartigen Aromas und Aussehens große Bekanntheit. Am Ende der Ming- und Anfang der Qing-Dynastie entdeckten lokale Teebauern auf dem Dongting-Berg eine mutierte Teepflanze, deren Knospen und Blätter sich verdrehten und einer kleinen Schnecke ähnelten, daher der Name "Luosichun".

Während der Qing-Dynastie gab der Magistrate von Suzhou, Wang Cheng, dieser Teesorte einen Namen und benannte „Luosichun“ in „Biluochun“ um. „Bi“ bezieht sich auf die smaragdgrüne Farbe der Knospen und Blätter, „Lu“ auf die gewundene Form und „Chun“ steht für die Erntezeit, in der sie nur im Frühling geerntet werden kann. Dieser Name verdeutlicht nicht nur sein Aussehen, sondern verleiht ihm auch eine tiefere kulturelle Bedeutung.

Einzigartige Teeherstellung: Die Kunst der meisterhaften Handwerkskunst

Die Verarbeitung von Bi Lu Chun kann als wahre Handwerkskunst bezeichnet werden. Sie muss in einem kurzen Zeitraum nach dem Qingming-Fest geerntet werden, nur die jungen Triebe des Frühlings werden gepflückt, und zwar müssen es „ein Trieb, ein Blatt“ oder „ein Trieb, zwei Blätter“ sein. Die geernteten frischen Blätter müssen mehrere Schritte durchlaufen, darunter Ausbreiten, Fixieren, Kneten, Rollen und Trocknen. Jeder Schritt ist entscheidend, und kleinste Unachtsamkeit kann die Qualität des Tees beeinträchtigen.

杀青：这是至关重要的一步，需要迅速将鲜叶的温度从80℃降至30℃左右，以破坏酶的活性，防止茶叶氧化变质。 揉捻：通过揉捻，使茶叶细胞破裂，有利于茶叶内含物质的溶解和香气的散发。 搓团：这是碧螺春形成独特外形的关键步骤，需要通过手工搓团，使茶叶卷曲成螺状。 干燥：最后，通过干燥，使茶叶水分降低至6%左右，从而完成整个制茶过程。 殺青：Dies ist ein entscheidender Schritt, bei dem die Temperatur der frischen Blätter schnell von 80°C auf etwa 30°C gesenkt werden muss, um die Enzymaktivität zu zerstören und eine Oxidation und Verderbnis des Tees zu verhindern. Kneten: Durch das Kneten werden die Teezellwände aufgebrochen, was die Auflösung der Inhaltsstoffe und die Freisetzung der Aromen fördert. Rollen: Dies ist ein entscheidender Schritt zur Bildung der einzigartigen Form von Bi Luo Chun und erfordert das manuelle Rollen, um die Teeblätter zu spiralen. Trocknen: Schließlich wird durch das Trocknen der Wassergehalt des Tees auf etwa 6 % reduziert, wodurch der gesamte Teeherstellungsprozess abgeschlossen ist.

Die "Weißflaum" (Bai Hao) des Bi Luo Chun ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal. Weißflaum bezieht sich auf die weiße, feine Behaarung, die die Teeknospe bedeckt. Sie ist reich an Polyphenolen und Aminosäuren und ist die Quelle für das Aroma und den Geschmack des Tees. Hochwertiger Bi Luo Chun zeichnet sich durch deutlich sichtbaren Weißflaum, leuchtend grüne Farbe, eine lockenartige Form wie eine Schnecke, fest zusammenhängende Teeblätter und ein anhaltend frisches Aroma aus.

Genießen Sie Bi Luo Chun: Erleben Sie die zeitlich begrenzte Schönheit des Frühlings.

Der Genuss von Bi Luo Chun betont die "Reinheit". Die Wassertemperatur sollte nicht zu hoch sein, ideal sind etwa 80°C. Verwenden Sie am besten ein Glas oder eine weiße Porzellan-Tasse, um die Schönheit der Teeblätter beim Entfalten im Wasser zu beobachten.

Zubereitungstipps:

• Tee-Menge: 3-5 Gramm pro Person.
• Wassertemperatur: Ungefähr 80°C.
• Einweichzeit: Die erste Einweichzeit sollte kurz sein, etwa 15-20 Sekunden, danach kann die Einweichzeit bei jeder weiteren Ziehung leicht verlängert werden.
• Beobachtung: Achten Sie genau darauf, wie sich die Teeblätter im Wasser entfalten, und nehmen Sie ihre einzigartige, gewundene Form wahr.
• Genießen: Schlürfen Sie vorsichtig, um den blumigen und fruchtigen Duft sowie den süßen und erfrischenden Geschmack wahrzunehmen.

Der Geschmack von Bi Luo Chun ist süß, erfrischend und mit einem Hauch von Blumenduft und Fruchtaroma, der lange nachklingt. Es ist nicht nur ein Getränk, sondern auch ein Träger der Kultur, eine Huldigung an den Frühling.

Empfehlungen für Anfänger

Wenn Sie ein Anfänger in Sachen Bi Luo Chun sind, sollten Sie sich von folgenden Aspekten leiten lassen:

• Wählen Sie authentischen Tee: Auf dem Markt für Bi Luo Chun gibt es viele gefälschte und minderwertige Produkte, kaufen Sie bei einem Händler mit gutem Ruf.
• Achten Sie auf die Wassertemperatur: Zu hohe Wassertemperaturen können das Aroma und den Geschmack des Tees beeinträchtigen.
• Kontrollieren Sie die Ziehzeit: Eine zu lange Ziehzeit führt zu Bitterkeit des Tees.
• Genießen Sie das Trinkerlebnis: Das Trinken von Tee ist nicht nur zur Durststillung, sondern auch eine Möglichkeit, sich zu entspannen und das Leben zu genießen.

Eine Tasse Bi Luo Chun, ein Hauch von Frühling in Südchina. Mögen Sie in dem einzigartigen Frühlingsempfinden, das diese Tasse bietet, Lebenskraft und Hoffnung spüren.