白毫银顶：一盏碧螺春，半卷江南春光

白毫银顶：一盏碧螺春，半卷江南春光

“东施效颦，难为碧螺春。” 这句诗，并非贬低，而是一种极致赞叹。它指向了碧螺春那份天然的、无法模仿的美。记得小时候，每到春天，家乡的亲戚总会寄来一罐碧螺春，那散发着清甜花香的茶叶，仿佛将整个江南的春日气息封存在罐中。轻轻一嗅，便仿佛置身于漫山遍野的茶花盛开之中，空气中弥漫着雨后的清新。

碧螺春的起源：从“螺蛳春”到“碧螺春”

碧螺春并非一开始就叫碧螺春。它的历史可以追溯到唐代，当时被称为“螺蛳春”。相传，唐朝时期，黄州（今湖北）刺史卢望，将茶树带到苏州，并在洞庭山种植。到了宋代，苏州洞庭山的茶，以其独特的香气和外形，声名鹊起。明末清初，当地茶农在洞庭山发现了变异茶树，这种茶树的芽叶卷曲，形似小螺蛳，因此得名“螺蛳春”。

清朝时，苏州太守王城，对这种茶进行了命名，将“螺蛳春”改名为“碧螺春”。“碧”指其芽叶颜色青翠，“螺”指其外形卷曲，而“春”则代表其采摘季节，只有在春季才能收获。这个名字，不仅点明了其外观，也赋予了它更深层次的文化内涵。

独特的制茶工艺：巧夺天工的艺术

碧螺春的制茶工艺，可谓是巧夺天工。它必须在清明节后的短时间内采摘，只采摘春季初生的芽叶，且必须是“一芽一叶”或“一芽二叶”。采摘后的鲜叶，需要经过摊放、杀青、揉捻、搓团、干燥等多个工序。每个工序都至关重要，稍有不慎，就会影响茶叶的品质。

杀青：这是至关重要的一步，需要迅速将鲜叶的温度从80℃降至30℃左右，以破坏酶的活性，防止茶叶氧化变质。 揉捻：通过揉捻，使茶叶细胞破裂，有利于茶叶内含物质的溶解和香气的散发。 搓团：这是碧螺春形成独特外形的关键步骤，需要通过手工搓团，使茶叶卷曲成螺状。 干燥：最后，通过干燥，使茶叶水分降低至6%左右，从而完成整个制茶过程。

碧螺春的“白毫”是其品质的重要标志。白毫是指茶芽上覆盖的一层白色的细毛，它富含茶多酚和氨基酸，是茶叶香气和滋味的来源。优质的碧螺春，白毫显露，色泽青翠，卷曲成螺状，条索紧结，香气清香持久。

Disfrute del Biluochun: experimente la belleza limitada de la primavera.

Disfrutar del Biluochun se basa en la “pureza”. La temperatura del agua no debe ser demasiado alta, alrededor de 80°C es ideal. Para la infusión, se pueden utilizar vasos de vidrio o tazas de porcelana blanca para observar la elegancia de las hojas al desplegarse en el agua.

Técnicas de infusión:

• Cantidad de té: 3-5 gramos por persona.
• Temperatura del agua: alrededor de 80°C.
• Tiempo de infusión: la primera infusión debe ser corta, alrededor de 15-20 segundos, y posteriormente se puede alargar el tiempo de infusión gradualmente.
• Observación: observe cuidadosamente el proceso de despliegue de las hojas en el agua y sienta su forma única y enrollada.
• Degustación: beba suavemente y sienta su fragancia floral y afrutada, así como su sabor dulce y refrescante.

El sabor del Biluochun es dulce, refrescante, con una ligera fragancia floral y afrutada, con un final persistente. No es solo una bebida, sino también un portador de cultura, una oda a la primavera.

Consejos para principiantes

Si eres principiante en el Biluochun, puedes empezar por los siguientes aspectos:

• Elige té auténtico: Hay muchos productos falsificados y de baja calidad en el mercado del Biluochun, así que compra a comerciantes de buena reputación.
• Presta atención a la temperatura del agua: Una temperatura demasiado alta puede dañar el aroma y el sabor del té.
• Controla el tiempo de infusión: Un tiempo de infusión demasiado largo puede hacer que el té sea amargo.
• Disfruta del placer de beber té: Beber té no es solo para calmar la sed, sino también una forma de relajarse y disfrutar de la vida.

Una taza de Biluochun, un remolino de la primavera de Jiangnan. Te deseo que, al disfrutar de esta belleza limitada de primavera, sientas la vitalidad y la esperanza de la vida.