Fragancia floral sobre huesos de roca: el romance "duro" del Oolong Wuyi.

Fragancia floral sobre hueso de roca: el romance 'duro' del Oolong Wuyi

La respiración de Wuyi: el inicio de una auténtica ceremonia del té.

Recuerdo la primera vez que conocí al viejo productor de té de Yancha, el maestro Chen, en una mañana después de una lluvia. La niebla de las montañas envolvía todo el sistema montañoso de Wuyi como una gasa ligera. Su piel oscura, sus manos llenas de arrugas, parecían las marcas de esta tierra, contando la sedimentación del tiempo. Me ofreció una taza de té de Yancha humeante y dijo: "Prueba, esto es la respiración de la montaña".

Esa taza de té, no es el sabor suave y dulce que imaginas. Tiene una marcada sensación de roca, áspera y desinhibida, pero a la vez con una fragancia indescriptible. Es una mineralidad proveniente de roca volcánica, mezclada con el aroma de flores y frutas, que persiste en la boca. Es como la personalidad de Wuyi: ni tibia ni fría, pero llena de fuerza.

Wuyi Yan Cha: Una alianza maravillosa entre roca volcánica y niebla.

El sabor único del Wuyi Yan Cha (té de roca de Wuyi) proviene del entorno geográfico en el que se cultiva. La montaña Wuyi es un famoso paisaje de Danxia en China, formada por rocas volcánicas ricas en minerales como hierro y manganeso. Estos minerales se filtran en las hojas de té, dotando al Wuyi Yan Cha de su característica "Yan Gu" (esencia de roca): un fundamento y una fuerza mineral.

Al mismo tiempo, la niebla perpetua y la humedad constante de las montañas Wuyi proporcionan un entorno ideal para el crecimiento del té. La niebla puede bloquear los rayos ultravioleta, ralentizando el crecimiento del té y acumulando más sustancias internas, lo que también realza su aroma. Es esta maravillosa combinación de "esencia rocosa" y "fragancia floral" la que crea el sabor único del té de las rocas de Wuyi.

Roca y fragancia floral: Descifrando los secretos del Oolong de Wuyi.

武夷岩茶 no es una variedad única, sino una serie de tés negros producidos en la región de Wuyi que poseen sabores únicos. Entre ellos, los más famosos son "Da Hong Pao", "Shuixian" y "Rougui". Cada uno tiene sus propias características distintivas, pero todos comparten las características típicas de "rock bones" y "fragancia floral".

大红袍：传奇的起源 Da Hong Pao: Una leyenda de origen

大红袍是武夷岩茶的代表。相传，清朝时期，武夷山爆发瘟疫，当地人苦不堪言。一位名叫林一道的道士，在修炼过程中，发现武夷山岩穴中生长着几株独特的茶树，饮其叶，可以驱散瘟气。这几株茶树，便是大红袍的源头。虽然关于大红袍的传说有很多，但它所代表的珍稀性和传奇色彩，却一直吸引着无数茶客。 Da Hong Pao es el representante del Yancha de Wuyi. Según la leyenda, durante la dinastía Qing, Wuyi Shan sufrió un brote de peste y la gente local sufrió mucho. Un taoísta llamado Lin Yidao, durante su práctica, descubrió unas pocas plantas de té únicas en las cuevas rocosas de Wuyi Shan, cuyas hojas, al consumirlas, podían disipar el miasma. Estas pocas plantas de té son el origen del Da Hong Pao. Aunque hay muchas leyendas sobre el Da Hong Pao, su rareza y su color legendario siempre han atraído a innumerables amantes del té.

Narciso: Alma fresca

水仙，以其清新的香气而闻名。它的香气，如同清晨的薄雾，弥漫在山间。品饮水仙，仿佛置身于山林之中，感受着大自然的清新与活力。水仙的滋味，醇厚而甘甜，回甘持久，令人回味无穷。 La xiān, con su aroma fresco y distintivo. Su aroma, como la niebla de la mañana, impregna las montañas. Disfrutar de la xiān es como estar inmerso en un bosque, sintiendo la frescura y vitalidad de la naturaleza. El sabor de la xiān es rico y dulce, con un regusto persistente y memorable.

Canela: Sedoso y profundo.

Canela, nombrada por su aroma distintivo a canela. Su sabor es rico y concentrado, con un regusto marcado y un aroma persistente. El aroma de la canela, como un vino añejo que ha acumulado los años, brinda una sensación de satisfacción plena.

Artesanía magistral: el alma del Oolong de Wuyi.

El sabor único del Wuyi Yan Cha no solo proviene del entorno natural excepcional, sino que también depende de la exquisita técnica de elaboración del té. La producción de Wuyi Yan Cha sigue los métodos tradicionales, prestando atención a cada detalle del proceso.

Marchitamiento: Este es el primer paso en la elaboración del té, y también un paso crucial. El propósito del marchitamiento es permitir que la humedad del té se evapore, ablandando las hojas para facilitar el enrollado. La temperatura y la humedad del marchitamiento influyen directamente en la calidad del té.

Amasar: El propósito del amasado es romper las células del té para facilitar la liberación de sus componentes internos. La intensidad y el tiempo de amasado afectan directamente el aroma y el sabor del té.

Fermentación: La fermentación es un proceso propio de la oolong Wuyi. El propósito de la fermentación es oxidar los polifenoles de las hojas de té, formando pigmentos y sustancias de sabor característicos del té rojo. La temperatura y el tiempo de fermentación son clave para determinar la calidad del oolong Wuyi.

杀青：杀青的目的是停止茶叶的酶活性，固定茶叶的品质。杀青的温度和时间，直接影响着茶叶的色泽和香气。 El proceso de "shaqing" tiene como objetivo detener la actividad enzimática de las hojas de té y fijar su calidad. La temperatura y el tiempo del "shaqing" afectan directamente el color y el aroma del té.

Introducción al té: Descubriendo el encanto del Yancha de Wuyi.

Para los principiantes, disfrutar del Oolong de Yancha (Wuyi) puede comenzar con los siguientes aspectos:

• Elegir la vajilla adecuada: las teteras de Yixing son la vajilla preferida para disfrutar del oolong de Wuyi. Las teteras de Yixing tienen ventajas como una buena permeabilidad al aire, un fuerte aislamiento térmico y la capacidad de mejorar el sabor de la infusión.
• Domina el método correcto de preparación: la temperatura del agua no debe ser demasiado alta, generalmente entre 95-100℃. El tiempo de preparación no debe ser demasiado largo, generalmente de 3 a 5 segundos.
• Prestar atención a la experiencia sensorial: al beber té de Yancha de Wuyi, es importante observar su color, oler su aroma, saborear su sabor y examinar los restos de las hojas.
• Prueba mucho, compara mucho: al probar diferentes variedades y años de Oolong de Wuyi, puedes comprender mejor sus características de sabor.

武夷岩茶，不仅仅是一种茶，更是一种文化的传承，一种生活态度的体现。它代表着武夷山人对自然的敬畏，对传统的坚守，对茶道的精益求精。 让我们一起，在武夷岩茶的“硬核”浪漫中，感受生命的真谛。 Oolong de Wuyi, no es solo un té, sino también una herencia cultural, una manifestación de una actitud ante la vida. Representa el respeto de la gente de Wuyi hacia la naturaleza, su apego a la tradición y su búsqueda de la perfección en el arte del té. Acompáñenos a sentir la esencia de la vida en el romance "hardcore" del oolong de Wuyi.