Белые усики, серебряная верхушка: чашка Билуочунь, половинку весны Цзяннань.

Белые усики, серебряная верхушка: чашка Билуочунь, половинный свиток весны Цзяньнаня.

"Подражание Дун Ши нелепо, трудно повторить Билуочунь." Это стихотворение – не упрек, а крайняя похвала. Оно указывает на природную, неповторимую красоту Билуочуня. Я помню, в детстве каждый весной родственники из родного города присылали банку Билуочуня – чай, источающий нежный цветочный аромат, словно заключивший в себе весенний воздух всего региона Цзяньнань. Один лишь вдох – и ты словно оказываешься среди бескрайних полей цветущих чайных кустов, воздух наполнен свежестью после дождя.

Происхождение Пи Ло Чунь: от "Слизневой весны" до "Пи Ло Чунь"

Би Лунь Ча изначально не назывался Би Лунь Ча. Его история восходит к династии Тан, когда он назывался «Скрученный весны» (Luosicheng Chun). По преданию, во времена династии Тан, инспектор провинции Хубэй Лу Ван привез чайные деревья в Сучжоу и посадил их на горе Дунтин. В эпоху Сун чай с горы Дунтин в Сучжоу приобрел известность благодаря своему уникальному аромату и внешнему виду. В конце династии Мин и начале династии Цин местные крестьяне обнаружили мутировавшее чайное дерево на горе Дунтин, чей скрученный побег и листья напоминали маленьких улиток, поэтому оно получило название «Скрученная весна» (Luosicheng Chun).

В эпоху династии Цин, сучжоуский наставник Ван Чэн дал этому чаю название, заменив «Сюличунь» на «Пилучунь». «Пи» относится к зеленоватому цвету его почек и листьев, «лу» – к его скрученной форме, а «чунь» указывает на сезон сбора урожая, когда он доступен только весной. Это название не только описывает его внешний вид, но и наделяет его более глубоким культурным смыслом.

Уникальная технология производства чая: искусство мастерства.

Технология производства Биллучунь поистине является искусством. Сбор урожая должен производиться в короткий период времени после Праздника Цинмин (Очищения), собирая только молодые почки и листья весеннего периода, причем это должны быть либо "одна почка и один лист", либо "одна почка и два листа". Свежесобранные листья проходят через несколько этапов: расстойка, фиксация, скручивание, формирование шариков и сушка. Каждый этап имеет решающее значение, и малейшая ошибка может повлиять на качество чая.

Завершение фиксации: Это критически важный этап, требующий быстрого снижения температуры свежих листьев с 80°C до примерно 30°C, чтобы деактивировать ферменты и предотвратить окисление и порчу чая. Мятие: Благодаря мятию, клетки чая разрушаются, что способствует растворению содержащихся в чае веществ и раскрытию аромата. Формирование шариков: Это ключевой этап формирования уникальной внешности Би Луо Чунь, требующий ручного формирования шариков, чтобы чайные листья скручивались в форме завитка. Сушка: Наконец, с помощью сушки, содержание влаги в чае снижается до примерно 6%, завершая весь процесс производства чая.

Белые ворсинки («бай хао») являются важным показателем качества Биллучунь. Белые ворсинки – это слой белых тонких волосков, покрывающих чайковый почки, богатый танинами и аминокислотами, являющимися источником аромата и вкуса чая. Качественный Биллучунь характеризуется выдающимися белыми ворсинками, насыщенным зеленоватым цветом, скрученными в форме улитки, плотно скрученными листьями и чистым, стойким ароматом.

品饮碧螺春：感受春日限定的美好

品饮碧螺春，讲究的是“清高”。水温不宜过高，80℃左右为宜。冲泡时，可采用玻璃杯或白瓷杯，以便观察茶叶在水中舒展的美态。

冲泡技巧：

• 投茶量：每人3-5克。
• 水温：80℃左右。
• 浸泡时间：初次浸泡时间短一些，约15-20秒，之后每次可适当延长浸泡时间。
• 观赏：仔细观察茶叶在水中舒展开来的过程，感受其独特的卷曲形态。
• 品尝：轻轻啜饮，感受其清香的花果香气，以及甘醇爽口的滋味。

碧螺春的滋味，清甜爽口，带有淡淡的花香和果香，回味悠长。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的载体，一种对春天的礼赞。

给初学者的建议

Если вы новичок в чае Би Луо Чунь, попробуйте начать со следующих аспектов:

• Выбирайте аутентичный чай: на рынке Би Луо Чунь много подделок и некачественной продукции, выбирайте у продавцов с хорошей репутацией.
• Обратите внимание на температуру воды: слишком высокая температура воды разрушает аромат и вкус чая.
• Контролируйте время заваривания: слишком долгое заваривание делает чай горьким.
• Наслаждайтесь удовольствием от чаепития: чаепитие – это не только утоление жажды, но и способ расслабиться и насладиться жизнью.

Чашка Би Луо Чунь, половинку весеннего пейзажа Цзяннань. Желаю вам ощутить жизненную силу и надежду, наслаждаясь этим прекрасным моментом, ограниченным весной.