白毫银顶：一盏碧螺春，半卷江南春光 Pelucheux et argenté : une tasse de Bi Luo Chun, un demi-rouleau de lumière printanière du sud du fleuve Yangtsé.

白毫银顶：一盏碧螺春，半卷江南春光 Pelucheux et argenté : une tasse de Bi Luo Chun, un demi-rouleau de lumière printanière du sud du fleuve Yangtsé.

"L'imitation de Dongshi est un défi pour le Pinyin. " Ce vers n'est pas une critique, mais une forme d'éloge ultime. Il renvoie à la beauté naturelle et inimitable du Pinyin. Je me souviens, quand j'étais enfant, mes parents et autres proches de ma ville natale envoyaient toujours une boîte de Pinyin au printemps. Ce thé, qui dégageait un parfum floral doux et sucré, semblait emprisonner toute l'atmosphère printanière du sud du fleuve Yangtsé. Un léger souffle et on se sentait transporté au milieu de champs entiers de camélias en pleine floraison, l'air imprégné de la fraîcheur après la pluie.

L'origine du Pivoine Vert : de "Luosicheng" à "Pivoine Vert"

Le Bi Luo Chun ne s'appelait pas initialement Bi Luo Chun. Son histoire remonte à la dynastie Tang, où il était connu sous le nom de "Luosicheng Chun". La légende raconte qu'à l'époque de la dynastie Tang, Lu Wang, magistrat de Huangzhou (aujourd'hui Hubei), a introduit des théiers à Suzhou et les a plantés sur le mont Dongting. À la dynastie Song, le thé du mont Dongting à Suzhou, avec son arôme et son apparence uniques, a acquis une grande renommée. À la fin de la dynastie Ming et au début de la dynastie Qing, les cultivateurs de thé locaux ont découvert un théier mutant sur le mont Dongting. Les jeunes pousses et les feuilles de cet arbre étaient enroulées, ressemblant à de petites escargots, ce qui lui a valu le nom de "Luosicheng Chun".

Pendant la dynastie Qing, le magistrat de Suzhou, Wang Cheng, a renommé ce thé, changeant "Luosicheng" en "Biluochun". "Bi" fait référence à la couleur vert émeraude de ses jeunes pousses, "luo" fait référence à sa forme enroulée, et "chun" représente sa saison de récolte, ne pouvant être récolté que pendant le printemps. Ce nom non seulement décrit son apparence, mais lui confère également une signification culturelle plus profonde.

L'art unique de la fabrication du thé : un chef-d'œuvre d'ingéniosité.

L'art de la fabrication du Pinyin est véritablement un chef-d'œuvre. Il doit être récolté dans un laps de temps très court après la Fête Qingming, en ne cueillant que les jeunes bourgeons de printemps, et ce, uniquement sous forme de "une bourgeon, une feuille" ou "une bourgeon, deux feuilles". Les feuilles fraîches récoltées doivent ensuite passer par plusieurs étapes, notamment l'étalage, le flétrissement, le roulage, le frottage en boule et le séchage. Chaque étape est cruciale, et le moindre faux pas peut affecter la qualité du thé.

杀青：这是至关重要的一步，需要迅速将鲜叶的温度从80℃降至30℃左右，以破坏酶的活性，防止茶叶氧化变质。 揉捻：通过揉捻，使茶叶细胞破裂，有利于茶叶内含物质的溶解和香气的散发。 搓团：这是碧螺春形成独特外形的关键步骤，需要通过手工搓团，使茶叶卷曲成螺状。 干燥：最后，通过干燥，使茶叶水分降低至6%左右，从而完成整个制茶过程。 杀青：C'est une étape cruciale qui consiste à réduire rapidement la température des feuilles fraîches de 80°C à environ 30°C, afin de désactiver les enzymes et d'empêcher l'oxydation et la détérioration du thé. 揉捻：通过揉捻，使茶叶细胞破裂，有利于茶叶内含物质的溶解和香气的散发。 : Le pétrissage permet de briser les cellules du thé, ce qui favorise la dissolution des composés internes du thé et la diffusion des arômes. 搓团：这是碧螺春形成独特外形的关键步骤，需要通过手工搓团，使茶叶卷曲成螺状。 : Le façonnage en boule est une étape essentielle pour la forme unique du Bi Luo Chun, qui nécessite un façonnage manuel pour enrouler les feuilles de thé en forme de spirales. 干燥：最后，通过干燥，使茶叶水分降低至6%左右，从而完成整个制茶过程。 : Enfin, le séchage réduit la teneur en eau du thé à environ 6%, ce qui complète l'ensemble du processus de fabrication du thé.

Les "bourrelets blancs" (bái háo) du Pílùchūn sont un indicateur important de sa qualité. Les bourrelets blancs font référence à la fine couche de duvet blanc qui recouvre le bourgeon de thé, et ils sont riches en polyphénols et en acides aminés, source de son arôme et de sa saveur. Un Pílùchūn de qualité présente des bourrelets blancs bien visibles, une couleur vert émeraude, se recourbe en forme de spirale, et ses feuilles sont bien liées, avec un parfum clair et persistant.

Dégustez le Pílù Chūn : ressentez la beauté limitée au printemps.

La dégustation du Pílù Chūn met l'accent sur la « noblesse ». La température de l'eau ne doit pas être trop élevée, environ 80°C est idéale. Lors de l'infusion, utilisez un verre ou une tasse en porcelaine blanche pour observer la beauté des feuilles de thé qui se déploient dans l'eau.

Techniques d'infusion :

• Quantité de thé : 3 à 5 grammes par personne.
• Température de l'eau : environ 80°C.
• Temps d'infusion : Pour la première infusion, le temps est court, environ 15 à 20 secondes, puis augmentez légèrement le temps d'infusion à chaque fois.
• Observation : Observez attentivement le processus de déploiement des feuilles de thé dans l'eau et appréciez sa forme unique et enroulée.
• Dégustation : Sirotez délicatement pour apprécier son parfum floral et fruité, ainsi que sa saveur douce et rafraîchissante.

La saveur du Pílù Chūn est douce et rafraîchissante, avec un léger parfum floral et fruité, et une longue persistance en bouche. Ce n'est pas seulement une boisson, mais aussi un vecteur de culture, une louange au printemps.

Conseils pour les débutants

Si vous êtes novice en matière de Bi Luo Chun, vous pouvez commencer par les aspects suivants :

• Choisissez un thé authentique : il y a beaucoup de contrefaçons et de produits de qualité inférieure sur le marché du Bi Luo Chun, choisissez donc un vendeur réputé.
• Faites attention à la température de l'eau : une température de l'eau trop élevée détruira le parfum et le goût du thé.
• Contrôlez le temps d'infusion : un temps d'infusion trop long rendra le thé amer.
• Savourez le plaisir de la dégustation : la dégustation de thé ne sert pas seulement à étancher sa soif, c'est aussi un moyen de se détendre et de profiter de la vie.

Une tasse de Bi Luo Chun, un demi-rouleau de printemps du sud du fleuve Yangtsé. Puissiez-vous ressentir la vitalité et l'espoir de la vie tout en savourant cette merveille éphémère du printemps.