白毫銀頂：一盞碧螺春，半卷江南春光

白毫銀頂：一盞碧螺春，半卷江南春光

「東施效顰，難為碧螺春。」這句詩，並非貶低，而是一種極致讚嘆。它指向了碧螺春那份天然的、無法模仿的美。記得小時，每到春天，家鄉的親戚總會寄來一罐碧螺春，那散發著清甜花香的茶葉，彷彿將整個江南的春日氣息封存在罐中。輕輕一嗅，便彷彿置身於漫山遍野的茶花盛開之中，空氣中瀰漫著雨後的清新。

碧螺春的起源：「螺蛳春」到「碧螺春」

碧螺春並非一開始就叫碧螺春。它的歷史可以追溯到唐代，當時被稱為「螺蛳春」。相傳，唐朝時期，黃州（今湖北）刺史盧望，將茶樹帶到蘇州，並在洞庭山種植。到了宋代，蘇州洞庭山的茶，以其獨特的香氣和外形，聲名鵲起。明末清初，當地茶農在洞庭山發現了變異茶樹，這種茶樹的芽葉卷曲，形似小螺蛳，因此得名「螺蛳春」。

清朝時，蘇州太守王城，對這種茶進行了命名，將「螺蛳春」改名為「碧螺春」。 「碧」指其芽葉顏色青翠，「螺」指其外形卷曲，而「春」則代表其採摘季節，只有在春季才能收穫。這個名字，不僅點明了其外觀，也賦予了它更深層次的文化內涵。

獨特的製茶工藝：巧奪天工的藝術

碧螺春的製茶工藝，可謂是巧奪天工。它必須在清明節後的短時間內採摘，只採摘春季初生的芽葉，且必須是「一芽一葉」或「一芽二葉」。採摘後的鮮葉，需要經過攤放、殺青、揉捻、搓團、乾燥等多個工序。每個工序都至關重要，稍有不慎，就會影響茶葉的品質。

殺青：這是至關重要的一步，需要迅速將鮮葉的溫度從80℃降至30℃左右，以破壞酶的活性，防止茶葉氧化變質。 揉捻：通過揉捻，使茶葉細胞破裂，有利於茶葉內含物質的溶解和香氣的散發。 搓團：這是碧螺春形成獨特外形 的關鍵步驟，需要通過手工搓團，使茶葉卷曲成螺狀。 乾燥：最後，通過乾燥，使茶葉水分降低至6%左右，從而完成整個製茶過程。

碧螺春的「白毫」是其品質的重要標誌。白毫是指茶芽上覆蓋的一層白色的細毛，它富含茶多酚和氨基酸，是茶葉香氣和滋味 的來源。優質的碧螺春，白毫顯露，色澤青翠，卷曲成螺狀，條索緊結，香氣清香持久。

碧螺春を味わう：春限定の美しさを感じる

碧螺春を味わう際は、「清らかさの高さ」が重要です。お湯の温度は高すぎず、80℃前後が適しています。ガラスの杯や白磁の杯を使用すると、お湯の中で葉が広がる様子を観察できます。

点て方：

• 茶葉の量：一人あたり3〜5グラム。
• お湯の温度：80℃前後。
• 浸出時間：最初の浸出は短く、約15〜20秒。その後は、毎回少しずつ浸出時間を長くしてください。
• 鑑賞：お湯の中で葉が広がる様子を注意深く観察し、その独特な巻きの形を感じてください。
• 味わう：静かに口に運び、その清らかな花の香りと果物の香り、そして甘く爽やかな風味を感じてください。

碧螺春の味は、清甜で爽やかで、ほんのりとした花の香りや果物の香りが特徴で、後味も長く続きます。それは単なる飲み物ではなく、文化を伝える媒体であり、春への賛歌でもあります。

初心者へのアドバイス

もしあなたが碧螺春の初心者でしたら、以下の点から始めてみてはいかがでしょうか。

• 碧螺春市場には模倣品や粗悪品が多く存在するので、信頼できる業者から購入するようにしましょう。
• お湯の温度に注意してください。温度が高すぎると、お茶の香りや味が損なわれます。
• 抽出時間を調整してください。抽出時間が長すぎると、お茶が苦くなります。
• お茶を飲む楽しみを味わってください。お茶を飲むことは、喉を潤すだけでなく、心身をリラックスさせ、生活を楽しむ方法でもあります。

一杯の碧螺春に、江南の春の景色が映し出されます。この春限定の美酒を味わいながら、生命の活力と希望を感じてください。