Longjing Tea Inquiry: A Springtime Taste-Seeking Journey in Jiangnan

Introducción: Preguntando sobre el té bajo la lluvia

Una fina llovizna, los días de primavera en Jiangnan siempre tienen una belleza nebulosa. Recuerdo la primera vez que conocí al viejo Zhang, también fue en un día lluvioso como este. Estaba encorvado, de pie en lo profundo del huerto de té Longjing, con un impermeable, como un viejo árbol arraigado en la tierra. Era un viejo agricultor de té, que durante décadas, ha protegido este huerto de té transmitido de generación en generación. Le pregunté por los secretos del té Longjing, él simplemente sonrió, señaló los árboles de té a lo lejos y dijo con una voz ronca: "El té es algo que hay que saborear a lo largo de toda una vida".

Historia del té Longjing: Una historia milenaria en una taza de té

El té Longjing, originalmente conocido como té Shizi Tou (cabeza de león), debe su nombre al pueblo de Longjing en la dinastía Ming. Su historia se remonta a la dinastía Tang, cuando ya era un tributo a la corte imperial. Sin embargo, fue durante la dinastía Ming, con una anécdota de Tang Bohu, cuando el té Longjing realmente se hizo famoso en todo el mundo. "La primavera bulle frente a la cama, los pájaros cantan en las ramas de los melocotoneros. Revuelvo lentamente las cortinas en busca de fragancias, pero no son tan hermosas como cuando me tumbaba en las sombras". Se dice que Tang Bohu, cuando estaba en el pueblo de Longjing, bebía té local a diario y lo incluía en sus poemas. Desde entonces, el té Longjing se ha vinculado estrechamente con este erudito y su fama se extendió.

La historia del cultivo del té Longjing es antigua, y las variedades de árboles de té seleccionados también son extremadamente cuidadosas. El té Longjing del Lago Oeste debe usar árboles híbridos pre-Ming, cuyos genes contienen un código de sabor único. El té pre-Ming se refiere al té cosechado antes del amanecer, que es la variedad más preciada del té Longjing, con su aroma puro y elegante, su sabor fresco y su regusto persistente.

El sabor único del té Longjing: La esencia de una yema y una hoja

El verdadero té Longjing del Lago Oeste enfatiza el concepto de "una yema y una hoja", es decir, recoger la primera yema y la primera hoja que brotan de los árboles de té en primavera. Aunque esta forma de recogida es costosa, permite conservar al máximo el frescor y el aroma del té. El proceso de elaboración del té Longjing también es exquisito, después de la recogida, debe pasar por múltiples etapas como "matar el verde", "arrollar", "extender" y "secado". Matar el verde es para detener la oxidación del té, arrollar es para romper la pared y liberar el sabor, extender es para secar uniformemente y secar es para reducir el contenido de humedad del té a un nivel adecuado.

El aroma del té Longjing es su lugar más encantador. Tiene un único "aroma de orquídea", este aroma es fresco y elegante, y es muy agradable. Beber té Longjing es como estar en un huerto de té en primavera, sintiendo el aire, la lluvia y el olor de la tierra. Su sabor es fresco y refrescante, con un regusto persistente, como un chorro de agua fresca que entra en el corazón.

Comparación del té Longjing con otros tés verdes

En comparación con otros tés verdes, lo único del té Longjing es su "aroma de orquídea" y sus "tiras planas". Aunque muchos tés verdes también tienen un aroma fresco, a menudo carecen de la "aroma de orquídea" elegante y delicada del té Longjing. Las tiras planas del té Longjing son una característica importante que lo distingue de otros tés verdes. Estas tiras planas se deben a la técnica de elaboración única y a las características de las variedades de té.

Artesanía meticulosa: Herencia e innovación

El Viejo Zhang me dijo que hacer té es un arte y una ciencia. Cada proceso es crucial; una pequeña desviación puede afectar la calidad del té. A menudo decía: "Hacer té no es solo la transmisión de técnicas, sino también el respeto por la naturaleza y la comprensión de la cultura del té".

Hoy en día, basándose en la herencia de los métodos tradicionales, algunos agricultores también están explorando nuevas formas de hacer té, como ajustar el tiempo de fermentación, controlar la temperatura, para mejorar la calidad del té. Sin embargo, estas innovaciones deben realizarse respetando la tradición para garantizar el sabor único del té.

Sugerencias para disfrutar: Siente el sabor de la primavera

Para apreciar verdaderamente el encanto del té Longjing, es necesario dominar algunas técnicas sencillas de degustación. Primero, elige la vajilla adecuada. Una tetera de yixing, un vaso de vidrio, todo sirve, pero elige una que resalte el aroma fragante del té. En segundo lugar, controla la temperatura del agua entre 80 y 85 °C; una temperatura demasiado alta puede dañar el aroma del té. Por último, el tiempo de infusión no debe ser demasiado largo, generalmente unos 30 segundos son suficientes. Infusiona varias veces para experimentar los diferentes niveles del té.

Para los principiantes, pueden intentar infusionar con un yao wan (taza con tapa), ya que el yao wan permite controlar mejor el tiempo de remojo del té y observar el estado de expansión del té en el agua. Al disfrutarlo, primero huele el aroma, sintiendo el aroma del té, luego prueba el sabor, sintiendo el frescor y el regusto.

Conclusión: Recuerdos de aroma a té

Longjing de primavera, sonido de lluvia, aroma a té. La historia del Viejo Zhang, los secretos del té Longjing, están profundamente grabados en mi mente. Disfrutar del té no es solo un placer gustativo, sino también una transmisión cultural, una comprensión de la naturaleza. Nos permite encontrar un rincón de tranquilidad en un mundo ruidoso y sentir la belleza de la vida.