美味の茶は必ずしも良い茶ではない
August 15, 2025
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茶を買って茶を飲むとき、たまにそれぞれの茶の香りでその品質を表現することがあるが、それが香がすばらしいのであれば、いい茶だということだろうか。
市場には、もっともにおいが良ければ、それにしたがってその茶の方が美味しくなるというような誤解がある。
実は、お茶のにおいと香水のにおいを一緒に比較することは可能ですが、それは品質の問題から出ています。まず、においが高貴で純粋なものであれば、どちらも同じであります。品質に関しては、これだけです。
高級なティーではにおいが集まっていてもその点だけで良いティーではないこと。
その点ではウーロンチャ（おろちちゃ）が特徴があります。ウーロンチャは香りと液体の融合を求めており、特殊な作業工程により、上品な蘭香が出やすくなっています。それが最初に香りが出てから、3〜4回で香りがなくなったり、混濁したにおいがしたりする茶は、中級以下のウーロンチャです。
しかし、実際に高い品質でさえも、香りが優しく、茶の味もそこまで濃くないことが多い。特に最初は湯が出るまで50秒ほどかかる。これを除いて、風雅清涼で心の奥を刺激する。世の中万事万物平衡と調和は最高の法則であり、美しい茶でも同様である。
お茶の至高の境地は、生まれながらの人で、飲み込むと全身が覚醒する。お茶は舌の上を走るだけではなく、体中に浸透して心を呼び起こすものである。
多くの人が普洱茶を好むが、それは古くて複雑なもので、一つの山にはその独自の話がある。私は雲南省にある各種のテー山から普洱茶を収集し、その比較によって、景迈（けいめい）が甘くて、易武（えいぶ）が柔らかく、班章（はんしょう）が剛であるということがわかった。
アイスランドティーはなぜ最近までとても人気があるのか？主に理由は生きたことである。これは、もともとのものがすばらしい質があるからだ。
実は、茶の作りにおいてどこまで欠点がなければならないかというのは、その程度の難しさがある。それぞれの段階において天時地利人和を尽くし、完璧さを追求するため、それはとても難しいことである。さらにその上、”有為”に達するのはもっと困難なものとなるだろう。これには天時地利人和だけではなく茶本来の才能も必要であり、先天的に入った独特の神性がなければならない。
見てみなさい。ここでは、良いお茶は清潔でないからにおいがいいではないかという意見があります。