Un thé très aromatique n'est pas forcément un bon thé.

Boire le thé et en acheter, on se base sur son odeur pour juger de sa qualité. Le parfum est-t-il donc une bonne indication de la qualité du thé ?

Sur le marché, il existe un tel phénomène : on croit souvent que l'odeur est bonne, alors la thé est bonne. Mais en fait, c'est trompeur.

En réalité, l'arôme du thé et celui des eaux parfumées peuvent être discutés ensemble car c'est d'abord de la qualité que dépend l'intensité de l'odeur. Si on laisse tomber cette question, il n'y a pas de sens à discuter de la grandeur de l'arôme du thé.

C'est d'autant plus important que le thés de haut niveau ont une concentration élevée des arômes, nous ne devons pas dire que l'arôme est grand ou petit et qu'un goût arômatisé signifie un bon thé.

Le thé oolong se distingue particulièrement sur ce point. Le thé oolong exige une fusion des arômes et de l'eau du thé, grâce à une technique spécifique qui permet d'obtenir un parfum élégant de fleur de pavot. S'il y a des arômes dès le début, mais ils disparaissent après trois ou quatre infusions, ou s'ils sont vagues et mélodieux, alors c'est un thé oolong ordinaire.

Les véritables thé âpre ou d'altitude de haute qualité, présentent une fragrance délicate et un goût du liquide très doux. En particulier, à l'instant où l'on commence à faire infuser le thé, il se met à fondre environ 50 secondes avant que le liquide ne soit prêt, la fragrance n'a pas de saveur fade, elle est noble, nouvelle et qui réjouit l'esprit. Dans le monde tout est équilibre et harmonie. Les bonnes choses sont pareillement.

Le plus haut degré du thé est la vie. Lorsque vous le buvez, tout votre corps est réveillé, il ne traverse pas seulement les lèvres mais pénètre dans tout votre être et réveille votre âme.

Beaucoup de gens aiment le thé pu-erh, mais les vieux arbres sont trop complexes. Chaque montagne a sa propre histoire à raconter. J'ai réuni les anciens arbres des différentes chaînes de montagnes du Yunnan et j'ai découvert que la qualité des quatre plus grandes montagnes était représentée par quatre caractéristiques distinctives : le thé de Xing Mèi est sucré, celui d'Yi Wu est doux, celui de Ban Zhang est fort, et celui d'Ibok est vif.

Qu'est-ce qui fait que le thé d'Islande est devenu si populaire ces dernières années ? C'est tout simplement parce qu'il est vivant, et être vivant est la qualité la plus rare et précieuse, à condition d'être authentique.

En réalité, faire du thé sans défauts est déjà très difficile, il faut que les cinq facteurs (heure favorable, lieu favorable, personnes favorables) soient réunis et qu'on fasse preuve de perfection à chaque étape. Si on veut faire du "vivant", alors cela devient encore plus difficile ; en plus des cinq facteurs favorables, le thé lui-même doit avoir un don naturel très élevé, nécessiter une naissance unique avec des qualités innées sans pareil.

Lorsque l'on voit cela, on sait mieux : le bon thé est pur et non parfumé.