Longjing Frühlingserzählung: Ein fließendes Gemälde aus Regen und Tee in Südjiangnan.

Longjing Frühlingserzählung: Ein fließendes Gemälde aus Regen und Tee in Südjiangnan.

Ich erinnere mich als Kind, meine Großmutter nahm mich jedes Frühjahr zum Teepflücken am Westsee. Damals saß ich am liebsten unter den Teebäumen und beobachtete ihre wettergegerbten Hände, die geschickt einzelne, zarte grüne Teeblätter pflückten. Der Regen fiel immer leise, tränkte den Boden und nährte die Teepflanzen. Sie erzählte mir, dass die Seele des Longjing-Tees in diesem Frühlingsregen liegt. Dieser Regen ist das Auge des Westsees und das Leben des Longjing.

Westsee-Longjing: Gaben des Frühlings und die Poesie des Regens.

Westsee-Longjing, produziert im Bezirk Westsee, Hangzhou, Provinz Zhejiang, ist einer der zehn berühmtesten Tees Chinas. Es ist weltweit bekannt für seine Eigenschaften "grüne Farbe, duftender Duft, süßer Geschmack, schöne Form". Um den Charme des Longjing jedoch wirklich zu verstehen, reicht es nicht aus, ihn nur zu schmecken, sondern man muss auch die Geschichte dahinter und den entscheidenden Faktor des "Regens" kennen.

Westsee-Longjing-Teepflanzen sind äußerst empfindlich gegenüber Klimabedingungen. Zu Beginn des Frühlings, wenn der Schnee schmilzt und die zarten Triebe erscheinen, nährt ein milder Frühlingsregen die Teepflanzen, fördert ihr Wachstum und verleiht ihnen ein einzigartiges Aroma und Geschmack. Dieser Regen wird "Nebelregen" genannt. Er ist kein starker Regen, sondern ein feiner, langer, feuchter Regen, der wie ein Schleier über den Westsee liegt. Ohne diesen "Nebelregen" können selbst gut wachsende Teepflanzen nicht den einzigartigen Geschmack des Longjing erreichen.

Die Verarbeitung des Longjing-Tees: Handwerkskunst und Tradition.

Die Verarbeitung des Longjing-Tees ist ebenfalls sehr aufwendig. Von der Ernte über das "Grünen" bis hin zu Rollen, Ausbreiten und Trocknen ist jeder Schritt entscheidend. Bei der Ernte werden nur die zarten Triebe des Frühlings, das sogenannte "Mingqian-Tee", gepflückt, deren Qualität am besten ist. Das "Grüne" ist ein entscheidender Schritt, der das Wachstum der Teepflanzen schnell stoppt und ihre frische Farbe und ihren Duft bewahrt. Durch das Rollen werden die Teeblätter zu einem Strang geformt und der Saft im Inneren freigesetzt. Schließlich sorgen das Ausbreiten und Trocknen dafür, dass die Teeblätter knusprig werden und ihren einzigartigen Geschmack bewahren.

Im Vergleich zu anderen berühmten Tees ist der Herstellungsprozess des Longjing-Tees relativ einfach, erfordert aber höchste Technik und Erfahrung. Generationen von Teebauern haben ihre Weisheit und Erfahrung von Generation zu Generation weitergegeben. Sie kennen das Wetter, den Boden, die Erntezeit und die Verarbeitungstechnik wie ihre Westentasche. Erst durch ihre harte Arbeit und ihren Einsatz gibt es heute den Longjing-Tee mit seinem betörenden Duft und dem klaren Geschmack.

Longjing und Pu-Erh: Ein Dialog des Geschmacks.

Im Gegensatz zur frischen, delikaten Note von Longjing zeichnet sich Pu-Erh Tee durch seinen vollen, kräftigen Geschmack aus. Diese beiden Teesorten repräsentieren zwei völlig unterschiedliche Stile der chinesischen Tee-Kultur. Longjing ist der Geist des Frühlings, die Poesie Südostchinas; Pu-Erh ist die Verkörperung der Zeit, die Gabe der Berge. Sie zusammen zu genießen, ist wie ein Gespräch der Aromen, das die Vielfalt und den Reichtum der chinesischen Tee-Kultur widerspiegelt.

Der Duft von Longjing ist ein zarter Blumenduft, vermischt mit einem Hauch von frischem Kräutergusto. Nach dem Trinken ist die Teebrühe klar, erfrischend und süß, mit einem langen Nachgeschmack. Pu-Erh-Tee hingegen hat verschiedene Düfte wie alter Duft, Holzduft und Kräuterduft. Die Teebrühe ist vollmundig und reichhaltig, mit einem langen Nachgeschmack. Keiner der beiden ist besser als der andere, sie haben nur unterschiedliche Stile und Nuancen.

Longjing Tee: Tipps für Anfänger

Für Anfänger gibt es bei der Verkostung von Longjing-Tee folgende Aspekte, die man beachten kann:

• Wählen Sie hochwertigen Tee: Versuchen Sie, vor-Frühlings-Tee (Mingqian-Tee) zu wählen, da dieser die beste Qualität hat.
• Angenehme Wassertemperatur: Die Wassertemperatur sollte nicht zu hoch sein, etwa 80 °C sind ideal.
• Tee-Sets auswählen: Es wird empfohlen, weiße Porzellan- oder Glas-Tee-Sets zu verwenden, um die Farbe des Tees besser genießen zu können.
• Brühtechnik: Verwenden Sie beim Aufbrühen nicht zu viel Wasser. Es empfiehlt sich, die Blätter zuerst mit einer kleinen Menge heißem Wasser zu befeuchten und dann mit mehr Wasser aufzubrühen.
• Fein langsam genießen: Um Longjing-Tee zu genießen, sollte man ihn langsam und aufmerksam trinken, um seinen einzigartigen Duft und Geschmack wahrzunehmen.

Das Tee trinken ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Möglichkeit zur Selbstkultivierung und zur Erbauung der Seele. Wir hoffen, Sie können während des Genusses von Longjing-Tee die poetische Schönheit des südlichen Jiangsu erleben und den Reiz der chinesischen Tee-Kultur spüren.

Nächstes Mal, wenn Sie wieder eine Tasse Longjing-Tee genießen, vergessen Sie nicht, dass dies nicht nur eine Tasse Tee ist, sondern auch ein fließendes Gemälde, ein Frühlingslied aus dem Jangtaledelta.