Wei hao tu cui: yi zhan Huangshan mao feng, ban juan yunwu liao rao

Wei hao tu cui: yi zhan Huangshan mao feng, ban juan yunwu liao rao

"Herr, Ihr Tee ist wirklich gut!", sagte ein schlicht gekleideter alter Teebauer mit leichtem Anhui-Akzent und lobte meinen Huangshan Mao Feng. Ich blickte auf und sah, wie er in einer Teestube am Fuße des Gelben Berges saß und mit einem Holzlöffel eine dampfende Schale Tee für einen Reisenden reichen wollte. Die Sonne durchdrang die Wolken und schien auf sein wettergegerbtes Gesicht, als wäre es mit goldenem Licht überzogen.

Huangshan Mao Feng: Ein Geist in den Wolken

Huangshan Mao Feng ist eine Delikatesse unter den Grüntees und wird im Gebiet des Gelben Berges in der Provinz Anhui angebaut. Über seinen Ursprung gibt es eine schöne Legende. Es heißt, dass während der Teesaison der Gelbe Berg von Wolken umgeben ist und die Teebauern die Teeknospen in den Wolken pflücken. Die Teeknospen sind mit einem weißen Flaum bedeckt, der wie ein dünner Schleier wirkt. Man hielt dies für einen Flaum, der direkt aus den Teeknospen gewachsen war, und nannte diese Teeknospen "Bai Hao", was sich später zu "Huangshan Mao Feng" entwickelte. Ob die Legende wahr ist oder nicht, verleiht diesem Tee eine geheimnisvolle Note.

Auf der Suche nach dem Geschmack des Gelben Berges: Harmonie von Berg, Wasser, Menschen und Tee

Das einzigartige Aroma des Huangshan Mao Feng verdankt es der einzigartigen natürlichen Umgebung des Gelben Berges. Der Gelbe Berg ist berühmt für seine seltsamen Kiefern, bizarren Felsen, Wolkenmeere und heißen Quellen. Hier sind die Berge hoch und die Gewässer weit, der Boden ist fruchtbar und das Klima ist mild und feucht, was ideal für den Teeanbau ist. Der hohe Mineralstoffgehalt des Gelben Gebirges nährt den Tee und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Es reicht jedoch nicht, nur eine gute natürliche Umgebung zu haben. Die Qualität des Huangshan Mao Feng verdankt sich auch der harten Arbeit und den ausgezeichneten Fähigkeiten der Teebauern. Von der Auswahl der Teesorten über den Zeitpunkt und die Methode der Ernte bis hin zu jedem Schritt der Verarbeitung steckt das Wissen und die Hingabe der Teebauern hinein.

Ernte: Junge Triebe erblühen nach dem Frühlingsregen

Die Erntezeit für Huangshan Mao Feng ist sehr streng und beschränkt sich auf die Zeit um das Qingming-Fest, also die Zeit der zartesten Frühlingstees. Die Teebauern müssen warten, bis der Frühlingsregen vorbei ist und die jungen Triebe an den Teepflanzen zu erblühen beginnen, bevor sie diese vollen Frühlingsenergie enthaltenden Teeblätter vorsichtig ernten. Die Standards für die Ernte sind sehr hoch, es müssen kräftige und gleichmäßige Triebe sein, und der weiße Flaum auf den Trieben darf nicht beschädigt werden.

Herstellung: Handwerkskunst, die zu einem Meisterwerk führt

Die geernteten Teeblätter müssen eine Reihe komplexer Verfahren durchlaufen, darunter Fixierung, Zusammenwirken, Vorformung und Trocknung. Jeder Schritt ist entscheidend, und auch die kleinste Unachtsamkeit kann die Qualität des Tees beeinträchtigen.

• Fixierung: Durch hohe Temperaturen wird die Enzymaktivität in den Teeblättern schnell zerstört, das Wachstum des Tees gestoppt und seine Frische erhalten.
• Zusammenwirken: Durch das Zusammenwirken werden die Zellstrukturen des Tees aufgebrochen, die inneren Substanzen freigesetzt, was die Grundlage für die Formgebung und die Aromabildung des Tees legt.
• Vorformung: Anpassung des Wassergehalts der Teeblätter, um die Form des Tees optisch ansprechender zu gestalten.
• Trocknung: Durch die Trocknung wird der Wassergehalt der Teeblätter reduziert, um die Stabilität der Qualität zu verbessern.

Die Herstellung von Huangshan Mao Feng legt Wert auf die Beherrschung des "Feuergrades". Ein zu hoher Feuergrad macht den Tee bitter, ein zu niedriger Feuergrad lässt seinen einzigartigen Duft verloren gehen. Nur erfahrene Teemeister können den Feuergrad genau beherrschen und hochwertigen Huangshan Mao Feng herstellen.

Genießen Sie Huangshan Mao Feng: Erleben Sie ein reines Aroma und Süße

Eine Tasse Huangshan Mao Feng hat eine smaragdgrüne Farbe, ein frisches Aroma, einen süßen Geschmack und einen langen Nachgeschmack. Das Genießen von Huangshan Mao Feng ist nicht nur das Genießen einer Tasse Tee, sondern auch das Erleben der Schönheit der Huangshan-Landschaft und der harten Arbeit der Teebauern.

Tipps zum Tee genießen

Für Anfänger gibt es folgende Schritte, um Huangshan Mao Feng zu genießen:

• Wählen Sie das richtige Geschirr: Sie können weiße Porzellanbecher oder Gaiwans wählen, um die Farbe der Teeblätter und die Klarheit des Aufgusss besser beobachten zu können.
• Beherrschen Sie die Wassertemperatur: Die Wassertemperatur sollte nicht zu hoch sein, es wird empfohlen, eine Temperatur von etwa 80-85°C zu verwenden.
• Kontrollieren Sie die Ziehzeit: Die Ziehzeit sollte nicht zu lang sein, in der Regel reichen etwa 30 Sekunden.
• Genießen Sie es sorgfältig: Beim Genießen können Sie zuerst den Duft wahrnehmen, dann die Farbe beobachten und schließlich den Geschmack sorgfältig genießen.

Huangshan Mao Feng ist eine Visitenkarte des Huangshan und eine strahlende Perle der chinesischen Tee-Kultur. Wir hoffen, dass Sie im Prozess des Genießens von Huangshan Mao Feng auch die Tiefe und Weite der chinesischen Tee-Kultur erleben können.