El susurro de la primavera de Longjing: una taza de té, un toque de encanto del Lago del Oeste.

龙井的春语：一盏茶，半卷西湖风韵

Longjing de chūn yǔ: yī zhǎn chá, bàn juǎn xī hú fēng yùn

记得小时候，每逢春天，外婆总会带我去西湖边。那时，西湖的岸边总是弥漫着一股清新的香气，那是龙井茶的味道。外婆总是说：“这茶啊，是西湖的灵魂，喝一口，就能感受到西湖的春意。”如今，多年过去，我重温龙井，那份记忆和感受依旧清晰，甚至更加深刻。 Recuerdo de cuando era niño, cada primavera, mi abuela siempre me llevaba a la orilla del Lago Oeste. En ese entonces, la orilla del lago siempre estaba impregnada de un aroma fresco, el aroma del té Longjing. Mi abuela siempre decía: "Este té es el alma del Lago Oeste, beber un sorbo te permite sentir la primavera del Lago Oeste". Ahora, después de muchos años, al revivir el Longjing, esos recuerdos y sentimientos siguen siendo claros, e incluso más profundos.

龙井的源远流长 El origen y la larga historia del Longjing

龙井茶，原名狮子头茶，因其外形卷曲如狮子而得名。关于龙井茶的起源，流传着一个美丽的传说：唐朝时期，一位名叫陆羽的茶圣来到西湖，赞叹其环境优美，遂在此地采茶。宋徽宗时期，御厨偶然在此地发现了一种品质优良的茶树，并将其移栽于龙井一带有肥沃的土壤中，茶树生长得异常茂盛，制出的茶叶清香甘醇，深受皇帝喜爱，于是赐名“龙井”。 El té Longjing, originalmente té Shizi Tou, debe su nombre a su forma enrollada como un león. Sobre el origen del té Longjing, circula una hermosa leyenda: durante la dinastía Tang, un experto en té llamado Lu Yu visitó el Lago Oeste, admiró su hermoso entorno y comenzó a cosechar té allí. Durante la dinastía Song, el cocinero imperial descubrió accidentalmente un tipo de árbol de té de excelente calidad en este lugar y lo trasplantó a un suelo fértil en el área de Longjing. El árbol de té creció de manera inusualmente exuberante, el té producido era fragante y dulce, y fue muy querido por el emperador, así que le dio el nombre de "Longjing".

龙井茶的种植历史可以追溯到南宋时期，而真正形成规模化种植和生产则是在明清两代。经过数百年的发展，龙井茶已经成为西湖的标志性产品，也是中国绿茶的代表之一。 La historia del cultivo del té Longjing se remonta a la dinastía Song del Sur, pero la producción y el cultivo a gran escala ocurrieron durante las dinastías Ming y Qing. Después de siglos de desarrollo, el té Longjing se ha convertido en un producto emblemático del Lago Oeste y es uno de los representantes del té verde chino.

匠心工艺，孕育风味 Artesanía experta, que da origen al sabor

龙井茶的品质，很大程度上取决于采摘的时间和工艺的精湛。正宗的龙井茶必须采摘“明前茶”，也就是立春后的第一个二十天内采摘的茶叶。此时的茶叶，含水量高，氨基酸含量丰富，香气最为清幽。 La calidad del té Longjing depende en gran medida del momento de la cosecha y la sofisticación de la técnica. El té Longjing auténtico debe ser una "cosecha anterior a la primavera", es decir, hojas de té recolectadas dentro de los primeros veinte días después del equinoccio de primavera. En este momento, el té tiene un alto contenido de agua, un rico contenido de aminoácidos y la fragancia más sutil.

采摘后的茶叶需要经过“杀青”、“揉捻”、“摊放”等一系列复杂的工艺。其中，“杀青”是关键的一步，它需要在短时间内去除茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化，保持茶叶的绿色。 揉捻则可以使茶叶形成独特的形状，摊放则可以使茶叶均匀干燥，去除多余的水分。 Después de la cosecha, el té debe pasar por una serie de procesos complejos, como "matar los insectos", "enrollar" y "extender". Entre ellos, "matar los insectos" es un paso clave, que debe eliminar la actividad enzimática en el té en poco tiempo, prevenir la oxidación del té y mantener el color verde del té. Enrollar puede dar forma única a las hojas de té, y extender puede secar uniformemente las hojas de té y eliminar el exceso de agua.

正宗的西湖龙井茶，外形条索紧秀，色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜醇甘爽，汤色碧绿明亮，叶底成朵，这些都是衡量龙井茶品质的重要标准。 El auténtico té Longjing del Lago Oeste tiene una forma de tiras apretadas y elegantes, un color verde esmeralda, una fragancia limpia y duradera, un sabor fresco, dulce y satisfactorio, un color de infusión verde esmeralda brillante y hojas en forma de flores, todos estos son estándares importantes para medir la calidad del té Longjing.

Longjing y Pu-erh: Un diálogo de sabores

Si el té Longjing representa la frescura y vitalidad del sur del río Yangtsé, el té Pu-erh simboliza la sedimentación del tiempo y la profundidad. Compararlos juntos resalta aún más la diversidad del té chino. El té Longjing es famoso por su característica de "beberlo de un trago, con una frescura exquisita", mientras que el té Pu-erh es muy apreciado por su característica de "cuanto más viejo, más fragante, con transformaciones infinitas".

El aroma del té Longjing es una mezcla de fragancia floral, afrutada y herbácea, con una entrada refrescante y un rápido dulzor en el paladar. El té Pu-erh, por otro lado, ha sido sometido a una fermentación posterior, con un sabor rico y profundo, y una fragancia única y notas de miel. El té Longjing es un representante del té de primavera, mientras que el té Pu-erh es adecuado para beber en invierno, representando diferentes estaciones y diferentes culturas.

Disfrutando del Longjing: Consejos para principiantes

Para los principiantes, hay algunos puntos a tener en cuenta al disfrutar del té Longjing:

• Temperatura del agua: El té Longjing es mejor infusionarlo con agua de 80-85°C. Una temperatura demasiado alta puede destruir las vitaminas y aminoácidos del té, afectando su sabor y aroma.
• Cantidad de té: Generalmente, 5 gramos de té por persona es suficiente.
• Número de infusiones: El té Longjing se puede infusionar varias veces, y cada vez se puede prolongar ligeramente el tiempo de infusión para liberar por completo el aroma y el sabor del té.
• Forma de disfrutar: Al disfrutar del té Longjing, primero se puede oler su aroma, luego se puede saborear su sabor, y sentir los cambios del té en la boca.

Conclusión

Una taza de Longjing no es solo una taza de té, sino también un viaje de degustación de la primavera en el lago del Oeste, una herencia cultural y un gusto. Lleva consigo los recuerdos de la historia y encierra una reverencia por la naturaleza. Espero que también puedas sentir esa cualidad única y ese sentimiento al beber té Longjing.