白茶：山野的呼吸，时间的沉淀。

Prefacio: La respiración de las montañas

Recuerdo de niño, cada vez que llegaba el Festival del Día de los Muertos (Qingming), siempre veía a mi abuela cargando una cesta de bambú, caminando sola hacia la plantación de té cerca de nuestra casa. No recogía flores ni frutos, sino que recolectaba con cuidado una hoja de color verde pálido, cubierta de finos pelos blancos. En aquel entonces, no sabía qué tipo de té era, solo recuerdo que después de que mi abuela recolectaba estas hojas, las secaba al sol y preparaba una taza, que desprendía una fragancia tenue y delicada, un sabor único en mi memoria.

Historia del Té Blanco: Testimonio del Tiempo

El té blanco, como joya de la cultura del té china, posee una historia extremadamente larga. Su origen se remonta a más de 3200 a.C. en Fuzhou, y se dice que fue recolectado como planta medicinal por el médico imperial del Gran Emperador Amarillo de China para tratar enfermedades. Inicialmente, el té blanco no se usaba como bebida, sino como hierba medicinal. No fue hasta la dinastía Tang cuando el té blanco gradualmente se convirtió en una bebida y fue elogiado como "té puro". A diferencia del té verde, no pasa por procesos como el "fijado" (kilado) y el enrollado, conservando el estado más original de la hoja de té, y por eso también se le llama "té de hoja entera".

Origen del Té Blanco: El Don de Fujian

El verdadero té blanco se produce principalmente en las regiones de Fuding, Zhenghe, Pingnan y Shouning de la provincia de Fujian. Estas áreas están ubicadas en zonas montañosas, con un clima templado y húmedo y un suelo fértil, lo que las hace muy adecuadas para el cultivo del té blanco. El té blanco del condado de Zhenghe, en particular, es considerado el "rey del té blanco" por su aroma y sabor únicos.

Tipos de Té Blanco: Variedad Infinita

Hay muchos tipos de té blanco. Según el momento de la cosecha y el tamaño de la yema, se pueden dividir en yemas de primavera, ramas de primavera, yemas de verano y ramas de verano. Las yemas de primavera son el té blanco de mejor calidad, con yemas gordas y pelos blancos evidentes, y un sabor fresco y refrescante. Las yemas de verano son relativamente más gruesas y tienen un sabor más amargo. Además, según las características externas, el té blanco también se puede dividir en Shou Mei, Zheng Da, Té Blanco de Fuding, etc.

Enfocándonos en Shou Mei: El Arte del Tiempo

Entre las muchas variedades de té blanco, Shou Mei es muy apreciada por su sabor único y su proceso de elaboración. Shou Mei no se recoge directamente, sino que se recogen las hojas que se han caído al suelo. Estas hojas experimentan una fermentación natural, creando un sabor único de "té blanco viejo". Este proceso de elaboración parece sencillo, pero en realidad encierra una gran cantidad de experiencia y habilidad. El proceso de elaboración de Shou Mei depende en gran medida de factores ambientales como la temperatura y la humedad, y los agricultores deben ajustar el tiempo y el grado de fermentación en función de estos factores. Por lo tanto, cada lote de Shou Mei lleva una "marca de tiempo" única.

Elaboración del Té Blanco: Volviendo a la Naturaleza

La elaboración del té blanco es extremadamente sencilla, con casi ninguna intervención humana. Después de la cosecha, las hojas de té se extienden sobre bandejas de bambú y se secan al sol. Durante el proceso de secado, el té experimenta una fermentación natural, que crea un sabor único. Todo el proceso no requiere pasos como el fijado o el enrollado, por lo que el té mantiene su estado más original. Esta técnica de elaboración "sin retoques" hace que el té blanco se centre más en la calidad inherente de las hojas.

Disfrutar del té blanco: sentir el regalo de la naturaleza.

Disfrutar del té blanco, lo más importante es ralentizar el ritmo y sentir el diálogo entre el té y la naturaleza. El té blanco tiene un sabor ligero y fresco, con un regusto largo y dulce. Su aroma es como el de un campo montañoso por la mañana, con un ligero aroma a hierba fresca y flores. El Shou Mei es aún más rico y suave, con un ligero aroma a miel y un aroma añejo.

品尝白茶时，可以选择玻璃杯或白瓷杯，以便观察茶叶在水中舒展的美丽姿态。水温不宜过高，80-85℃即可。可以多次冲泡，每次冲泡的时间可以略微延长，以体验不同冲泡次数带来的风味变化。 感受茶汤入口后的甘润，体会茶叶与水融合的和谐。 Disfrute de la bebida de té blanco, puede elegir una taza de vidrio o una taza de porcelana blanca para observar la hermosa postura de las hojas de té al extenderse en el agua. La temperatura del agua no debe ser demasiado alta, 80-85°C es suficiente. Se puede infusionar varias veces, extendiendo ligeramente el tiempo de cada infusión para experimentar los cambios de sabor que aportan las diferentes infusiones. Sienta la dulzura de la infusión al entrar en la boca y aprecie la armonía de la fusión del té y el agua.

Consejos para principiantes

• Elige té blanco auténtico: Intenta elegir té blanco con origen claro y calidad garantizada.
• Preste atención a la temperatura del agua: Una temperatura excesiva puede dañar los nutrientes del té y afectar el sabor.
• Prueba con diferentes números de infusiones: Cada número de infusión ofrece un sabor diferente, puedes probar a experimentar.
• Relájate y disfruta del placer de beber té: Beber té no es solo para saciar la sed, sino también una forma de relajarse y disfrutar de la vida.

El té blanco es un regalo de la naturaleza, una sedimentación del tiempo. Con su apariencia más sencilla, nos revela profundas reflexiones sobre la vida y la naturaleza. Esperamos que al disfrutar del té blanco, pueda sentir esta respiración proveniente de las montañas y este regalo del tiempo.