Weißer Tee: Der Atem der Berge, die Ablagerung der Zeit.

Vorwort: Die Atmung der Berge

Ich erinnere mich als Kind, dass ich jedes Mal zum Qingming-Fest meine Großmutter mit einem Bambuskorb auf dem Rücken sehen konnte, wie sie alleine in den Teehügeln in der Nähe unseres Hauses ging. Sie pflückte keine Blumen und auch keine Früchte, sondern sammelte vorsichtig eine blassgrüne Blätter, bedeckt mit feinen, weißen Härchen. Damals wusste ich nicht, welche Art von Tee es war, ich erinnere mich nur, dass meine Großmutter diese Blätter nach dem Pflücken trocknete und eine Kanne davon aufbrühte, die einen sanften, subtilen Duft verströmte – ein Geschmack, der einzigartig in meiner Erinnerung war.

Die Geschichte des Weißtees: Ein Zeuge der Zeit

Weißtee, als Juwel der chinesischen Tee-Kultur, besitzt eine äußerst lange Geschichte. Seine Ursprünge lassen sich bis 3000 v. Chr. nach Fuzhou zurückverfolgen, und es wird gesagt, dass es sich um eine Heilpflanze handelte, die vom königlichen Arzt des chinesischen Gelben Kaisers zur Behandlung von Krankheiten gepflückt wurde. Ursprünglich wurde Weißtee nicht als Getränk, sondern als Heilmittel verwendet. Erst während der Tang-Dynastie wurde Weißtee allmählich zu einem Getränk und wurde als "reiner Tee" gefeiert. Im Gegensatz zum Grüntee wird er nicht durch "Kill-Green", Rollen usw. verarbeitet, sondern behält den ursprünglichen Zustand des Teeblattes, weshalb er auch als "Originalblatt-Tee" bezeichnet wird.

Die Herkunft des Weißtees: Eine Gabe Fujians

Echter Weißtee wird hauptsächlich in den Regionen Fuding, Zhenghe, Pingnan und Shouning in der Provinz Fujian angebaut. Diese Orte liegen in bergigem Gelände, das ein mildes, feuchtes Klima und fruchtbaren Boden aufweist, was ideal für den Anbau von Weißtee ist. Der Weißtee aus dem Landkreis Zhenghe wird aufgrund seines einzigartigen Aromas und Geschmacks als "König des Weißtees" gefeiert.

Die Sorten des Weißtees: Eine Vielzahl von Formen

Es gibt eine Vielzahl von Weißteesorben, die je nach Erntezeit und Größe der Knospen in Frühlingsknospen, Frühlingszweige, Sommerknospen, Sommerzweige usw. unterteilt werden können. Die Frühlingsknospen sind der Weißtee von bester Qualität, mit dicken Knospen und deutlich sichtbaren weißen Härchen und einem frischen Geschmack. Sommerknospen sind relativ alt und haben einen bitteren Geschmack. Darüber hinaus kann Weißtee je nach äußerem Erscheinungsbild in Shou Mei, Zhenghe Da Bai, Fuding Weißtee usw. unterteilt werden.

Fokus auf Shou Mei: Die Kunst der Zeit

Unter den vielen Weißteesorben wird Shou Mei aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner Verarbeitungstechnik hoch geschätzt. Shou Mei wird nicht direkt gepflückt, sondern es werden Teeblätter gepflückt, die auf den Boden gefallen sind. Diese Teeblätter durchlaufen eine natürliche Fermentation und entwickeln so einen einzigartigen "alter Weiß"-Aroma. Diese Verarbeitungstechnik mag einfach erscheinen, birgt aber eine Fülle von Erfahrung und Technik. Der Herstellungsprozess von Shou Mei hängt stark von Faktoren wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit in der natürlichen Umgebung ab. Die Teebauern müssen diese Faktoren berücksichtigen und die Fermentationszeit und den Grad anpassen. Jede Charge Shou Mei trägt daher ein einzigartiges "Zeitstempel".

Wei Cha's Herstellungsprozess: Zurück zur Natur

Der Herstellungsprozess von Weißem Tee ist äußerst einfach und beinhaltet kaum menschliches Zutun. Nach der Ernte werden die Teeblätter auf Bambusbrettern ausgebreitet und in der Sonne getrocknet. Während des Trocknungsprozesses durchläuft der Tee eine natürliche Fermentation, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht. Für diesen Prozess sind keine Erhitzung, Knetung oder andere Schritte erforderlich, sodass die Teeblätter ihren ursprünglichen Zustand bewahren. Diese "unverfälschte" Herstellungstechnik betont die Qualität des Tees selbst.

Weißen Tee genießen: Die Gaben der Natur spüren

Beim Genießen von Weißem Tee ist es wichtig, das Tempo zu verlangsamen und den Dialog zwischen Tee und Natur zu spüren. Der Tee hat einen milden, frischen Geschmack mit langem Nachgeschmack. Sein Duft ähnelt der frischen Morgenluft auf dem Land, mit einem Hauch von frischem Gras und Blumenduft. Shou Mei ist noch vollmundiger und hat einen Hauch von Honig und Alter.

Beim Genießen von Weißem Tee können Sie ein Glas oder eine weiße Porzellan-Tasse wählen, um die Schönheit der Teeblätter im Wasser zu beobachten. Die Wassertemperatur sollte nicht zu hoch sein, 80-85°C sind ideal. Sie können ihn mehrmals aufgießen, wobei Sie die Aufgießzeit jedes Mal leicht verlängern können, um die Geschmacksveränderungen durch die verschiedenen Aufgüsse zu erleben. Spüren Sie die Süße des Teebrühen beim Einlaufen und erleben Sie die Harmonie der Verschmelzung von Tee und Wasser.

Empfehlungen für Anfänger

• Wählen Sie authentischen Weißen Tee: Wählen Sie vorzugsweise Weißen Tee mit klarer Herkunft und garantierter Qualität.
• Achten Sie auf die Wassertemperatur: Zu hohe Wassertemperatur zerstört die Nährstoffe im Tee und beeinträchtigt den Geschmack.
• Probieren Sie verschiedene Aufgüsse aus: Die Geschmacksrichtungen sind unterschiedlich, je nachdem wie oft Sie ihn aufgießen. Probieren Sie es aus.
• Verlangsamen Sie das Tempo und genießen Sie das Trinkerlebnis: Das Trinken ist nicht nur zum Durstlöschen, sondern auch eine Möglichkeit, sich zu entspannen und das Leben zu genießen.

Weißer Tee, eine Gabe der Natur, eine Verkörperung der Zeit. Er erzählt uns in seiner schlichtesten Form tiefe Weisheiten über das Leben und die Natur. Wir hoffen, Sie können beim Genuss von Weißtee diesen Atem der Berge und diese Gabe der Zeit spüren.