Дракон колодца, весеннее слово: чашка чая, половина очарования озера Цюху.

龙井的春语：一盏茶，半卷西湖风韵

龙井的春语：一盏茶，半卷西湖风韵

记得小时候，每逢春天，外婆总会带我去西湖边。那时，西湖的岸边总是弥漫着一股清新的香气，那是龙井茶的味道。外婆总是说：“这茶啊，是西湖的灵魂，喝一口，就能感受到西湖的春意。”如今，多年过去，我重温龙井，那份记忆和感受依旧清晰，甚至更加深刻。

龙井的源远流长

龙井茶，原名狮子头茶，因其外形卷曲如狮子而得名。关于龙井茶的起源，流传着一个美丽的传说：唐朝时期，一位名叫陆羽的茶圣来到西湖，赞叹其环境优美，遂在此地采茶。宋徽宗时期，御厨偶然在此地发现了一种品质优良的茶树，并将其移栽于龙井一带有肥沃的土壤中，茶树生长得异常茂盛，制出的茶叶清香甘醇，深受皇帝喜爱，于是赐名“龙井”。

龙井茶的种植历史可以追溯到南宋时期，而真正形成规模化种植和生产则是在明清两代。经过数百年的发展，龙井茶已经成为西湖的标志性产品，也是中国绿茶的代表之一。

匠心工艺，孕育风味

龙井茶的品质，很大程度上取决于采摘的时间和工艺的精湛。正宗的龙井茶必须采摘“明前茶”，也就是立春后的第一个二十天内采摘的茶叶。此时的茶叶，含水量高，氨基酸含量丰富，香气最为清幽。

采摘后的茶叶需要经过“杀青”、“揉捻”、“摊放”等一系列复杂的工艺。其中，“杀青”是关键的一步，它需要在短时间内去除茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化，保持茶叶的绿色。 揉捻则可以使茶叶形成独特的形状，摊放则可以使茶叶均匀干燥，去除多余的水分。

正宗的西湖龙井茶，外形条索紧秀，色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜醇甘爽，汤色碧绿明亮，叶底成朵，这些都是衡量龙井茶品质的重要标准。

Дракон-колодец и Пуэр: диалог вкусов

Если чай Дракон-колодец представляет собой свежесть и жизненную силу Юга Китая, то Пуэр символизирует отложение времени и величие. Сравнение этих двух чаев еще больше подчеркивает разнообразие китайского чая. Чай Дракон-колодец известен своей особенностью "один глоток – и чистота, превосходящая мир", а Пуэр ценят за его свойство "чем старше, тем ароматнее, и трансформация бесконечна".

Аромат чая Дракон-колодец – это смесь цветочного, фруктового и травяного ароматов, он освежающий на вкус и быстро оставляет приятное послевкусие. Пуэр же подвергается ферментации и обладает насыщенным вкусом с уникальным ароматом старины и медовыми нотками. Чай Дракон-колодец является представителем весеннего чая, а Пуэр подходит для употребления зимой, каждый из них представляет разные сезоны и разные культуры.

Дегустация чая Дракон-колодец: советы для начинающих

Для начинающих при дегустации чая Дракон-колодец есть некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание:

• Температура воды: Для заваривания чая Дракон-колодец подходит вода температурой 80-85°C, слишком высокая температура разрушает витамины и аминокислоты в чайных листьях, что влияет на вкус и аромат чая.
• Количество чая: Обычно достаточно 5 граммов чая на человека.
• Количество завариваний: Чай Дракон-колодец можно заваривать несколько раз, каждый раз немного увеличивая время заваривания, чтобы полностью раскрыть аромат и вкус чая.
• Способ дегустации: При дегустации чая Дракон-колодец можно сначала понюхать его аромат, затем оценить вкус и почувствовать изменения, происходящие во рту.

Заключение

Одна чашка Лонцзин, это не просто чай, это путешествие по весенним дням озера Сиху, наследие культуры и вкус. В ней заключены воспоминания об истории и уважение к природе. Надеюсь, вы также почувствуете это неповторимое очарование и дух, наслаждаясь чаем Лонцзин.