‘금란’이라고 불리는 검은 차에 있는 “진화”는真正로 uống하는 것이 안전한가요?

다만 주의할 점이 있다면, '금화'란 발효 과정에서 나타나는 특정한 현상에 불과하며, 일반적으로는 발포가 발생하는 경우를 말한다. 일부 하얀빛이 가득한 노드들도 있지만, 그 종류도 다양하다.

一、黑茶中的"금화"은 무엇인가?

흑차에 있는 "금화"는 곰팡이처럼 보이나, 또한 인공적으로 만들어진 것으로서 독성의 황색 모구균과도 흡사하여, 흑차를 모르고 있는 일부 사람들은 이러한 것을 보고茶을 버리게 된다.

BLACK TEA 에서 "金화"는 흰 눈으로는 볼 수 있는 초록색에 불어난茶의 작은 물체이다. BLACK TEA 의 중에서 GOLDEN FLOWER 는 BLACK TEA 에서 가장 중요한 성분이다. BLACK TEA 에서 금은 GOLDEN FLOWER 가 있기 때문에 BLACK TEA를 RED TEA 라고 한다.

그런 의미에서 좋은 미생물의 ‘금화’와 일반적인 차의 "발진"은 혼동해서는 안된다.

2. 什麼茶會有「金花」？

"금화"를 생각하면 어떤 사람들은 바로 茯磚茶를 떠올린다. 이는因为茯砖茶는 전국 표준에서만 "冠突散囊균"의 내용을 명시하고 있는 유일한 黑茶이다. 금화는 茯磚茶의 特수(獨特)품질을 형성하기 위한 핵심 공정이다. 이 공정은 온도와 습도 조절을 통해 "益生菌冠突散囊균"의 성장을 가속시켜서, 금색閉囊殻를 생산해 "금화"(金花)를 만든다.

그리고, 茯砖茶를 제외하고는 白차(백차)와 普르에트(푸에르)차도 "금화"를 볼 수 있습니다. 2014년, 林飛應(Lim Fai Wing)의 원료인수眉가 사용되어 성공적으로 "금화 백차"를 개발할 수있었습니다. 또한, 푸에르 차는 "금화"를 가지고 있지만 가능성이 극히 낮고 철나무 꽃이 피는 것과 같은 확률입니다. 푸에르는 최소한 많은 조건을 만족해야 "금화"를 가지고 있습니다.

어느 종류의차든 '금화'는 가공 과정에서 특수한 발화 공정으로 생산된다. 따라서, 우리가 마시는 차가 자연적인 저장 과정을 통해 생긴 '금화'라면, 그것은 유독 한黄曲霉素과 거의 흡사하다. 이 경우 절대 마셔서는 안된다.

세, 흑차를 "발대"와 "금화"로 구분하는 방법은?

블랙티가 가는 자국과 '금화'라는 이름으로 불리는게 있는데, 둘다 분홍색 점이 있기에 구분하기 힘듭니다. 그러나 두개는 완전 다른건 사실입니다. 그럼 오늘은 블랙티에 일어나는 금화와 발효의 차이점을 살펴 보겠습니다.

1. 성장 위치가 다름

금란(Keum-ran)은 차베기 또는차단(Chabang) 중간에 보통 있는데, 이를 열어보아야 볼 수 있다. BLACK TEA의 경우 발효가 되면 표면을 봐도 쉽게 알 수 있다.

2.형태가 다르다

“금화”란은 썩은 냄새가 나고, 모공이 많은데, 밑면에만 검은색의 불순물이 보인다. ‘금화’는 한 번 뽑으면 또 생긴다.

3. 향이 다르다

해독차는 발효된 차로, 특정 조건하에서 오래 보관 할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 향신료를 생산합니다. 이 특유의 향은 발효, 달콤한, 나무 같은 향을 포함합니다. 그러나, 버린 해독차의 냄새는 식물의 부패를 유발하는 자극적인 맛과 비슷하고, 차를 우려내면 자극적이고 코를 막고 불편하며 자연스럽지 못한 맛이 난다.

4. 차의 밑이 다른 것이다.

상태에 따라, 흑차는 일반적으로 향긋한 향을 내고, 향이 짙고 매끄럽다. 발효된 흑차는 향이 가라앉았으며 부드럽다.