Le "jardin d'or" dans le thé noir, est-ce qu'on peut boire en toute sécurité ?

Le thé noir est particulier, il est le seul des six grandes familles de thé à pouvoir mettre au monde du "thé doré" dans la phase d'oxydation mais parfois si on ne le range pas bien il peut moisir et présenter des taches jaunes qui peuvent se confondre avec les fleurs d'or, donc pour les amis qui aiment le thé noir il faut faire attention de ne pas prendre les fleurs d'or pour du thé moisiré et inversement.

一、黑茶中包含的什么叫做“金花”?

Le «gold flower» du thé noir ressemble à la moisissure et ressemble également au toxique Aspergillus, raison pour laquelle certains apprenants du thé qui ne connaissent pas le noir thé l'ont jeté ! Mais en fait, les "fleurs d'or" de thé noir sont une bactérie bénéfique Bifidobacterium, qui n'affecte pas le corps humain. Au contraire, le thé noir avec des « fleurs d’or » est considéré comme le meilleur, il y a même un proverbe : "le thé est bon quand les fleurs s'ouvrent".

Les « fleurs d'or » de thé noir sont des petites particules jaunes visibles à l'œil nu qui se trouvent dispersées sur les blocs de thé. Elles sont généralement présentes au centre du biscuit ou du bloc de thé et il faut enlever la couche supérieure pour les voir. Les « fleurs d'or » sont des particules individuelles, pas des fils de moisissure qui se trouvent dans les feuilles de thé, elles sont solides et ne peuvent être facilement effacées.

C'est donc sous cette forme que "Fleur d'or" s'apparente à l'exemple de "thé putréfié".

二、哪种茶中有“金花” 

Lorsque l'on parle de "or en fleurs", les vieux amis du thé pensent immédiatement à la théière de taïwan ! La théière de Taiwan est la seule marque à inclure dans sa norme nationale le "Bacillus coagulans" (une espèce de bactérie bénéfique) en tant que composant actif. Le terme "or en fleurs" désigne l'étape critique de production du thé noir qui consiste à contrôler la température et l'humidité des fours de séchage pour favoriser le développement de cette espèce de bactérie, aboutissant à une coque dorée autour des fleurs sèches.

Oui, bien sûr, hormis la tisane de fang zhuan (fange), il existe également les "flowers d'or" dans le thé blanc et le pu-erh. En 2014, grâce à l'action du maître Lin Fei, une poudre à partir des feuilles de sheng mu a été développée pour créer un "thé blanc fleuri en or". Les théiers pu-erh peuvent également se couvrir d'un volet jaune doré, mais il s'agit là d'une chance extraordinaire.

Quoi qu'il en soit, la "floraison dorée" des Faux lapis, du thé blanc ou du Puer, se produit à la suite d'un procédé spécial de floraison au cours du traitement. Par conséquent, si le "lapis doré" qui a poussé dans nos feuilles de thé est apparu en fin de processus de stockage naturel, alors il pourrait s'agir d'une forme similaire à la « floraison dorée » du fumonisin, très toxique et ne doit absolument pas être bu.

Trois, comment distinguer le "foulor" du thé noir et la "feuille dorée" ?

Le "fleur d'or" et la moisissure sont tous deux des signes de taches jaunes, ils peuvent ressembler beaucoup l'un à l'autre mais pour quelqu'un qui ne connait pas bien le thé noir, c'est difficile de les distinguer.

1. Position de croissance différente

Comme mentionné ci-dessus, "gold flower" apparaît généralement au centre de la galette ou du bloc de thé, il faut le déloger pour le voir ; tandis que les moisissures sur le thé noir peuvent être vues directement sur sa surface.

2. Forme différente

"Cette "fleur d'or" est une petite particule jaune qui se tient bien dans les feuilles de thé et n'est pas facile à éliminer. La mousse, en revanche, apparaît généralement sous forme de grosses plaques et a toujours des myceliums (filaments) qui s'en détachent facilement.

Les odeurs diffèrent.

Le thé noir est un thé fermenté, qui peut être conservé à long terme dans certaines conditions. Au fil du temps, il acquiert une note de vieillissement unique, contenant des arômes de fermentation, des arômes sucrés et des arômes ligneux ; alors que le thé noir avarié donne une odeur similaire à celle de la pourriture végétale, lorsqu'on les infuse, elles ont un goût piquant, irruitif et désagréable.

4. les fonds de la tasse sont différents

Dans la situation normale, les feuilles de thé noir ont une apparence luisante, due à des matières grasses, elles sont douces et élastiques. Le thé noir qui est fongique manque d'élasticité, il se brise facilement en morceaux, et devient collant comme de la poudre.

Ainsi, les amis qui aiment boire le thé noir doivent se montrer attentifs au fait qu'une apparence semblable à la moisissure ou aux « fleurs d'or » peut correspondre à deux situations extrêmement différentes. Par conséquent, dès que vous remarquez un problème sur votre thé, assurez-vous de bien le distinguer avant de pouvoir y boire !