La mémoire d'une poésie qui dépasse les mille ans : Dévoile la valeur et l'importance de vie des anciens arbres de thé.

La plupart des gens ne le savent pas, mais les ancêtres chinois ont planté les arbres à thé comme de grands arbres naturels qui poussent. Il n'y a donc pas d'ancêtres qui auraient fait un terrain plat pour obtenir une diminution en taille.

Liu Yü a écrit dans son traité sur le thé : « Le thèrier, c'est un arbre précieux du sud. Il peut mesurer un ou deux pieds de diamètre jusqu'à plusieurs dizaines de pieds. On trouve des exemplaires qui auraient la circonférence d'un homme et une autre femme entourés de ses bras ».

Dans les souvenirs de Robert Fortune, le grand voleur de thé de la fin du XIXe siècle, on peut lire qu'il a vu des femmes gravir des arbres à très haute tige pour y prendre le thé.

Les centaines de milliers d'hectares de théiers artificiels, anciens plus de cent ans, à Yunnan prouvent par eux-mêmes notre méthode et la sagesse de nos ancêtres dans le déterrement du thé.

C'est le contenu riche de la théière ancienne qui a fait surgir une réponse globale de l'expérience des sens de l'être humain, mettant ainsi les plantes à thés chinoises en exemple pendant plusieurs milliers d'années. Même si maintenant beaucoup d'entreprises étrangères cultivent des plantes à thé sur un plus grand plan et avec un meilleur rendement économique que la plupart de nos entreprises internes, c'est encore nous qui comprenons ce qui est une bonne thé en Chine, suivi par les Japonais et les Coréens.

Le fait que nous soyons dépassés par l'Europe est en réalité dû au fait que les Britanniques ont créé la méthode moderne de culture et de commercialisation des théiers qui porte désormais le nom "Urs" (Universal Rules Specification) : pour reprendre notre statut de leader dans l'univers du thé, il nous faut donc aussi commencer par là.

La théière ancienne n'a pas seulement une valeur de référence et économique, elle possède également une grande valeur de recherche. Dans la région de production de théière anciennes du Yunnan, il y a le plus grand nombre de théière anciennes cultivées par l'homme au monde ainsi que des jardins sauvages de théière anciennes. Sur les mêmes feuilles de thé, on peut distinguer une théière ancienne qui a été cultivée pendant cent ans d'une théière ancienne qui a plus de 500 ou mille ans.

Une grande variété de théiers d'âges différents offre aux scientifiques une riche matière à étude, et leur permet de faire des recherches pluridimensionnelles sur l'action des composants nutritionnels du thé sur le système nerveux humain et la manière dont il peut améliorer l'état physique.

La valeur d'un thé de pu-erh sous l'arbre est très riche en couleur, en odeur, en saveur, en rythme, en esprit, en méditation, en nature, en santé et en écologie. La valeur de chaque aspect est bien supérieure à celle des autres types de thé. En fait, le thé de pu-erh sous l'arbre est roi du monde du thé et ne peut pas être comparé aux autres types de thé. Le thé de pu-erh d'écosystème, le thé des pentes et les petits arbres appartiennent à la catégorie de princes.

C'est l'ascension de l'opéra des Thés Puerh qui a eu lieu au cours des vingt dernières années, et la plupart des amateurs de Thés puerh. En effet, ceux-ci étaient initialement des adeptes de divers autres thés avant de tomber amoureux du thé puerh après un certain temps d'abord "sérieusement accro" ensuite à passer du côté obscur de la force en abandonnant les autres thés pour ce dernier. La raison est que le Thé puerh est "enrichi", et cela, deux fois : en premier lieu la saveur, mais aussi la mélodie ; troisème point : différentes collines produisent un goût différent. C'est donc principalement grâce à sa saveur directe qu'ils se sont laissés séduire par le Thé puerh plutôt que de le laisser vieillir pour gagner en arôme.

Ce n'est pas à cause de son écosystème sain que les deux autres et d'autres sont des valeurs ajoutées offertes par la montagne. Seuls le goût et la consommation directe sont la voie royale pour approcher du Pu-erh, c'est en ouvrant une porte immense qu'on découvre un monde infini d'inconnu et de beauté mystérieuse.

Qui a goûté à un vrai Pu-erh, ne peut jamais l'oublier. C'est la force et la valeur de ce thé, dire que le pu-erh est la fin de toutes les croyances en la saveur des thé, n'est pas une exagération.

Bien sûr, le thé pu-erh des anciens arbres a une valeur, qui peut être présentée sous trois angles : la valeur gustative, la valeur de santé et la valeur temporelle. Ces trois valeurs fondamentales soutiennent les valeurs essentielles du thé pu-erh des anciens arbres.

Valeur gustative

La valeur gustative, la saveur comporte deux dimensions : les qualités de saveur et l'abondance de saveur. La qualité de saveur est synonyme de « goût agréable ». La boisson du thé de vieux arbres offre la meilleure expérience de consommation. Boire du thé est en soi une poursuite de saveurs, il faut qu'il y ait un bon saveur pour captiver l'âme humaine.

Les caractéristiques gustatives des théières anciennes sont vraiment supérieures à celles qui ne sont pas des théières anciennes, notamment lorsqu'il s'agit d'évaluer la qualité des feuilles de thé par les résonances et l'harmonie de deux références importantes.

La plus évidente expérience que l'on peut avoir c'est qu'elle est délicieuse. Si la valeur en matière de saveur du Pu-erh à l'ancienne n'était pas basée sur "délicieux", alors il sera difficile pour d'autres valeurs sur le thé ancien d'exister, mais chacun a une compréhension différente de "délicieux" donc "délicieux" est besoin de choix raffinés en matière de saveur, c'est-à-dire qu'il faut avoir une richesse gustative pour le soutenir.

La richesse de la saveur suggère l’idée d’un « une montagne, une saveur » ( yi shan yi wei ) dans le Pu-erh antique. Les différentes plantes du thé, les conditions climatiques et les caractéristiques des sols ont créé des goûts différents, ce qui a permis au Pu-erh d'avoir un espace de variation riche en saveurs, offrant ainsi une gamme de choix pour ceux qui ont des préférences en matière de saveur.

Le vieux professeur Bajia, l'Iceland qui sent la sucreries de l'écorce d'orange, le Jiamai qui sent les jardins de fleurs, le Man Gao amer. Qu'il vous plaise ou non, il y a toujours un goût dans cette mer de saveurs qui est à votre taille.

Valeur sanitaire

La valeur sanitaire de l'«Arbre Vieux» est composée d'un aspect sécurité et un aspect effet bénéfique, et cela dépend du mode de production.

Le thé est un breuvage, et la sécurité doit être la priorité absolue. La majorité des anciens jardins de thé sont situés à l'extérieur des forêts primitives et il y a une grande diversité d'espèces de plantes présentes autour des anciennes feuilles de thé. Les arbres de thé ont été en accord avec la nature pendant des siècles, ils possèdent donc déjà la capacité d'anticiper tous les ravageurs et ne nécessitent pas l'utilisation de pesticides, ce qui rend le thé encore plus sain.

Et les méthodes de plantation des minorités ethniques ne connaissent pas non plus la pratique d'arrosage fertilisant. Une telle environnement naturel et méthode de plantation a garanti l'essence pure et saine du thé ancien, une boisson vraiment pure sans pollution et sans danger pour la santé.

D'autre part, le thé pu-erh des anciens arbres possède les qualités optimales du thé pu-erh et une fonction de prévention riche en valeur nutritionnelle.

Selon les recherches du groupe de Shaobo Wan, le pu-erh possède des propriétés curatives sur treize aspects : réduction du taux de cholestérol, prévention de l'athérosclérose artérielle, réduction du sucre dans le sang, perte de poids, prévention de la cirrhose hépatique, antioxydant, protection contre les radiations, résistance au manque d'oxygène, fatigue et vieillissement.

Ces théiers sont très riches en valeur de santé, ce qui reflète la saine valeur du pu-erh.

La valeur du temps

La valeur du temps, également partie des valeurs centrales de l'opéra tèa, contient deux dimensions : la qualité unique de la saveur résultant de l'âge et l'impossibilité de reproduire la qualité d'un thé produit à partir d'arbres anciens.

越陈越香，即是古树普洱茶的魅力所在。

L'ancien thé pu-erh subira une transformation riche dans les conditions de stockage appropriées, pendant une période de stockage déterminée, la qualité du thé pu-erh suivra une tendance d'amélioration, l'extraction adéquate assurera la qualité sanitaire du thé pu-erh et améliorera sa qualité gustative en direction parfumée, riche, douce, soyeuse et veloutée.

En cours de stockage, les composants aromatiques du Pu-erh changent en série dans leur composition et leurs proportions, entraînant des modifications structurales des polyphénols, qui font du Pu-erh un thé à saveurs et couleurs changeantes, selon la durée de stockage.

L'autre dimension du temps de valeur de l'ancienne théière de Pu-erh est qu'elle a une qualité qui ne peut pas être répétée.

Actuellement, l'industrie du thé Pu-erh se base sur 100 ans de différence entre les végétaux âgés et non âgés pour cultiver et gérer des végétaux d'une grande valeur. Cela nécessite un certain temps, ce qui représente la valeur du temps.

La production d'un arbre ancien de thé nécessite le soutien de l'ensemble de l'écosystème du jardin. C'est-à-dire qu'il n'est pas possible, même avec un siècle d'âge, de produire une partie de qualité d'un arbre ancien. Car la croissance environnementale et l'écosystème des anciens arbres sont en constante mutation : les résultats résultent de divers facteurs comme âge, variété et méthode de gestion du jardin. La reproduction du thé d'arbre ancien est quasi impossible. Cette valeur n'a pas encore été reconnue par la majorité des consommateurs ni par ceux qui travaillent dans le domaine.

Le thé des arbres anciens a une valeur, pas la valeur unique, mais les valeurs multiples, quand il aura de la valeur, sera reconnu par plus de gens, le thé des arbres anciens est le thé du Yunnan le plus précieux.