Что такое "юньнаньское лунное сияние" (белый чая)?

Приветствуем всех любителей чая! Сегодня мы хотим поговорить о том, что такое "Месяц в Юнна" или "Белый чай Юннань" (также известный как "Ночь в Юнна")?

С точки зрения специалиста, Мэй Гун Бай входит в класс белого чая: яньский белый чай. Производство белого чая включает в себя процесс ферментации, сушения и легкого окисления. Для производства Мэй Гун Бай использован крупный лист яньского чаеплантания (сорт景谷 大白茶) и плоды различных деревьев: Лянюаньский и Линнаньский, которые являются частью южно-китайской чайной промышленности. Поскольку исходные материалы белого чая очень специфичны, его произведение имеет сравнительно маленький охват в китае. Основные места его происхождения: Фуцзянь и Полонг.

Изображение взято из Интернета для личного пользования.

Производство месяца белого имеет сходства с белым чаем. Процесс производства месяца белого включает в себя скисание и заквашивание, что напоминает белый чай. При сушке месячный белый сушат в тени, а белый чай – на солнце или в духовом шкафу. Следовательно, по внешнему виду месячный белый и белый чай отличаются друг от друга. Месячный белый имеет чередующуюся структуру: листья чередуют цвета чёрного и белого, а бутылки выглядят как лунные лучи. Всего эта конструкция напоминает полную луну в тёмное время суток. Следовательно, этот напиток получил название «Месячный белый». Овощной цвет чая месячный белый: изначально зеленого цвета, затем желтого и красного, после чего снова зеленого цвета. Во вкусе у месяца белого чувствуется аромат зеленого чая и густота пуэра. Белый чай имеет зеленовато-черноватую окраску или серовато-зеленоватую окраску, а также заметны кончики листьев и блестящие цветные нити, что создает эффект слегка тусклого серебра. Овощной цвет чая белый ярко-желтый, прозрачный и светящийся. Напиток имеет тонкий, острую кислинку и сладковатый вкус.

Источник изображения: Интернет. Для личного пользования.

Технология производства белого чая отличается от технологии других видов чая тем, что не включает в себя уборку и завивание листков, а в процессе опущения листьев происходит легкая ферментация. Процесс изготовления месяца Белый также состоит из этого. Сбор чая производится перед восходом солнца с露ю водой. Более того, собранные листочки обычно оставляют на открытом месте в тени, чтобы они не подвергались прямому солнечному свету. Таким образом, листья начинают терять свою сочность и быстро сохнут. Сохнувшие листья могут сохранить свой естественный цвет, который включает черные и белые оттенки.

Прелестные легенды всегда наполняют нашу жизнь бесконечными возможностями. Лунный белый легко завоевывает сердца женщин. Из-за легкой ферментации в листе снижается количество苦ающихся веществ, что делает вкус нежным, ароматным и сладким. Следовательно, вредность для желудка меньше, а кроме того сохраняются множество полезных веществ из чайного листа, создавая уникальные свойства. Поскольку в нем использована сорт «Дай-лэй» из Юньнани, то он содержит больше питательных веществ и водыносной массы, чем белый чай из мелких листьев, что делает его более выносливым. После 8-9 завариваний аромат все еще остается и цвет отвара светлый, как золото.

Источник: сеть. Для просмотра только.

Основной сырьем для «Лунного света» является большая белая чайная культура Гэрвэй, корни которой уходят в провинцию Юньнань. Основной место произрастания — уезд Путуосянь в округе Дали. Из истории известно, что эту чайную культуру разводил только один человек.

Благодаря такому подбору сортов, большая белая чайная может похвастаться очень старыми деревьями, которые еще и растут хорошо. Наибольшее дерево имеет диаметр ствола 1,22 м, высоту 5,8 м, а корона шириной 4,6 м. Благородная большая белая чая отличается от других чаев Юннана своим нарядным видом: почки и листья покрыты пушистой шерстью, плоды крупные, упругие и плотные, у них хорошо заметны белые волоски и серебристые ниточки, а аромат напоминает оливковое масло.

В последние годы в стране появилась тенденция среди производителей и потребителей оценивать качество белого чая по принципу "чем старше, тем ароматнее", как у пурэя. Похожая схема проделана и с белым месячным светом.

Изображение взято с интернета для демонстрации.

Хорошо, сегодня у нас было такое-то количество записей. Если у вас есть вопросы или комментарии, пожалуйста, оставьте их в разделе комментариев и мы будем обсуждать дальше. На следующий раз мы поговорим о происхождении 6 знаменитых чайных гор в Юньнани.