Qu'est-ce que le Yunnan Moonlight White (White Tea) ?

Bonjour à tous les amateurs de thé ! Aujourd'hui, nous allons discuter un peu sur ce qu'est la White Moonlight du Yunnan (thé blanc) et le bel homme de la lune ?

Techniquement, le Yue Guang Bai appartient à la catégorie des thé blancs : thé du Yunnan. Les techniques de production du thé blanc sont les suivantes : élimination d'eau, séchage, légère fermentation ; le Yunnan utilise souvent la variété Dabai Te (Da Bai) ou bien les matériaux de Lunshang Jiamai ou Liming. Le thé blanc a un matériau spécialisé dans tout le pays, il est donc limité à six grandes catégories de thé : celui de Fuding et Zhenghe en province de Fujian. Yue Guang Bai est une variété riche ajout à la gamme du thé du Yunnan.

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Le processus de production de la lune blanche ressemble beaucoup à celui du thé blanc. La production de lune blanche implique une flétrissement et une demi-fermentation à l'étape finale, ce qui ressemble énormément au thé blanc. Du point de vue de la séchage, la lune blanche est séchée à l'ombre tandis que le thé blanc est séché au soleil ou au four.

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La différence entre le thé blanc et les autres types de thé réside dans la fabrication, sans étape de torréfaction ou d'entretissage. Le thé «Luna Blanche» se fabrique selon le même processus : cueillir le thé avant l'aube, quand il est encore humide. La feuille doit être pliée et séchée naturellement, sous la lumière de la lune. Deux légendes expliquent l'origine du nom «Luna Blanche». D'une part, la couleur blanche des feuilles, ainsi que les tiges noires, rappelleraient une lune éclairant le monde. D'autre part, le thé est cueilli sous la lumière de la pleine lune et ses feuilles sont séchées en son absence totale de lumière.

Les belles légendes offrent toujours un espace d'innovation illimité et la lune brillante est aisément adoptée par les femmes. En raison de l'acidité légère de la lune brillante, elle a diminué le contenu acide dans les feuilles fraîches, créant ainsi un goût doux et agréable avec une odeur agréable et une saveur sucrée, avec un acidité relative faible. Les particularités de la technologie ont conservé des nutriments importants au sein de la théière, offrant une efficacité exceptionnelle. Puisque le matériau est fait de théières de grandes feuilles de Yunnan, il contient plus de nutriments et de substances soluble dans l'eau que les théières blanches à petites feuilles fabriquées avec du théier blanc, ce qui les rend plus résistants à la décomposition. Après huit ou neuf infusions, une odeur agréable persiste et la couleur de la soupe est jaune clair.

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La principale matière première de la lune blanche est le grand thé blanc de Jinggu, dont l'origine fondamentale se trouve dans le comté de Jinggu (en) dans les préfectures autonymes de Xishuangbanna Dai à Pù 'er. Le grand thé blanc de Jinggu a été planté par qui ? En fonction des documents historiques, la culture de thé de Pingtai a une histoire de plus de 160 ans. En 1840, Chen a amené plusieurs graines du mont Tea du district de Mêngku et les a stockées dans un tube en bambou à portée de main pour les planter. Après que la graine s'est développée, on a trouvé une plante avec des feuilles jaunes et l'a déplacé au jardin de la maison. Cette plante unique est maintenant connue sous le nom de grand thé blanc Pingtai.

Il peut donc être déclaré que le bigarade blanc est une création issue des sélection faite par les habitants. Les arbres anciens plantés à l'époque sont encore présents et ont un bon développement. La plus grande des arbustes de thé a 1,22 mètres de circonférence au niveau du tronc et la hauteur est de 5,8 mètres. Le cèdre d'Yunnan et le bigarade blanc se distinguent par leurs différences : les tiges sont couvertes de poils, les feuilles de thé sont grosses et massives, et les soies blanches sont en relief.

Récemment, dans le paysage national entier, la white tea a adopté le concept « plus âgé, plus parfumée » comme le pu-erh et fait de même avec la production de thé en comprimés, l'Yue Guang Bai est également similaire. Cependant, en raison du processus de fabrication de la white tea qui ne comprend pas les étapes de blanchiment à haute température et d'évaporation à haute température, le caractère enzymatique des feuilles de thé reste intacte, offrant ainsi une possibilité de fermentation secondaire.

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D'accord, aujourd'hui nous en restons là. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à les laisser dans les commentaires pour discuter. Dans le prochain épisode, on parlera de l'origine des six montagnes thé de Yunnan.