Was ist Yunnan-Teerunde (Weißtee)?

Seid euch alle freundlich! Heute wollen wir ein bisschen darüber sprechen: Was ist das für eine Yunnan Mondlicht weiße (weiße) Mondlichtschönheit?

Technisch gesehen gehört Mondlicht-Weiß (Mingxian Bai) zur Kategorie Weißtee: Yunnan Weißtee. Die Herstellung von Weißtee: Withering, Trocknen und leichtes Fermentieren; der großen Blatteesorten in Yunnan wird oft die Sorte Jinggu Da Bai verwendet, es werden aber auch Materialien aus Lancang, Lincang usw. verwendet. Aufgrund der besonderen Art des Weißtees ist er mit weniger als jede andere Teeart zu rechnen und findet in den sechs Großkategorien des chinesischen Tees nur wenige Verwendungszwecke. Die Hauptproduktionsregionen sind Fuding und Zhenghe in Fujian. In der Pflanzensystematik von Yunnan-Tees ist Mondlicht-Weiß ein unersetzliches Ergänzungsbuch und eine Bereicherung.

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Die Produktion von Yuelu Bai und Wei Tchaj sind sehr ähnlich. Yuelu Bais Herstellung umfasst Würzen, und es gibt auch eine späte Halbfertigstellung, was der Wei Tchaj sehr ähnelt. Aus dem Trocknungsverfahren wird deutlich, dass Yuelu Bai unter Dach trocknet, während Wei Tchaj getrocknet oder gebraten wird. So sind sich die beiden von der Oberfläche her nicht gleichartig.

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Der weiße Tee wird von der Produktion anderer Teearten durch die Fehlende Aufschüttelung und das leicht fermentierte Phänomen in der Aufhellungsphase unterschieden. Die Herstellung von Mondlichtweiß folgt einer ähnlichen Methode, da das Pflücken des Tees am Morgen vor dem Sonnenaufgang mit Niederschlag erfolgt, es ist ideal, dass eine Knospe oder zwei Blätter verwendet werden.

Schöne Legenden geben immer wieder Platz für unerschließliche Fantasien und Mondlight gefällt den Frauen leicht. Durch die sanfte Gärung des Mondlights wird das bittere Aroma der Blätter reduziert, sodass es eine weiche, erfrischende und süße Note hat. Die Bitterkeit ist weniger stark ausgeprägt. Der spezielle Prozess bewahrt die Mengen an Nährstoffen in den Teeblättern und seine Wirkungen sind außergewöhnlich.

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Der Hauptbestandteil des Mondlichtweißen ist der Yunnan-Big-White-Tee. Seine Wurzeln liegen in der Puer He von Yunnan, der Landgemeinde Jingu auf dem Dorf Pula Dazu. Woher kommt dieser Tee? Geschichte sagt uns, dass die Kulturgeschichte des großen Weißtees aus Dazu 160 Jahre zurückreicht. Es wird erzählt, im Jahr Qianlong 20 (1840) holten Chen-Familie von den Teestockfelsen in Mengku eine große Anzahl an Samen für ihre Pflanzung.

Dahierbaicha ist eine Sorte, die von der Bevölkerung ausgewählt wurde. Die alten Bäume wurden gepflanzt und sie wachsen gut. Der größte Baum hat einen Durchmesser von 1,22 Meter, den Stamm hat einen Durchmesser von 0,28 Meter und er ist 5,8 Meter hoch mit einer Krone von 4,6 Metern. Dahierbaicha hat sich im Vergleich zu anderen Sorten in Yunnan auszeichnen: Blätter und Triebe sind mit Flaum bedeckt, die getrockneten Blätter sind fett, groß und schwer, die weißen Haare sind sichtbar, das Laub ist silberweiß gefärbt und hat einen Olivenaroma.

In den letzten Jahren wurde die Idee, dass "Je älter desto besser" ist, auch für Bajiao Cha übernommen und diese Technik zur Herstellung von Bajiao Tees verwendet. Natürlich ist dies keine echte Fermentation, aber durch das Vermeiden der Dampfsterilisation wird den Teeblättern ermöglicht, dass ihre Enzyme eine gewisse Aktivität behalten können.

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Wenn Sie noch Fragen haben, freuen wir uns über eine Diskussion in den Kommentaren. Im nächsten Video werden wir darüber sprechen, wie die sechs großen Teeberge in Yunnan entstanden sind.