¿Por qué hay té negro, verde, blanco y pu-erh? Descubre los secretos del té
July 30, 2025
El mismo arbusto, pero sabores tan distintos. Conoce cómo el proceso y la fermentación crean diferentes tipos de té y su riqueza cultural.
El Milagro de una Hoja: ¿Por qué hay té negro, blanco, verde y Pu-erh?
El té nació en China y hoy es apreciado mundialmente. De una sola hoja, según su procesamiento, surgen seis grandes tipos de té; entre ellos, destacan el té negro, el té blanco, el té verde y el té Pu-erh. La clave está en su grado de fermentación.
1. Té Negro: Totalmente Fermentado, Rico y Suave
El té negro está completamente fermentado (80–90 %), tras someter la hoja a marchitado, enrollado, fermentación y secado. Los polifenoles se oxidan, dando color rojo y sabor dulce y profundo. Ejemplos: Keemun, Dianhong, Lapsang Souchong.
Beneficio: caldea el estómago, ideal para personas con tendencia al frío.
2. Té Blanco: Ligeramente Fermentado, Naturalmente Puro
El té blanco es ligeramente fermentado, con procesos sencillos: solo marchitado y secado, preservando su forma y esencia. Su infusión es de color amarillo pálido, suave y dulce; se vuelve más aromático con el tiempo. Ejemplos: Silver Needle, Shoumei.
Beneficio: refresca y desintoxica—ideal para primavera y verano.
3. Té Verde: No Fermentado, Fresco y Refrescante
El té verde es no fermentado, sometiéndose a “fijación con calor” para evitar oxidación. Retiene su color verde y sabor fresco. Tipos conocidos: Longjing, Biluochun, Maojian.
Beneficio: revitaliza la mente; rico en antioxidantes.
4. Té Pu-erh: Post-fermentado y envejecido, Sabroso y Profundo
El Pu-erh es un té post-fermentado. El Pu‑erh “crudo” madura naturalmente; el “maduro” se fermenta en pilas. Ofrece sabor denso, aroma añejado clásico: un “tesoro bebible”.
Beneficio: ayuda digestión, reduce lípidos, cuida el estómago.