Voilà ! Une réalité photographiée ! Le tutoriel complet pour préparer le thé à l'ancienne, en quelques étapes accessibles à tous les débutants.

Le 1er.

Il faisait froid en hiver, et l'hiver solstice était à son plus fort.

Une nouvelle vague de froid est en train d'arriver du sud.

Réduire la température, faire du thé à la maison est une bonne expérience.

J'ai vu un ami sur WeChat partager ses expériences de préparation du thé.

“J'ai cuisiné beaucoup de thé récemment, j'ai fait cuire du thé blanc et du Pu-erh mais je n'ai pas encore essayé de faire cuire du thé rouge ou du thé rougui. Une fois la théière pleine, tout le salon est inondé d'un parfum de thé intense qui sent très bien.”

"Par rapport à la infusion, le thé bouilli est plus pratique. La continuité de la chauffe permet une extraction complète des sels volatils du thé et donne à l'eau de té une saveur sucrée, douce, rafraîchissante, onctueuse et huileuse."

“La méthode pour faire du thé est simple, il n'y a pas besoin de le remplir progressivement, une seule infusion peut durer longtemps. De plus, faire du thé consomme moins de thé, par rapport à l'eau, c'est 5 ou 6 fois la quantité que l'on prend en règle générale, sauf si on fait délibérément preuve de patience.”

Cette expérience est raisonnable.

Certains thés ne sont pas recommandés à la poudre mais des raisons différentes les rendent aptes à l'infusion.

Il diffère de l'eau bouillante en ce que l'on ajoute beaucoup d'eau pour faire infuser le thé et ainsi éviter que la saveur du thé ne devienne trop forte.

但煮茶看起来很容易，却有许多细节。

Savoir n'est pas difficile, agir est le difficile.

La préparation de l'ancienne théière blanche est la base, la préparation du thé a un processus complet et long.

La suite 2

I、Choisissez le thé.

L'hiver, la préparation du thé blanc est l'invité principal de nombreux amateurs de thé.

L'année dernière, le thé frais avait une saveur de thé claire et fraîche, principalement à saveurs fraîches et agréables, pas adaptée pour faire du thé.

L'Ancien Blanc a été traité pendant plus de trois ans, il possède un goût doux et raffiné, une saveur sucrée et onctueuse.

C'est précisément pour cette raison qu'il est bon de faire bouillir et de laisser infuser le thé blanc lorsqu'on boit du vieux thé.

Le thé blanc vieilli est cuit, la plupart des clients préfèrent le thé Longjing vieillissant.

Les feuilles de l'arbre à pomme (autour) étendent leurs racines, après plusieurs années de vieillissement, une odeur de prunier se dégage naturellement.

Après avoir bu le thé, vous pouvez encore débloquer des saveurs subtils de l'intérieur.

Le goût du thé est délicat et la saveur est riche et épaisse. Il peut être utilisé comme nourriture pour les hivers, ce qui est également une raison de le faire.

Bien sûr, il est normal de faire du thé à la mode normale plutôt que le thé au gâteau.

Hors le vieillissement des sourcils, les aiguilles de la Vieillesse Blanche et la Rose Blanche pour l'âge mûr peuvent être utilisées, mais pas bouilli.

Cependant, en raison de la quantité limitée et du prix élevé des aiguilles d'argent anciennes.

Pour une utilisation rationnelle de la saveur du thé, on utilise un bol avec une couvercle pour faire infuser le thé et il n'y a pas tard à l'utiliser après que cinq ou six fois d'infusion.

《3》

Deux, sélectionneur.

Boire le thé, les bases de base sont la bouilloire à thé + l'évier au thé.

L'hiver dernier, le "feu de randonnée" (ou "randonnée au feu") était à la mode, il y avait beaucoup d'enthousiasme pour cela.

Mais pour la vie moderne, faire bouillir du thé avec un four à charbon est trop compliqué, le rendement de chaleur est lent, il est plus pratique d'utiliser une cuisinière électrique.

Les théières disponibles sur le marché sont diverses : en fonte, en terre cuite, en verre et en porcelaine.

Pour l’utilité populaire et la résistance au chaud, les bouteilles en verre sont choisies d’abord.

Le bol de verre est très abordable, facile à nettoyer et offre une grande liberté de style. C'est un excellent choix pour les débutants qui commencent à apprendre à faire le thé.

Pour les vétérans du thé, choisir des théières en sable ou des pots de terre cuite grossière pour faire bouillir le thé et essayer lentement avec différentes combinaisons peut être amusant.

En dehors du théière et du four, les petits objets tels que les tasses en porcelaine ou le plateau isolant sont peu importants.

Choisissez selon vos besoins, en abondance.

Le chapitre 4

Trois : préparer le thé.

Chaque chose, si elle est prévue, se met en place ; si elle n'est pas prévue, elle se ruine. Cela s'applique aussi à la préparation du thé.

Avant de faire bouillir le thé, il faut préparer les feuilles de thé nécessaires à l'avance.

Attendre que l'eau boutte, puis prendre le thé ou les biscuits et y jeter un peu de thé est une tâche qui se complique à mesure qu'on la fait.

La quantité de thé à verser pour la préparation dépend de la situation.

Cuisinez les feuilles en bas de l'assiette : il suffit de plonger toutes les feuilles restantes au fond du bol.

Faire infuser du thé sec, une quantité d'eau de 400 millilitres environ suffit à infuser deux ou trois grammes de feuilles. Infuser trop de thé rendrait la liqueur trop concentrée.

Avant de faire chauffer le thé, trouve un vieux morceau de thé.

Ouvrir le paquet de thé, le déposer en petits morceaux sur la balance et peser.

Déposer le thé sec préparé dans la casserole pour une utilisation ultérieure.

Après la pesée, il est nécessaire de sceller immédiatement les biscuits au thé dans leur enveloppe d'origine pour éviter l'humidité et la perte de pression.

Le thé sent lourd et épais, goût sucré et riche, sans saveur étrange ou désagréable, aucun caractère inhabituel comme le vieux blanc. Pas besoin de faire tremper, nettoyer ni tremper le thé avant de le préparer.

Boire le thé directement sans aucune inconvénient.

D'un autre côté, pour les thé vieux blancs dont la saveur est acide, fétide, terreuse ou confuse, on ne peut pas compter sur une lavage et un aération pour améliorer sa qualité.

而是从一开始，坏掉变质的茶就应该都不喝才对。

Le 5 (cinq)

Quatre, choisir de l'eau.

Une tasse de thé est composée à plus de 99 % d'eau.

Les composés de saveur de thé qui se dissolvent dans l'eau, notamment les polyphénols, la théanine et le caféine, sont en microlitres.

Il n'est pas difficile de constater l'influence de la qualité de l'eau sur le goût du thé en les comparant l'un à l'autre.

Il faut faire bouillir l'eau et utiliser de l'eau propre pour boire le thé.

La bonne infusée de thé, c'est encore avec l'eau bonne qu'elle doit être faite.

Bien que l'eau courante ne soit pas affectée par la cuisson à sec, elle doit être réchauffée jusqu'à ébullition après avoir été ajouté pour éviter toute contamination potentielle.

Mais lorsque vous faites du thé infusé ou bouilli, mieux vaut s'abstenir d'utiliser de l'eau minérale.

Utiliser de l'eau minérale pour faire bouillir le thé rend la saveur du liquide plus douce et plus agréable à boire.

Boire l'eau de source en bouteille donne la possibilité de goûter pleinement le bon thé.

«6»

Cinq, la manière de verser le thé.

Dans le monde du thé, on met généralement la pincée de thé dans le bol ou l'étiolé avant d'y ajouter l'eau.

Lorsque l'on ajoute du thé vert dans un verre à eau, différentes manières de préparer sont utilisées : le "haut-versement" (verser d'abord de l'eau avant le thé), le "milieu-versement" (verser la moitié de l'eau puis le thé, enfin compléter avec l'eau) et le "bas-versement" (verser d'abord le thé puis ajouter de l'eau).

Cela dit, la méthode de jetage est encore la plus commune dans la vie quotidienne.

干茶的体积较轻，易上浮，在汤中不便茶味的释放。

Tout d'abord verser le thé, puis verser de l'eau lentement tout en remuant bien pour humidifier les feuilles de thé. Cela permet une libération plus complète des arômes du thé.

Il y a deux sortes de méthode pour verser le thé bouilli :

La première méthode consiste à verser l'eau froide sur le thé, de la même manière qu'on mettrait un morceau de porc dans une casserole avec de l'eau froide.

L'une d'elles consiste à faire bouillir l'eau et mettre les feuilles de thé dedans.

L'eau froide est cuite et l'eau chaude cuites, chacune a son avantage.

L'infusible intérieur est absorbé en grandes quantités à la feuille ; des thés ordinaires de qualité moyenne pour nourriture ordinaire; une dose infime de thé, seulement un ou deux grammes sèches mis dans l'eau pour les faire infuser……

Pour éviter que le thé fasse trop peu de décoction, l'eau froide peut être utilisée à la place de l'eau bouillante.

Le goût intérieur de la thé est libéré en fonction de l'augmentation de la température de l'eau et peut également produire une saveur relativement riche.

Inversement, on recommande de le faire cuire dans l'eau chaude avec des feuilles séchées d'Assam ou de Ceylan.

Quand la surface est couverte de bulles, soulevez le couvercle (attention au risque de brûlure), versez le thé sec préparé à l'avance.

Lorsqu'elle est bouillante, vous pouvez mettre le feu à zéro et verser le thé dans un bol.

Faire ainsi, après avoir mis une fois à ébullition, vous pouvez conserver un peu de la saveur.

Lorsque vous redonnez de l'eau et que vous faites bouillir une autre théière, cela présente encore un excellent goût !

Le septième

Six : le temps de faire chauffer le thé.

Le temps pour faire infuser un thé n'est pas limité car il y a beaucoup d'interprétations différentes.

Par exemple, la méthode de chauffage.

La fournaise au charbon, la four à induction, le bain-marie, les fours à gaz, diffèrent en raison de leur source de chaleur.

Par exemple, la chaleur et le froid.

Grande flamme, feu moyen ou petite flamme, il y a différentes situations.

Par exemple, combien d'eau ?

Faut-il cuire 400 ml, 600 ml ou directement un litre d'eau ?

Par exemple, la qualité des théières.

Le bon thé qui contient une saveur riche en essence de thé ne nécessite pas une cuisson prolongée.

Comme un morceau de éponge trempé dans l'eau, il suffit d'y presser doucement pour faire sortir l'eau.

Au contraire, il faudra recourir à la force et au temps pour éviter que le thé n'ait un goût fade.

D'habitude, qu'il s'agisse d'eau froide ou de l'eau bouillante, on peut arrêter le feu dès que le thé bout fortement et fume.

Après avoir fait bouillir l'eau, il n'est plus nécessaire de la mettre sur un feu doux ; sinon le goût du thé sera trop fort !

Numéro 8

7, est-ce que la soupe reste en bas ?

Faire bouillir un pot de thé, vider le contenu et ne pas le renverser entièrement.

但留下了一些底汤，方便以后继续做饭。

Cette méthode s'appelle le "boeuf bouilli", ou "boeuf à la mère".

Le thé en infusion devrait être fait deux fois pour éviter que le nouveau thé n'ait une saveur trop forte.

La première théière était riche et savoureuse, la suivante est au contraire dépourvue de saveur, le goût est faible.

Mais il y a aussi des personnes à l'intérieur qui ne soutiennent pas le départ de la soupe.

Il est inutile de réchauffer à nouveau de l'eau bouillante dans laquelle du thé a été infusé.

Boire du thé bouilli ; il suffit d'en préparer une fois un pot de thé. Il n'y a pas besoin de le refaire plusieurs fois.

En fait, il n'y a pas de restriction absolue à laisser ou non le fond de thé dans l'eau chaude.

Si vous voulez rester, reste-y.

Si vous ne pouvez pas terminer-le, buvez-le immédiatement.

Il n'y a pas de faute à boire d'une tasse qui ne se finit jamais à nouveau après avoir complètement refroidi, en ajoutant encore de l'eau et en la réchauffant afin d'éviter toute perte.

Si la quantité de thé utilisée est faible, le nombre de composés de goût limité, ne suffit que pour un seul thé, il n'y a pas vraiment d'intérêt à conserver du liquide.

趁热享用才是最佳选择，才能体会到茶叶的最好滋味。

Le 9.

L'hiver est arrivé et beaucoup de clients de thé sont enthousiastes pour boire du thé, derrière cela il y a une raison pratique.

En hiver, la température est basse et si l'eau de thé ne peut pas être bu immédiatement après avoir été infusée, elle se refroidit complètement en un rien de temps.

Lorsque vous arrosez votre plant et que vous avez lu deux pages de livre, avant de penser à boire un peu d'eau chaude.

Chouah ! Le thé a refroidi ?

Lorsque personne n'est là pour le boire, le thé a perdu de sa chaleur.

L'eau de thé froide est difficile à boire et perte toute attraction pour boire du thé.

Cela dit, pourquoi ne pas préparer un grand pot de thé chaud ?

Une fois l'eau au thé bouillante, on laisse le pot sur la cuisinière pour le garder chaud.

Boissons chaudes disponibles à la demande et en permanence.

Un thé chaud entre les mains est une grande joie de boire du thé en hiver.