Quelle est la différence entre les arômes de travail et les arômes de variété dans le Pu-erh ?

De nombreux amateurs de thé sont confus entre les arômes de la technique aromatisée et ceux des arbres anciens naturels, pensant que l'arôme des fleurs et fruits des arbres anciens, bien confectionné par le métier du travailleur est ajouté. Comment faire la différence entre les arômes artificiels et les arômes naturels de Yunnan pu-erh ?

Variété parfumée

Le parfum de variété, c'est-à-dire le parfum des feuilles anciennes d'un thé particulier. Cela est directement lié à la composition chimique du thé. Il va sans dire que le Pu'er est classé selon son origine. Chaque zone a une différence dans sa position géographique, climat, eau et sol naturel, ce qui se reflète également dans l'arôme des feuilles de thé. C'est là où vient le parfum régional. La concentration du parfum de variété est en direct proportion avec la qualité de la matière première.

Armoise de Chine

L'arôme de la fabrication, appelé parfois arôme des sucres, est un arôme produit à partir d'un sucre lors du processus de fabrication du thé. La fabrication de l'Yunnan implique une série de pas qui incluent la pose de feuilles fraîches, le tannage, le brassage, l'éclatement, le séchage et l'enfouissement dans un tas humide pour la fermentation.

Bien que la production de goût des feuilles soit un phénomène normal, tout excès est néfaste. Si les glucides sont décomposés en trop grande quantité, cela entraîne une perte massive d'énergie dans le thé, ce qui entraîne une baisse de qualité et une grande difficulté à faire infuser. Le goût des feuilles peut donc être un indicateur du caractère du thé.

Comment distinguer les arômes techniques et de variété du thé Pu-erh ?

Cette discrimination nécessite d'une part une expertise et un examen approfondi, d'autre part elle nécessite également connaître la senteur des épices et le caractère de certaines espèces.

L'arôme technique s'applique généralement à l'arôme anormal de Pu-erh, comme l'arôme laissé par une température élevée. L'arôme de variété est un arôme provenant des feuilles de thé du matériel qui possèdent une variété spécifique de théier. En somme, le "technique" parfum est un parfum qu'il ne faut pas trouver dans les Pu-erh, tandis que l'arôme de variété est agréable mais également difficile à rencontrer.

Les variétés et les parfums régionaux sont la base de l'arôme des théâtres et des théâtres, avec une forte "fusion" et une "variabilité". Les arômes théâtraux deviennent plus intenses, les arômes régionaux et de variété se défont. Le parfum de variété signifie simplement le parfum du type de thé vert, même si il s'agit d'une grande feuille ancienne, il y a beaucoup d'autres sous-types de thé vert avec des parfums différents. Le parfum régional signifie simplement l'air de la montagne, les différentes collines ont également un air différent. Mais puisque même sur une seule colline, il y a plusieurs types de thé verts, il y aura donc des odeurs différentes.

Par exemple, même s'il y a un goût de thé de la montagne Brown distinct du goût de thé habituel de cette région, on ne peut pas juger selon les caractéristiques olfactives d'un thé que l'on boit régulièrement si c'est bien un thé de la montagne Brown. Puisque les crêtes de Brown s'étendent et qu'il y a diverses catégories de thé, le parfum de certains thes très anciens poussés dans des zones reculées ne sont pas encore connus du public amateur. Par conséquent, il est impossible de déterminer l'origine d'un thé uniquement en fonction de son arôme.

Les arômes de variété et de région sont plus faciles à percevoir dans les nouvelles teas, en particulier après avoir été bouillies pendant un certain temps. Les arômes de variété et de région sont présents au fur et à mesure que la théière est infusée, même si le goût du thé devient faible, l'arôme reste présent dans le thé. Nous devons être conscients qu'il faut sentir les arômes par la langue et non par l'odorat. Les arômes de variété due au traitement (laissant les feuilles sécher sur des balles) ne peuvent pas s'intégrer à la vapeur du thé, donc on sent difficilement les arômes en bouche, mais on sent le plus souvent par l'odorat.

Cependant, cela ne signifie pas que la fumée de l'usine est mauvaise. La fumée de l'usine représente les capacités techniques des usines dans le traitement du thé et une bonne fumée de thé peut parfaitement combiner les odeurs provenant du processus de fabrication et celles inhérentes à la qualité du matériel utilisé, ajoutant ainsi en fleur de lys au parfum naturel du thé.