普洱茶中工艺香与品种香的区别在哪里呢？

多くの茶愛好者は、工芸香と天然の純粋な古木の香気を区別できません。それらは作業技術がよくなっている古木の花果香を添加された香気として見做します。

ジャンル : 香りの種類

種類のにおいは、古樹茶の大葉種が細分された種類ごとに異なるにおいであり、茶葉の中身の成分と直接関係がある。これは、普洱茶が山頭によって区別されることにも拘らず、大きな違いを持つのは地理的条件や気候から、水分や土壌などである。生長した茶葉もそれぞれのおいしさに差がある。地域のおいしさの元となるのも、これだろう。これらの種類ごとのにおいの濃さは、茶葉の素材品質と正比例するのであって、茶葉の素材品質が良いほど、それに応じて浓密になっていく。

製品用アロマオイル

工芸香，是在茶叶制作过程中因糖苷類物質分解所产生的香氣。普洱茶の製造には五つの段階がある：新鮮な葉を撒き散らし殺青し揉んじるて解き、切りと晒す青となる。熟成するプーには、「渥堆発酵処理」なる一部を追加する必要がある。各段階で糖苷類が分解され香りが生まれる。これらの香気のすべてが工芸香の元となる。

生產技術香雖然是正常現象，但事物過猶不及。如果糖苷類物質分解過多，會導致茶葉活力的大量散失，使得茶品質下降，變得不耐泡。所以工藝香的氣味浓淡也是判断茶品質優劣的標誌之一。

普洱茶の工芸と種類をどのように区別するか。

この区別は専門的な評価の必要があり、そして工芸香と品種香を理解することも必要です。

一般而言、工藝香是指茶葉中非正常的氣味，如高溫留下的香氣等。而品種香則是由茶樹本身的特性所產生的香氣，總之工藝香不是普洱茶該有的氣味，而品種香是一種很好的但是非常罕見的香氣，因為它對於原料有著極高的要求。

品種と地域の香りは工芸香や陳香の基本的なもので、「融合性」と「変異性」が強く、工芸香が濃くなると地域の香りと品種の香りがはっきりしなくなります。品種の香りというのは茶種の香気を簡単に言うと、それです。たとい、大葉茶・古樹茶であっても、多くの特定の種類があり、それぞれ異なる香味を持ちます。地域の香りは、山の上での香気を簡単に言うと、それです。別々の山でもそのうち別の香味がでることになります。そして、それどころか、同じ茶山にもそれぞれの特定の種類があるので、それぞれ異なる香味があります。

たとえば、ブラウン山の 茶 にしても、常識を超えた独特な香りが存在し、平素から長く飲んできたブラウン山の味を頼りにして、それがブラウン山の茶であるかどうか判断するのは間違っている。ブラウン山には多くの種類があり、そのほとんどが深山で古い木が生えているため、一般的な茶愛好家に知られていないような香りや風味も存在している。これは、一味の鼻でお茶の産地を判断するのは科学的かつ厳密ではないことを意味している。

品種の香りと地域の香りは新茶を楽しむ際に感じやすくなる。それが次第に濃くなっていき、品種や地域の香りの特徴が明らかになる。その中でも古樹茶の品種の香りや地域の香りは茶湯と一緒に続いており、茶味が薄くてもその香気は茶湯の中で存在し続けている。重要なのは嗅覚ではなく味覚によって香気を感じることである。加工によるグリーンドウのにおいや花のにおいは茶汁の中でさえも難しく感じられるため、口中でもほとんど感じられない。そのようなにおいの放出の大部分は嗅覚で受け取られる。

しかし、加工された香気は茶の味を悪くするわけではなく、工芸香気は茶製造において企業が持つ技術的優位性を代表している。そして、優れた普洱茶は加工技術の香気と茶葉自身の本来の香気が完璧に結合され、品種香と地域香の上でその美しさが増すことになる。