在普洱茶中，工艺香和品种香是两个不同的概念。工艺香是由于制作和加工过程中的化学反应所产生的香味，而品种香则是来自茶叶本身的天然香气。

Muchos amantes del té no tienen claro la diferencia entre el aroma del trabajo de arte y el aroma puro natural del árbol antiguo, pensar que el aroma de las flores y frutas de los árboles antiguos es agregado artificialmente. ¿Cómo distinguir el aroma de la técnica de producción del aroma de la variedad en Pu-erh?

Varias variedades de vainilla

La variedad del aroma, es decir, las diferentes aromas de las plantaciones antiguas de té grandes hojas están directamente relacionados con la composición de los componentes contenidos en el té. Es bien sabido que el puerh es clasificado según la cima. Dado que las condiciones naturales como el lugar geográfico, el clima, la humedad y el suelo varían entre diferentes montañas, también hay una diferencia en la fragancia del té crecido allí, lo que nos hace pensar en que el aroma de la variedad proviene del área geográfica. La intensidad del aroma de la variedad está directamente relacionada con la calidad del material del té. Cuanto mejor sea la calidad del material del té, más intenso será el aroma de la variedad.

Artemisia vulgaris

工艺香，是在茶叶制作工艺的过程中因糖苷类物质分解所产生的香气。普洱茶的制作工艺包括鲜叶摊放杀青揉捻解块晒青五步，熟普还要增加“渥堆发酵处理”这一步骤。每个步骤会造成一定量的糖苷类物质的分解，形成香气，也就是工艺香的来源。

Aunque el aroma de la procesada es una realidad normal, lo contrario también puede ser cierto. Si los glucosidos se descomponen demasiado, esto provocará que la energía del té se disperse en grandes cantidades y por lo tanto la calidad del té disminuirá, haciendo que sea inservible para su consumo como té. El aroma de la procesada es uno de los indicadores clave de la calidad del té.

如何区分普洱茶的工艺香和品种香？

这类识别需要专业的鉴定操作，并且还要求有对各类香料、香精及其各种化妆品在不同场合中的应用特点有一定的了解才能行得通。

La fragancia de la técnica, en general, se refiere a las fragancias no normales que se encuentran en el Pu-erh, como la fragancia residual causada por altas temperaturas, mientras que la fragrancia del tipo es la característica de una especie particular de arbusto de té, la cual debe ser cultivado y seleccionado con gran cuidado.

Las variedades y regionales de aroma son la base de los aromas del proceso y el aroma envejecido, tienen una fuerte "fusión" y "variabilidad", a medida que el aroma del proceso es más intenso, menos claro se vuelve el aroma regional y las variedades. El aroma de variedad significa simplemente el olor del tipo de té, incluso si es un viejo árbol de hojas grandes, hay muchas variedades de té divididas, cada una tiene un olor diferente.

比如，即使一个布朗山也有不同的香气，而不是完全和普通布朗山一样，这样就无法根据平时长期喝的布朗香气来判断是不是布朗山茶。而且，布朗山脉延绵，有许多深山古树的茶种子还不被大众茶友了解。因此，一味靠香气判断茶的产地是不够严谨科学的。

Los aromas de variedad y de región pueden ser percibidos en el té recién hecho, pero es aún más evidente después de un tiempo. Los aromas de la variedad de árbol antiguo permanecen en el líquido del té a lo largo de todo su proceso, incluso cuando el sabor a té ya no está presente. Lo que debemos tener cuidado es distinguir entre el aroma percibido por el olfato y los aromas que se pueden sentir mediante la percepción gustativa. Los aromas artificiales causados por el tratamiento del té al estilo japonés son difíciles de integrar en el líquido del té, y su efecto es principalmente percibido a través del sentido del olfato.

Sin embargo, no se está diciendo que el aroma de la elaboración es malo, porque el aroma de la elaboración muestra las ventajas tecnológicas de la fábrica en su producción y preparación. Una buena puerh tiene un aroma perfectamente combinado con el aroma de los métodos de procesamiento y el aroma del material original de las hojas de té, que es un añadido decorativo sobre las variedades de aromas de las hojas de té y el aroma geográfico.