奇蘭・瑞香・金牡丹って、岩茶の中でもとても美味しいといわれる品種です。そうすると、どのような品種が好みのようでしょうか。

《1》

この前は予測されたように、肉豆蔻は市場のシェアを維持するには困難であったと見ることができる。

しかし、こんなこともあった。

どの岩茶種類もスイセン・ニシンコウの地位を代わることはできない。

与えられた分析の理由は、岩茶の小品種がとてもにおいていて、岩々（イワヨモギ）の味を表現できていないということです。

あまた、そしてまたと言ったように、この店はいつも満員でいて、そのため小さな作り物を買う人が少なくなる傾向がある。

本当もので、このもったいないことよ。

専門の評価で、においは合計点の割合が低くない。基本的に約３０％です。

評価専門家は、ある製品がどれほどのにおいがあるかによって、その製品を排除することはない。

岩茶に対しては、甘い香りが問題ではない。

岩がきのいちばん良いと言われるのが「岩骨花香」のこと。岩骨花香は、八つの標準的な品評基準を満たすもので、まず茶のにおいを判断するときに使われます。清澄、甘美、活発なにおいが好まれます。

『２』

１、正岩茶は飲み心地がよくないと言われるのですが、香りについては何とも言えません。

多くの茶人から岩茶について話は聞かれるが、すべての人は同じことを言うではない。

飲茶の評価の口頭的な言葉遣い、もちろん、それは古典的です。

「種類が多くて全てにおいしく、食べるのは私たちぐらいだ。」

わずか数文、香気と磐の調を対立させる。

片は片と交互に現れる。

とても美味しい茶を飲むことはできません。

岩緑荘の茶は、旨みが強くて、茶の香りがそんなに張り切っていない。

しかし、そう考えるのは間違いだ！

話が聞こえ、言うには岩茶を「韻」と言えば、もっとやぶさかではない。

でも、ただの言い訳はダメですよ。

茶の独自の風味は、その芳香や味から独立して存在することはできない。

岩石茶の魅力は香り、味、リズムを合わせて、その独特の風貌が楽しめる。

正岩の香りは、ほとんどが清潔で静かで穏やかなものです。 茶の香りは水に沈み、芳香は水に落ちて水の中に香りがあります。

お茶を飲むと、入口の風味は甘くて滑らかです。

茶の湯が喉に着くとき、飲んだあとに残る味を思って、口の中や喉の間で鼻につくような香りが舞う。

ごく普通のグアバやラム酒のように、飲み終わった後もしばらく経ってからその味を楽しめる物が何種類かある。

舌上甘甜感觉持續、舌上酢味感觉持續、口內涼爽的感觉持續、口中味道残留時間也很長。

最後これは、岩茶の「香の味」を意味している。

しかし、香りという言葉は、少し古風な印象を持つため、お盆の間ではほとんど言われません。

つまり、正岩茶のにおいは、どなたでも知ることができるものだ。

肉体は人を支えているものであるが、その本質はそれにはない。

岩韻の中心は、香気と味で表現することです。

乗るものをなくした良い茶の魂は、どこにあまるか。

３

２、そして肉桂と水仙との比較で、小品種は足りないでしょうか？

昔日は茶の湯を楽しむ人の集まりが、ある時期に熱い議論をもたらし、その場で大きな波が起こったことがあった。

まずは、茶の飲み方の順番が決まっています。

人がいる所に必ずしも人がいる感覚があり、そしてテーブルの上の敬愛のない人々の階層はいつもそこにあり続けてきた。

日本の岩手県では、地方で生産される小さな品種の葉酒は、長い間「山野菜や畑に使うもの」と見られていた。

（台湾）では、茶会で自分が好きな種類の茶を出して、客に飲んでみてほしい、というようなことを言うことが多いです。しかし、日本ではそういうことはあまり言わない。

簡単に軽視されることが多く、茶を知らないと言われがちである。

多くの立場を固めず、茶の専門知識を持っていない人々は、自分が達者であるとすぐれた優位性を誇示するために、小さな種類の茶から選ぶことが多いです。

そのお茶を飲む人達の間に、普通のお茶しか飲まない人たちは無礼者と見なされていました。肉桂や老丑の茶だけが身分高い茶とみなされており、それらを飲むことで「自分は岩茶の理解者である」ということを示すことができたのです。

去年私は外でお茶を飲んでいたとき、ある人が話しているのを聞いて驚いた。自分は「紅花」に、「水仙」だけを好むんだと言った。すると、それがいいとも言いながら他種類の茶は口にしただけでまずいと言うのだ。

話がこのくらいまでに達したので、彼に試験を与えた。

一番选购以后，我买来一瓶特殊的“足火瑞香”，泡给他喝。

そのブーケにはナシのような臭いが数種類ある。茶の味もそれに負ける事はない。

そのカップにティーハーを入れる前に、少しの口調で、いいにおいだと言ってみた。

もしそうなら、相手はすぐにその香りを柿の実の実と言い、馬頭嶽の付近のもので、「三千円と金で取れる」と言うそうだった。

後は、そこがスイカズリ（瑞香）であることを知り、ほぼ呆然の眼差しになった。

結局は、茶名だけに偏った見方をしていて、品種の良さを軽視している。

最後には、いいお茶に手元から逃がしてしまうものだ。

また同じ話だ、別のブレンドの岩茶は種類がたくさんあり、それぞれ個性的である。

彼ら同様に、ただ種類によっては良いもの悪いものがあるだけだ。

４（英語版）

小さな品種の茶、どんなに美しい風景を見せるても、岩肌のような独特の味を感じることは難しいためです。

実際にありのままを重視するとすれば、山荘（さんそう）の有無が決めることになる。

山地の位置は良く、風化した岩石が豊かで栄養豊かな土壌がある。

天然の優れた自然条件下、生産された岩茶には「岩」の風があり得ない。

どんな種類のティーであっても、同じようにしてください。

これは、中国で非常に有名な品物です。

黄觀音（Huang Guan Yin）は黄色い茶葉からつくられる中国紅茶の一つである。

透天香、香透天。

この品種の先祖は、茶の特徴を多く備えており、香りや味の良さが評価されています。

黄金桂の後身であり、鉄観音の木としても知られる。其實の花味はとても強くて、高い評価を受けている。

しかし、多くのテアサーバーは黄觀音の印象として一般的に感じています。

いちばん簡単に言うと、「これは高価な種茶なら、１千円ぐらいの値段で売るくらいがよかもしれませんね」ということです。

この説明は、まだ十分ではない。それに山場と技術を見なければならない。

町の世の中には黄観音と、外山多いだけからこの誤解が生じた。

非岩区（茶山離景區遠，四周沒有典型風化岩標誌）的黄观音的确存在这样的缺陷，茶味不够醇，香气虽高扬，但花香闻着偏“粗”，不够细腻优雅。

でも、黄観音は岩の上に立っているので、そこから降りてくる雨が流れ落ちることはない。

湯水はさらに濃厚で、茶の香りはより深く静か、降雨時香味が濃密になり、連弁花の香気も、それまでの明朗明快な調子から、清澄さを帯びた優美さへと変わりました。

おもしろくて味気のないような茶を使うことなく、もっと美味しい茶を楽しむ方法があることを知っている人には、はっきり真実がわかるだろう。

５

「小さな種類の茶、文化的な基盤があるものではないか？」

日本のティータウンで、種類が少ない茶は多くの否定的な目で見られている。

ただし、この点はあまり言われていないが、ローゼンが好む風景は、お花畑や緑豊かな山々で、それらを写した写真を撮って楽しんでいたことがあるので、これもローゼンの趣味という意味では問題があるのではないかと思われる。

文化的根源を利用することにした。

少し整理したところ、そのような論文の中心的な論点は、品種が歴史的背景がなく、それは人間によって開発されたものでしかないため、文化的意味合いを持つことはできないということだった。

実は、そんな偏見をもって歩くのは、全くの無駄だ。

風水輪流轉。

実は30年前に、今のように大繁盛していた肉桂も、同じように冷遇された時期があった。

中国福建省の武夷山市は、地元で茶を栽培する歴史が長い。前までに1000年前に遡ってみても、水仙(、Spatiphyllum wallisii)、肉桂(, Cinnamomum cassia)などの紅茶原料が見られない。

目の前に出す言葉が文化的素質ということになるので、ある種の茶については排他的な考え方に陥るのは間違いである。

その時は、別の時である。

全てを時が裁くことを願う。

第六集

実在すれば、それは理性のものである。

大きな世界の中でも、微妙なものは存在の価値を持っている。

そして、岩茶の小品種については？

水仙やシナモンなどの種類に比べて、小さな種類は多くの意味を持つ。

それらは、岩茶の高級品種の欠点を補い、その風味を多様にしている。

茶園の生産量が多い新しい品種は、収穫を避けるために利用できます。

小品種自身擁有的一些特徵，如花香或果香等，使得岩茶的香氣變化更為豐富。

プライマリティの種類を選ぶ必要がある場合、複数の遺伝子組み合わせ（または「ライン」）が作成されます。小さな品種には、各種に少ない遺伝子があり、そのため、このプロセスでより多くの可能性があります。

農家にとって、種が少ない品種の柿は攻撃も防御もできる。

さらに、独立のブランドが登場し、また岩茶の品種とその魅力を茶を愛する人たちに感じてもらうために始まった。

一歩も退かないで、大紅袍の材料を再度検討してみて、さすがに役立つものがあるだろう。