ティエブラは何ですか。プーアテアにはなぜ含まれていますか。

一、普洱茶の定義

国標《地理標誌產品 普洱茶》（GB/T 22111—2008）中對普洱茶的定義：「普洱茶是以地理标志保护范围内的雲南大叶種晒青茶為原料，并在地理标志保护範囲内采用特定的加工工艺制成，具有獨特品質特徵的茶葉。按照其加工工藝及其品質特徵，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型」

普洱生茶は、雲南省の大葉種を原料として、天日干しで青々とした後、マシンの蒸圧圧縮をして自然乾燥させたものである。普洱熟茶は、大葉種を原料に、適度な水分を加えて堆肥化し、微生物の発酵作用によって半成品を作り、その後、筛分によって級別がつけられる散茶（熟茶散茶）と、マシンの蒸圧圧縮によって砖・饼・沱・柱など整形された茶（即熟茶緊圧茶）という2種類の茶を形成する。

「越陳越香」是普洱茶區別於其他茶類的一大特徵，也是普洱茶的核心價值所在，是市場及茶友們所追求的終極目標。

普洱茶の陳化とは何か：茶に起こる化学変化

プーイェール茶の茶多酚は酵素促進作用によってオキシダーションポリマーション反応を起こし、プロセスは以下のようになります: 茶多酚→黄茶素→赤茶素→褐茶素。プーイェール茶は酸化された場合、茶多酚が大量に失われ、褐茶色が大量に増加します。褐茶色は元々水溶性の色素であり、多酚類の物質の一種で主に黄茶素と赤茶素のオキシダーションポリマーによって形成されます。普ーイェール茶(熟茶)では6％程度を占め、超濾過技術によって4.6％のものを抽出することができます。

 ２、どんなものがテアブラウンです。 

茶褐素（TB）は水に溶け、クロロホルム、エチレングリコールおよび正ブタンールには不溶である褐色の高分子化合物であり、黄茶色や赤茶色の酚類化合物からさらに酸化・重合されたものである。紅茶や青茶、黒茶で天然に存在し、特に黒茶では多い。黒茶の品質は茶褐素含量に正比例する。普洱茶では非常に多いが、その中でも、普洱茶の有機酸を多く含むものが茶褐素含量で最大である。

茶褐素の構造には羟基、カルボキシル基などの存在するため、強い反オキシダント、抗酸化、コレステロール低下・肥満抑制、抗がん効果、および免疫力向上を示すことができる。

（１）茶褐素は抗酸化作用を持つ。

外界環境の紫外線や空気汚染、煙草などは、体内に過剰な活性酸素が生じて核酸の変異を起こし、衰老と病気につながる。茶褐色物質抽出物は、羟自由基、超氧化塩基自由基、DPPH自由基などに対して顕著な除去効果がある。このほか、発酵時間や処理方法、貯蔵期間、および茶褐色物質抽出物の濃度とpHは、その除去能力を変える。提取物の濃度が増すにつれて、それによる除去能力も増す。

（２）茶褐素を利用して脂質を低下、減量することができる。

高血脂とは、高密度脂蛋白コレステロール(HDL-C)が低下し、または低密度脂蛋白コレステロール(LDL-C)、および甘油エステル（TG）が増加した状態の異常である。 Tea polyphenolは、HDL-Cを高くし、LDL-CとTGを低下することができることが証明されている。

（３）　茶褐素は血糖を下げることができる。

普洱茶の抗酸化成分は、胰島素の活性を高め、二次型糖尿病の小鼠の血糖レベルと糖質および脂質代謝を改善することが示されている。また、茶褐素中の酸性ポリフェノールであるパルミト酸によって誘導されるINS-1細胞の毒性は保護され、その増殖が促進され、さらに血糖レベルが下げられることがわかっている。

（4）茶褐素はがんを予防します。

茶色素は、細胞増殖の抑制、細胞凋亡の誘導、細胞周期の調節および細胞シグナル伝達の調御等により、抗腫瘍活性を示す。Zhao et al.が報告したところによると、普洱茶粗提物の抗腫瘍作用を評価した結果として、普洱茶粗提物（200μg/mL）によりTCA8113人の舌癌細胞の生長が抑制された。抑制率は84％で、体内での抗腫瘍活性も示唆されていた。

（５）茶褐素が細菌を抑制し、酵素の活性を低下させる。

岳随娟らは「普洱茶の茶褐素が大鼠の腸内細菌群に及ぼす影響」の中で、胃の中に茶褐素を入れて小鼠の腸内細菌群に対する影響を分析し、小鼠の腸内細菌群を調整し、大肠乳酸菌と双歧杆菌の増殖を促進し、大腸菌と肠球菌の生長を抑制できると報告した。聂坤倫、辺金林らは茶褐素がα－淀粉酶、脂肪酶、胃蛋白酶の活性を抑えることができることを発見し、それが茶褐素が抗菌と酶活性の抑制効果があることを示した。

（６）茶褐素は疲労に有効です。

龚加順等人的研究結果發現，普洱茶中含有的茶褐素可以顯著提高小鼠的抗疲勞能力，並且無毒性、無致突變作用。

普洱茶の成分は、テアニンとグリチル酸によって構成されることが多い。これらから、有効成分としては、アントシアニーが知られる[4]。アントシアニーは抗酸化作用があり、アルコールやタンパク質、脂質などのオキシダーションの速度を遅める効果がある。このため、普洱茶に含まれるアントシアニンは、アンチエイジング剤としての機能を有する。