Ароматный красный из Юньнани — Чашка чая Дяньхун со вкусом времени
July 28, 2025
Чай Дяньхун — жемчужина китайской чайной культуры, выращивается в солнечных и туманных горах провинции Юньнань. Обладает насыщенным вкусом и стойким ароматом. В статье рассказывается об истории, особенностях, технологии и полезных свойствах чая Дяньхун.
Ароматный красный из Юньнани — Чашка чая Дяньхун со вкусом времени
Когда говорят о чёрном чае, многие вспоминают цейлонский или дарджилингский. Однако один из лучших в мире чёрных чаёв родом из туманных высокогорий юго-западного Китая — это Дяньхун (滇紅), или юньнаньский чёрный чай.
1. Происхождение чая Дяньхун
Дяньхун появился в 1939 году в уезде Фэнцин провинции Юньнань. Он производится из листьев юньнаньского крупнолистного чайного дерева, богатого полифенолами, кофеином и ароматическими соединениями.
Юньнань считается родиной чайных деревьев и известна как «генофонд мирового чая». В районах Линьцан, Баошань, Пуэр и Сишуанбаньна климат, почвы и высокогорье создают идеальные условия для выращивания качественного чая.
2. Характерные особенности
Сухой лист Дяньхуна — тёмный, плотный, часто покрыт золотистыми ворсинками. При заваривании даёт яркий красно-золотой настой с насыщенным ароматом мёда и цветов. Вкус сладковатый, мягкий, с плотным телом и долгим послевкусием.
Особенно ценится Дяньхун «золотой типс», изготовленный из первых весенних почек — он отличается нежным вкусом и ярким ароматом.
3. Основные виды
- Гунфу Дяньхун (工夫茶): традиционный длиннолистовой чай, ароматный и насыщенный.
- CTC Дяньхун: гранулированный чай, подходит для молочного чая и пакетиков.
- Золотой типс Дяньхун: сделан только из почек, мягкий и сладкий.
- Дикий Дяньхун: из листьев диких древних деревьев, вкус насыщенный и глубокий.
4. Полезные свойства
- Бодрит и повышает концентрацию благодаря кофеину
- Помогает пищеварению, особенно после жирной пищи
- Антиоксидант, способствует замедлению старения
- Более мягкий для желудка, чем зелёный чай
5. Советы по завариванию
- Температура воды: 90–95°C
- Посуда: фарфоровый чайник, гайвань или стеклянная кружка
- Пропорции: 3–5 г чая на 200 мл воды
- Время заваривания: первая заварка — около 15 секунд, далее по вкусу
6. Чай с историей
Дяньхун — это не просто напиток. Это культурный символ, отражающий образ жизни, ремесло и природу провинции Юньнань. Каждая чашка рассказывает историю гор, солнца и вековых чайных деревьев.
Сегодня Дяньхун экспортируется по всему миру и представляет китайское чаеводство на международной арене.