如何选择普洱茶的山头茶？（普洱茶山头茶的特征）

Название "шаньтэ" по сути означает "чай с горных вершин". Шесть наиболее известных областей: 大易武 (Dàyìwǔ), 大班章 (Dàbānzhāng), 南糯和帕沙 (Nánluóhé Pàshā), 勐宋 (Mèngsōng), 大冰岛 (Dàbīngdǎo) и 景迈 (Jǐngmài).

Диуфу (Чао) район.

1. Внешние особенности: Уйбу является одним из знаменитых центров чая, история выращивания чая в Уйбе имеет давнюю традицию, и существует легенда о том, что Чан-чжун был королем, а Уйбу - его вассалом. Высота листьев чая Уйбэ равна 1-3 см, цвет молодых листков — темно-зеленый с желтоватым оттенком, средние и крупные листочки имеют желтый налет и сильный аромат.

2. Основные характеристики вкуса: Еи Ву (易武) чай известен как мягкий, особенно это характерно для чаев из района "Ма-Хэ". Они полностью следуют традициям чая Шанхайской реки Сянцзян, который является исконным местом произрастания Еи Ву. Цвет чая - чистый желтый, прозрачный. На вкус сладкий и не очень кислый. Гастрономическое наслаждение приятное и нежное. Питательные вещества легко растворяются в горячей воде и создают приятную, тонкую текстуру на языке. Цвет воды - мягкий, теплый, с легкой пикантностью и ароматом цветов, а также сладостью меда.

Ейвэнь-Чашаань находится в восточной части из шести великих чашаний, примыкает к границе между Китаем и Лаосом. Площадь около 750 квадратных километров, что является наибольшей площадью из всех шести чашаний. Из всех ча-шань Ейвэнь-Чашаань включает в себя Ейвэнь-Чуншаан (Ейвэнь-Чжэншиань), Манца-Чашаань и Сямаца-Чашаань. Область названа по местному названию, означает "место обитания красавицы змеи" в диале.

Бансхань-Чжанцзы (округ)

1. Банчжунг пуэрь - это стандартный тип древнего зеленого чая, поэтому листья крупные и толстые, нитки сильны и сочны. В аромате выражена сила горной природы, есть запах древесного мха в чае и чае-брикетах. Аромат сильный, его можно чувствовать в чае, на дне чашки и на поверхности листков. В процессе окисления аромат становится более тихим и терпким. Очень хороший аромат.

Давайте посмотрим на отличительные особенности классического Пултея из Чжанчжун-Тианььешань. Общая оценка: 85. Внешний вид (25%): цветная бумага, традиционное оформление и ароматическая коробочка с фруктами; в пакете - плотные листы зеленого цвета с темными жилками. Заваривание (25%): сильный аромат женьшеня, тонкое чувство женьшеня на языке. Вкус и аромат (30%): богатый и глубокий вкус с оттенком женьшеня; ощущение тепла и сладости в глубине. Следы после заваривания: длинные темные прожилки. Общая оценка: 85. Однако есть некоторые недостатки. Во-первых, аромат можно назвать немного слабоватым. Кроме того, чай все время нужно помешивать и поддерживать в оптимальном состоянии.

Оладбанчжун - ханисткий деревеньский поселок, расположенный на высоте более 1700 метров над уровнем моря. Теплая и влажная погода региона приводит к обильным осадкам, что делает местную землю очень плодородной. Обстановка в округе благоприятная для экологии. В деревне находятся старые плантации чая размером более 4400 гектаров. Культура чаи этого региона отличается наличием крупных листьев, густыми ростами и обильным покровом ворсинок, что дает чай сильный аромат с выраженным запахом леса. Этот продукт чая известен своей мощи и властью.

Новый Банчан находится в 7 километрах от старого, на высоте около 1600 метров. В новом Банчане живут те же люди, что и раньше в старом. Похожи не только сами деревни, но и чай из них - с одинаковым ароматом и слегка различной ноткой. Однако старый Банчан отличался более выраженным запахом.

Вillage Маньганэ — это старинное село браванцев, возраст которого превышает 1370 лет. Имеет несколько ниже чем у села Банкян высоту, находится на высоте примерно в 1300-1400 метров над уровнем моря. В селе имеется более 3000 гектаров исторических чайных плантаций со старыми деревьями возрастом свыше 500 лет. Чай Маньганэ известен его горечью, хотя и сильной, она быстро уходит и оставляет приятное чувство насыщения в рту с заметным взаимодействием сладкого и кислого вкусов.

Баккацинь — село хмельских, расположенное на высоте примерно 1650 метров над уровнем моря. Занимает площадь в более чем 1000 гектаров. Расстояние между деревьями большое, возраст многих деревьев превышает 200 лет. Пекко из Баккацинь — это тягучий чай с характерным сладковатым вкусом и тонкой текстурой.

Баккалон также является поселением лаху, средняя высота которого составляет около 1800 метров. Среднегодовая температура составляет 18,7 °C. Экосистема и разнообразие растительности хорошо сохранились. Удобств грунта много, солнца хватает, осадков много, влажность идеальна и туман нависает над деревьями. Это уникальная местность с малым климатом, которая создала условия для идеального роста чая. Порошки внутри богаты, вкус сильный, аромат долгий.

В районе Баньчанжун одна из наиболее представительных марок — это старый Баньчан. Старый Баньчанзун является стандартным видом с большими листьями, его тонкие нити толстые и пушистые, а также редко встречаются с такой пышной плодоношением и крупными нитями как у старого Баньчунжуна. Старый Баньчанзун имеет хорошие условия для выращивания, старую древесину и сильный аромат дикой природы. Аромат заварки и чайной брикеты имеет ярко выраженные запахи деревьев старицы и видимо находится между запахами орхидеи и мёда.

Южное Латш и Пасиенниеми

Пасаку-Тэчан расположен в округе Мэнгхаи, в сельской местности Глонган и Восточный районы. Самый высокий пик высотой 1850 метров, средняя высота примерно на 1700 метрах над уровнем моря. Географически находится между Бланг-Те и Пунамэйнджи.

Южные Аюны и Паса находятся в административном подчинении Грангана, но каждая из них состоит на разных холмах с разными реками, расстояние между двумя горами составляет более 30 километров. На географической карте их можно считать нерелизовыми, Паса имеет пять ханьской деревень, старейшее из которых — Паса-лао, насчитывает не менее 500 лет и является историческим поселением в Тэмхэ. В настоящее время сохранившиеся чайные плантации Пасы занимают как минимум 2000 акров.

Чистый Паша чай, как известно, сладкий и пресный. Чем выше высота, тем более ароматный вкус чаю. Из-за того что в округе много знаменитых горных чаев, слава Паши не так велика. Но для коллекционирования зеленого чая стоит рекомендовать.

Па-шэ получил не слишком большую известность с одной стороны потому, что многих людей может обмануть на первый взгляд высокий Па-ша (на самом деле он низко расположен), и многие используют Па-тян как замену Па-ше.

Пальма Царь Чая:

Пашина чая 1 (чая король), небольшой кустарник, полураскрытый вид дерева, высота 7,1 м, окружность ствола у основания - 197 см, окружность главной оси при груди — 192 см.

Парallel с древом чая Паши Чаоцзян, рядом стоят деревья примерно того же возраста.

Фетовский плантация — это идеальное место для получения высококачественных листьев Pu-er. С другой стороны, не видно никакой активности в сборе листьев и те что остались просто лежат на земле. Известно, что местные фермеры бросили свои поля и отправились в город на заработки.

Пахутский чай с ростом высоты, качество выше, первоначально тянуться через шелковистость, сделать круглую форму и меньше шелковистость, после того как выпить, быстро теряется шелковистость.

Па-Шапуэр茶:

Первые 3 приема имеют зеленовато-голубой цвет, сильный аромат, жидкость сравнительно прозрачная, не ощущается пересыхание в горле, наоборот, очень освежающее действие. Задняя сторона языка чувствует сладость и подъём слюны, чувство горчинки ощущается слабо, жжения нет, усвояемость сравнительно быстрая.

Четвертая до восьмой часть по цвету остается зелёной, запах высоко поднятый, вода тёплая и нежная, вкус на языке сладковатый и сладко-сладкий. Продолжает действовать способность вызывать желание есть и пить. Изменения слоёв очень заметны. Слабо чувствуется горький вкус и совсем не чувствуется острой вкусовой эмоции.

К пятнадцатой порции цвет и аромат остаются приятными, но сладость становится меньше, появляется чувство горечи.

С пятнадцати до двадцати капель цвет становится бледным, запах ослабевает, суп мягок и сладкий на вкус, язык покрывается тонюсеньким соком, на язычке чувство легкого привкуса.

Нань-лаошиань расположен в стороне дороги от Инджун до Мэнхай и находится в 24 километрах от города Мэнхай. Это знаменитое место выращивания чая Западного Бодэна. Расположено между с.ш.100°31' - 100°39', н.ш.21° - 22°01'. Средняя высота над уровнем моря —1400 метров, среднегодовое количество осадков составляет1500-1750 мм, среднегодовая температура воздуха равна1618°C. Существуют30 деревень и посёлков, в которых проживает хани.

Гранг и Хани является единственной хани-республикой в округе Дэньсян, население составляет 15 836 человек. Основное занятие - сельское хозяйство, а также развитие чая, в том числе его культуры. В Хань-Гранге расположена Южная Нгакха, одна из известных месторождений Pu-erh чай.

Распространение зеленого чая из древесных деревьев на юге Намхое.

Нансхо (南糯山) находится недалеко от автотрассы между городом Мэнгла и городом Мэнхай, в 24 км от последнего. В Нансхо произрастают известные вьетнамские чайники. Общая площадь чаеплантаций в этом районе является одной из крупнейших в Мэнхее. Старые деревья чая растут в деревнях Гунмао, Шаньпу, Тяньлянь, Шитоу, Бадуо, Дуди и Сигуа (преимущественно поселения народа хани).

Общая площадь чае-плантаций на юге Нада имеет более 21 600 миль², в том числе исторических чайных плантаций — 12 000 миль². Основная часть исторического чая расположена в девяти природных деревнях, наиболее концентрировано: в деревне Чжуллин есть чае-плантации площадью 2900 миль² и исторических чайных плантаций — 1200 миль². В деревне Баньпо есть чае-плантации площадью 4200 миль², а исторические чайные плантации — 3700 миль². В деревне Гуннян есть чае-плантации площадью 3500 миль², и исторических чайных плантаций — 1500 миль². Из-за того что исторические чайные плантации расположены в разных районах, вкус и запах чая slight различаются по району.

Характеристика старых деревьев в провинции Юньнань. Эта чайная культура имеет более чем 1 000 лет историю.

1. Южный нусянский зеленый чай имеет длинные, плотно свисающие завитки, цвет чаю - золотистый, светлый, аромат и вкус насыщенный, слабо горький с быстрым возвращением приятного вкуса, продолжительность пресной нотки несколько больше, чем苦ная.

2、тянуть у пенька сжимаясь, почки и жилы толстые; чайная жидкость оранжево-жёлтого цвета, яркий, вкус густой и глубокий, сладкий, но не жирный, мягко-плотный характер, тонкое и нежное воду, легкая тугопластическая текстура, слабая, быстро исчезающая кислинка; насыщенный аромат, свежий, устойчивый, длительно сохраняющийся аромат.

3、Чай из Хансопо, сухие чайные листья толстые и плотно прижаты к основанию; молодые ростки имеют длинную форму с чередующимися зеленовато-черными листьями. Когда чай заваривается, он имеет прозрачный золотистый цвет и тонкий аромат мяты с чистым верхним notes, наполненный и нежным в текстуре, приятный на вкус, с долгой продолжающейся нотой чаю.

4. Чай из деревни Яо, старого поселения: листья с ярким зеленым цветом, толстые и сильные веточки, пушистые молодые ростки; чайный настой золотистый, прозрачный, насыщенный вкус, сочетающий в себе приятное сладкое и пикантное послевкусие.

5. Вьетнамская черная травянистая чай, видимый цвет сухого чая темный, длинные завитки; прозрачная зелено-белая окраска в чае; первое наливание: нежный вкус, запах с оттенком мела, немного горько и терпко; но уже после третьего-пятого заваривания чай становится тонким и сладким.

6、Пещерный чай от старого каменного племени дерево, тонкий и густой вязок, сладковатый вкус при входе, густая и богатая структура, сладость во рту быстрее, коричневый цвет очевиден на дне чашки, чувство долгое время сохраняется, удовольствие пролонгируется.

По поводу этого, чаевики могут сказать: несмотря на то что в книгах о шести великих горах внутри и снаружи реки, а также в старых книгах о горах южного Китая нет упоминания Паша-Гу, почему сейчас она появляется как отдельная горка среди многих других.

Паса и Нань-Ну-Шань находятся в административном отношении в одном районе Граннэ. Ранее, из-за множества причин, книги о Пудунцзе Гунхай Гусянь всегда относили Паса к району Нань-Ну-Шань. Наконец, только в 2007 году, когда книга «Провинция пудунцзе - Вэньбяна» вышла в свет (автор - Джанъингпэй), в ней впервые было сделано решительное заявление о том, что Паса должна быть отделена от Нань-Ну-Шань и рассматриваться как отдельное место.

① Южные Нуга и Паша гора, хотя и находятся в одной общине Гранг-Хо, но между ними расположены различные природные условия, каждая является отдельной деревней, расстояние между ними составляет 30 километров, между ними нет старых чайных плантаций;

② Из истории создания и разделения лагерей Паша, видно значительную историческую роль Паши в развитии и росте местного ханиского населения.

③ Теперь Паса оставляет нам огромные площади исторических чайных плантаций, которые превышают площадь Бадагунского чайного хребта и сравнимы с площадью Мэнхай-Мэньсонг-чайного хребта. Согласно местным жителям, в первые годы после основания Китая площадь исторических чайных плантаций была вдвое больше текущих размеров Паса в плане площади чайных плантаций является уникальным капиталом;

④ Географическое положение Паси в окружении особой группы гор создает транспортные проблемы, выходящее из Паси не просто. Недостаточно было того, что Паси относительно других чайных хребтов малозвестно и мало посещаемо чайниками и торговцами, к тому же оно затерялось под тенью Юньнани.

Тайская область Менгсонг (мэн сун)

В Мэнсоне произрастают старые деревья, которые разбросаны по всему району и сосредоточены в нескольких местах. Они растут на высоте от 1650 до 1780 метров над уровнем моря. Ранее здесь было смешанное насаждение с чайными деревьями площадью 1500 му и плотностью чайных деревьев в 52 штуки на один му. Эти деревья принадлежат к разновидности Пуэр. Древнейшее дерево имеет ствол диаметром до 185 см, высотой 3,6 метра, а ширина с учетом ветвей достигает от 4,23 до 7 метров. По словам владельца дерева, его семья уже 14 поколений живет в этом месте и каждое поколение проживает здесь в среднем 20 лет. С момента первой посадки чая в этом месте проходит более 280 лет. У этого дерева есть одноименное название – «кара чай» (на местном диалекте). Есть еще одна часть чаных деревьев, известная как «священный чай». Чайные деревья на этой части имеют лучший вкус и слащавый аромат. Этот чай также принадлежит к разновидности Пуэр. Производство чая в Мэнсоне преимущественно ручное, включает в себя отжигание зеленого чая. Сейчас существуют два завода по первичной переработке чая: один – для сушки и другой – для жарения зелёного чая. В местном обиходе чаепитие обычно проводится методом подогретой воды, но некоторые стариканы ещё сохраняют традицию приготовления чая при помешивании в горячей воде.

В Мэнлонге, в Мэнсуне существуют следующие представительные древние чайные деревья: Амам ян (классическая чайная деревня): это древняя чайная деревня с именем "Кусян" (простая назва), а научное название не известно. Этот маленький дерево имеет открытую форму, основание шириной 1,32 метра, высота 4,75 метра, ширина 6,1х5,8 м, с тремя первичными ветвями толщиной по 0,6 метров, 0.42 метра и 0,36 метра соответственно. Рост дерево сильный. Листья эллиптической формы длиной 18см и шириной 6.5 см с плоской листвой. Тяньчжи (классическая чайная деревня): простое название "Кусян" (простая назва), а научное название не известно. Этот маленький дерево имеет открытую форму, основание шириной 1,2 метра, высота 3,8 метра, ширина 6х4,9 м, с тремя первичными ветвями толщиной по 0,8 метров, 0,42 метра и 0,35 метра соответственно. Рост дерево сильный. Листья эллиптической формы длиной 14.2 см и шириной 5.4 см с плоской листвой. Пуму (классическая чайная деревня): научное название "Pu-er Tea" (Camellia assamica). Это дерево имеет прямоугольную форму, высота 6 метров, ширина 5.2х4.1 м, с густыми ветвями и сильным ростом. Пуму (классическая чайная деревня): научное название "Pu-er Tea" (Camellia assamica). Это дерево имеет полуоткрытую форму, высота 3.6 метра, ширина 4.2х3.7 м, с двумя первичными ветвями толщиной по 0,78 и 0,5 метров соответственно. Обычно, кроме Мэнлунга и Мэнсунского чайного городища в Лунцяне (который является старейшим и самым большим), чайные деревья также можно найти в Мэнване, Джинхоне и Диннэсе.

Свойства чае в районе Мэнхай-Мэнсунг: Чаи из Мэнсонга имеют характерный вкус и аромат: их сладость более выраженная, чем у других видов пурэя. Чаям Мэнсонга присуща терпкость и сладковатый привкус.

Виток толстый, пурпурово-чёрный с многочисленными остатками листьев, голова густонаселённая, цветоножки длинные.

У этого чая очень высокая терпимость к кипении и высокий процент выделяемого отвара по сравнению с обычной чайной заваркой.

Вкус очень пряный, сразу на начальных этапах ощущается, что он сладковатый, но после этого появляется более насыщенный вкус.

Шаолиньская ольха отличается своим ароматом и вкусовым букетом, сладость быстро сменяется пряностью, на языке ощущается приятное чувство прохлады.

Исландия (чайная область)

В Исландии существует древний чайный сад, где выращивается оригинальная лепестковая трава из Мэнгуна. Согласно историческим источникам, в 1485 году глава деревни Дуодянг отправил людей из области Эйвэнь и они привезли с собой 200 штук растения из Исландии. Из них удалось вырастить более 150 штук. В настоящее время сохранилось только 20 штук, возраст которых составляет примерно 500 лет.

1、Расположение Исландского деревня-чай в Линьцанге является первым местом, где была высажена чайная дерево. Отсюда распространяется большой лист чая Мэнку . В районе Линьцанга, район Мэнку находится в центральной части, район 永де - на западе, район Пунгдонг - на востоке. Наконец, район Мэнку был разделен на два части - восточную и западную часть горы Мэнку рекой Мэнку . Восточная половина деревни чая имеет высокую ароматическую ценность, но чайная ценность слабее. И встречное, западная половины деревни чаю имеют более сильный запах, но меньше чая ценностей. Деревня Исландия находится на берегу реки Мэнку и производит чай с отличными качествами обеих половин горы Мэнку .

Характеристика древесных саженцев изо льда Древовидные чайные деревья имеют высокие ростки, при естественном росте высота дерева достигает 8.2 метра, ширина 4,6 метра, форма прямая, толстый ствол. Большие листья длинно-эллиптической формы имеют зеленовато-золотистый цвет и богатую блестящую поверхность. Стебель немного выпуклый, мягкий. Молодые ростки желто-зеленого цвета и густо покрыты волосками.

3、Содержание составляющих компонентов исландской древесной чая: 137,6 г веса трех листочков. В спелом цветке содержится 3-4% аминокислот, 35,1% полифенолов, 4,9% кофеина, 16,7% эрготамина и 48,1% экстракта. Содержит сильнодействующий седативный эффект (тей). Вкус очень насыщенный, сладкий. Это одна из лучших разновидностей обжаренной пуэр чая.

4. Чтобы определить, что это чай "Исландский древний дерево", нужно рассмотреть форму листьев: одно из признаков — это форма листа. Листья чая "Исландский древний дерево" толстые и крупные, сухие листья имеют коричневато-черный цвет. Это касается как весеннего чая, приготовленного по традиционным методам, так и осеннего. Если при ускорении процесса сушка чай получается не совсем темного цвета — больше желто-белый. Из "естетического" точки зрения, более привлекательный вариант - пирог из желтобелой чаевой массы. Однако есть те, кто предпочитает черно-белую форму. Листья чая "Исландский древний дерево" обычно зеленые (мы их называем мохнатыми), и это вызывает чувство удовольствия, но при этом они выглядят грубыми и старческими, как волосатый старик. Напоминающие по форме листья чая "Исландский древний дерево" можно часто встретить на плантациях Лимингши (китайской провинции Юньнань), например, у чаевых бобов Хуалейся, Учуньшан-Ча и Бусяпо. На первый взгляд они похожи, но при仔жлении внимания можно обнаружить различия. Во-первых, листья чая "Исландский древний дерево" обычно собирают в виде "одна почка - две листочки", а не "пучок листьев с листьями-стеблями".

Вкус и запах: чай получил всеобщее признание не только за свои лечебные свойства, но и благодаря его аромату. Некоторые называют цейлонский чей женским, и это действительно связано с его ароматом. Пахнет он нежно, словно цветок, с течением времени приобретает завораживающий наслаждаемый эффект, без фанатизма и буйства. Отчетливая форма чайного вкуса может различаться у каждого человека в зависимости от индивидуальной способности ощущения запаха или непредвиденных моментов во время сбора чая, но все же он преимущественно напоминает благоухание цветков и фруктов.

Визуальный осмотр цвета: цвет отвара чайного растения Исландии при весеннем чае золотисто-янтовый, прозрачный. В летне-осенний период в первые несколько дней цвет отвара может быть слегка мутноватым, а затем станет прозрачным. Отвара не стоит использовать как основной критерий для определения чая Исландии. Сравнение приятности и способности стимулировать слюноотделение: чай из области Линьчан (Yunnan) в большинстве случаев имеет прекрасный баланс приятного и кислого вкусов, и это один из основных мотивов для того чтобы пить чай. Чай Исландии также характеризуется отличным балансом сладкого и кислых вкусов, особенно на глубине рта. Этот признак встречается относительно редко в других чаях. Другой важный критерий для различения чая Исландии с другими — скорость стимулирования слюноотделения. Обычно в течение 35 секунд после заваривания чай Исландии дает ощущение и приятное чувство стимулирования слюноотделения, тогда как другие чаи могут этого не достичь даже за более чем 10 секунд, а некоторые за исключением самых быстрых из них могут достигнуть только после 20-30 секунд. Поскольку чая Исландии нетактичный и индивидуальный признак слюноотделения, то может быть достаточно короткого времени, чтобы ощущать его действие. Некоторые люди даже в первый раз могут ощутить его сразу же, тогда как другие могут замечать эффект только после повторяющегося употребления чая Исландии за относительно короткий период времени. В процессе постоянного пользования чаем Исландии может быть замечено появление легкого покалывания на участке ниже челюстей, что сигнализирует о быстром стимулировании слюноотделения и разгонении потока в ротовую полость.

Уровень воздействия: Исландская чайная вода через 20 подач налива всегда имеет желтоватую прозрачную консистенцию, сохраняет все свои вкусовые качества и не теряет своих свойств. Остальные типы невозможно сравнить с ней.

Вкусная гармония: способ различения чая исландского древесного чая в целом, вкусный и сладкий, ощущается во всем процессе питья чая. Этот опыт также индивидуален, зависит от того, как трахея реагирует на запах и сладость чая. Если чувствуется легкость в области десен и приятное чувство счастья, можно сказать, что человек понял суть исландского чая.

Визуальный анализ листа зеленого чая из Исландии: лист у этого сорта имеет толстую, полную и упругую основу, целостное очертание листа. При этом главным отличием является относительно короткая длина листа с柔кими и тонкими краями. Другие виды зеленого чая имеют заметно менее нежные листья с более жесткой текстурой.

Район Чжэньмэя (Теньмя)

Село Сяньмэ даяцзы расположено на высоте примерно 1400 метров над уровнем моря, находится в стороне от северного тропического круга. Согласно мнению местных жителей, это идеальный климат для выращивания высококачественной чая. Расстояние между Манжэ и Сяньмэ даяцзы составляет примерно 9 километров. Оба села примыкают друг к другу с обширными старыми плантациями чая, которые являются крупнейшими в провинции Юньнань. Основной тип чащоб — это чайные поля с разнообразным смешанным лесом, где растут множество растений, деревьев и кустарников, вместе с чащобой, что создает гармоничный микроклимат с эффективной защитой от солнечных лучей, а также обеспечивает хороший рост чащобы.

Особенности чая "Парк сцен" (景迈古树茶):

Древние деревья: в чайных садах горы Синмай преобладают чайные деревья возрастом несколько сотен лет.

Экологическая среда благоприятная: Чайные деревья в саду Сянмэй находятся на естественной высоте и растут среди других древних деревьев, что и делает чай с этим местом особенно ароматным.

В состав чае Сяньмай входят как крупнолистовые, так и среднезелёночные сорта. Чае характерен ароматный и очень сильный лесной запах. В Сяньмайском чае ощущается особый аромат: плотный, длительный, напоминающий цветы орхидеи.

Сладость явная и продолжительная: это еще одна особенность, при которой трудно подделать Маджей. Обычный чай сладкий после горечи, а сладкость Маджей прямо и быстро появляется, и также длительно. При вкушении Маджея, чаю можно чувствовать сладость в момент первого入口, и эта продолжительность сладости длинна. Хороший Маджей во второй половине дня можно выпить только после обеда (не раньше), а когда вы проснетесь, у вас еще останется ощущение сладкого вкуса на языке.

Горький и слабый: женьмяньский чай относится к солодовому типу чая. Горечи есть, но они не сильны. Солидность ярко выражена.

Плотная, но в меру тонкая текстура: это противоречивое явление, которое трудно объяснить. После заваривания настоящей Цайшан получается густая жидкость, которая даже иногда может образовывать пузырьки на поверхности, не прилипающие к стенкам чашки. Это все же следствие высокой вязкости жидкости. Однако после того как эта густая Цайшан попадает в рот, ощущение оказывается «тонким». Это возможно потому, что резкость прямоты перебивает чувство мягкости и насыщенности.

Правильное использование чаёв даймок: важнейшее значение имеет температура воды, которую необходимо регулировать в зависимости от температуры кипения воды на разных местах. Хотя даймок менее горький, чем чая из тайваньской почвы, при подогревании слишком горячей воды (более 95%) горечь все равно будет ощущаться. Наилучшим способом будет поддержание температуры первых раз в диапазоне 92°—93°С для лучшего вкуса без излишней горечи. Затем вторые раз вода может быть использована при температуре 90°С. Правильный контроль температуры позволяет сохранить специфический вкус даймока (сочность и отсутствие горечи) на протяжении десяти-двадцати кипёвок.