プーアー茶の選び方（プーアー茶の特徴）とはどのようにするのか？ 普洱茶の山頭茶の特徴

山頭茶は、その名の通り雲南省各地で栽培されている茶を総称する言葉である。それぞれが比較的知名度の高い地域から選ばれた6つの産地がある。その中には、大易武茶、南糯、パシャ（Pa Sha）、勐ソン茶、パーサー島、そして景邁茶がある。

やぶちゃく (ヤブチャク)

1、外観特徴: 易武は紅葉の名所として有名であり、易武に栽培されている茶樹の歴史が古くからあります。 易武茶は種別を見ると大きい葉が多く、芽頭は小さめで、葉柄が長く太い形をしています。また、新茶は緑色を帯びた淡青黄色です。 易武の茶樹の大部分は人為的に高木化されたものですが、その幹の厚みは大きくなり、高さは低く、体積は大きくありません。山林や荒野に散在しているので生態環境も良いことから易武茶の品質が良いための理由の一つです。

口感特点：易武茶以「柔」出名，尤其麻黑一带的，完全秉承香扬水柔，純正的易武片区古樹茶，茶汤是純粹的明黄色、透亮，品飲時入口苦涼非常低，甜度極高，茶汤質感非常細膩，水路柔和溫婉，有清香和花蜜香，如果存放時間超过一兩年，花香會比較淡，蜜香凸顯，回甘快，但持續時間長。

易武茶山は六大茶山の東部に位置し、中国・ラオス国境に近い面積約750平方キロメートルの山であり、これらの中で最大である。 易武茶山には易武正茶山、慢撒茶山、曼腊茶山が含まれる。 由於面積較大，有人将其稱為易武茶區。

バンチャン地区（Thetsaban Changwat）

1、班章普洱茶特点标准的大叶种茶，因此条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛。有強烈的山野氣韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間，但小編個人认为这是淡淡的樟香味。香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，香气下沉，暗香突出，新茶明香更显，1至4年的香型总体呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。茶氣足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和剛度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调，化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显轉化为甘味。

2、プーアール地方の特徴的なティーはプーアール紅茶である。

老班章はハニ族が住む村、海抜1700メートルにある。亜熱帯高原の季節風性気候で、雨量豊かであることから肥沃な土地となり、これに適した生態環境を持ち合わせている。現在には古い茶園が4400ha以上ある。普洱茶の中でも標準的な大葉種の「標準普洱茶」という形態を持つ。茶品は濃くて強い山のような香りがある。そのため普洱茶界で「茶王」の美称を与えられている。

新班章は老班章から約7キロの距離にあり、平均標高が1600メートルとされている villagers全員が老班章から移住した。新班章は老班章の一脈を継いで、同じ気候条件にあるため口当たりの調子もほぼ同じであるが、若干異なる。また、新班章茶の香りは老班章茶よりも清潔高揚しており、持続力に劣る。

マンガエ（Mangae）は、ブラン族の村々で、1370年以上前の歴史を持つ古い村。海抜は約1300～1400mである。現存する古茶園は3000ha余りある。老成した茶樹が多く、500年以上の古樹は豊富だ。しかし苦味があることで知られる。苦味はきついが速く消え、舌に甘みを残し、苦と甘が交互につく特殊な感覚となる。

バカクンはラフ族の村落で、平均標高は約1,650mである。古い茶園面積は1,000以上の畝を超え、古い木の間隔は大きく木の年齢は200以上である。「バカクンの」大きな木が生い茂る中では、甘い茶が多い。大きな木の味の特徴は氷糖のような清涼なさわや滑らかな口感が主だ。

バカロンはラフ族の村々であり、平均標高は1,800メートルそこに近い地域である年間気温は18.7度生態学的な植物の多様性が十分な保護をされており土壌の有機物が豊富で日照りが十分で雨量も充分であり、湿度が適しており雲や霧が多いという特殊な気候環境は茶の栽培に最も優れた自然条件を提供していることから茶の品質は高くて芳香も強い。

ランジャ区の中で最も有名なのは、ヤンバギュ（老班章）である。ヤンバギュは標準の大葉種茶であり、その枝の粗さや芽頭の肥大と多くの毛が生えているので他の地域の茶とは異なる。生態系に優れており樹齢も長く、山野のにおいを強く感じさせる。散らかれた茶と茶饼には古木の特徴的な香りがあるが、これは蘭花と蜜の間にあるように思われる。ヤンバギュには茶葉や叶底、そして杯底にも香りが残るため、古木茶の中でも強く美しい香気を持つ。

サンノコ（Nam Tok、Nam Nok） パシャ（パサイ、Pasae、Pasha）

パシャクチャ山は勐海県のラングアンと西南方向にある。最高標高は1850メートル、平均標高は1700メートルである。地理的に見ると、南糯山とブラン山の中間を占める。129年前現在のバンチャン老寨はパシャク人が開発したところだという。

パシャは、勐海県の南糯山とパサ山が同じ管轄区域にあります。しかし、これら2つの山々はそれぞれ別の村を構成し、地理的には完全に分離されています。パシャには5つのハニ族小集落があり、その中で古い集落は少なくとも500年前のものです。これは勐海県内でもう一つハニ族が歴史的に定住した場所でした。現在、保存されている古茶園の面積は少なくとも2000ha以上です。パシャはグランゴー山村管轄区域内にありますが、その位置は格段に険しく、多くの群山が取り囲んでいて、そこへ立ち入る人はほとんどいません。このため、それまで長らく南糯山名義のものとされました。

パシャのティーは、その清澄さで知られています。また、山が高くなるほどその味わいは豊かになります。ただし、勐海の名山茶が多いためにパシャの評判はそこまでありません。ただしパシャの生ティーには価値があるので推薦します。

パシャの評価が低いのは、多くの人がパシャに代わって本当のティ・パーを購入したためです。 パシャは海抜 2,100 メートル、高山茶で、比較的少量しか作られていないためである。

パシューの茶の王さま：パハール・カ・カシュミル　パシューは昔から歴史的に重要な場所で、伝説にも登場した。パシューとその周辺の町は現在パクスト地区（Pakhto District）の一部であり、シンドの行政区画 (Sindh Division) 内にあります。

パシャの茶樹１号(Cha王)は、小さな乜木形で、姿勢が半開きしており、高さ７.１メートルで、根元は197cm、幹の胸囲は192cmです。

同じ年齢の古い茶の木が、パシャ茶王樹のそばに並んでいます。

肥硕の芽頭は緑がくいていかにも可愛らしいようすですが、実に高品質の普洱茶原料を作り出す理想的な場所です。しかし目の前に見る限りでは多くの采茶人たちが手伝ってこないので、たくさんの茶芽は残っているまま。ところが、本当の理由は「この村にはお金を稼ぐために山から下りてきた茶農家が多いからだ」ということです。

パシャグは、標高が高いほど品質がよくなる傾向があります。初期の毛目の強さは強い感覚を与えますが、饼状になるとそれは軽減され、飲んだ後すぐにその味わいは消えてしまいますが、陳化後の後期には一つの良い茶になります。

パシャップ・ティーは、緑の葉っぱを入れた、中国南西部で飲まれている伝統的な紅茶。

最初の泡から3番目の泡では、汤色は青緑色で香気が高く水が細かく、喉に乾燥感がないだけでなく気持ちよく舌の表面も甘みがある生津を感じられるが苦味と涩味が少しあり、これらも比較的軽い。

第 4 ～ 8 泡の湯色はまだ緑青色で、香りが強く立ち上がっており、湯の中の水分もとても柔らかく、舌面に甘みがあり飲むと、うすめるとさっぱりとした感じを楽しむことができ、そのあとはやや苦味がある。

十五泡汤の色は青緑でにおいはまだよく、湯が甘くてうわさを広げることなく、層があるので味も楽しめるが、ちょっと苦いが舌につかまらなくはない。

十五から二十番目の味は淡いため、においも減っていますが、スープの味はやわらかくて甘みがあります。舌先に新鮮で美しく感じられるので少し苦みを伴うものの、渋みがなくてよいと感じられます。

南糯山は景洪からメンハイへの道路のすぐ側に位置し、メンハイ県庁所在地まで24kmのところにある。西双版納では有名な茶葉生産地である。緯度 100°31' ~ 100°39'E、緯度21 ° ~ 22 °01 'N之间，平均海拔 1400米，年降水量在1500~1750毫米之间，年平均気温1618°C,茶樹生長のために十分に適した場所。

グランとハニ族は西双版納州勐海県唯一のハニ族の自治区で、現在の人口は15,836人である。ハニ族の大多数が住んでいるのは海抜800から2,500メートルの山地で、その中でも農業や茶の文化の発展が著しい。グランとハニ族が住む南糯山は普洱茶の一つとして有名で、中外に知られる茶の産地である。

南糯山古樹茶園は、中国の四川省に位置する著名なティー・ガーデンです。

南糯山はジャンジンからメンハイまでの道路の近くに位置し、メンハイ市の中心街からは24km離れている。西双版納で有名な茶葉産地でもあり、面積ではメンハイ古茶園の中でも一番大きい。主にハニ族が住む半坡老寨、姑娘寨、竹林寨、石頭老寨、石頭新寨、多依寨、丫口老寨などの村落で古茶樹が広く分布している。

南糯山茶園の総面積は2万1600ha以上で、そのうち古くからの茶園は1万2000haである。この中では、竹林寨には2900haの茶園と1200haの古い茶園が、半坡寨には4200haの茶園と3700haの古い茶園が、姑娘寨には3500haの茶園と1500haの古い茶園がある。これらの南糯山の古い茶園は広く分布しており、その中で味わい口当たりはそれぞれ異なっている。

南糯山古樹茶の特徴:

1、南糯山の古い木は茶の線が長くしとかなければならない。茶の湯は金色で明るく、汁が満ち足りている。苦みが弱く甘味が早くなる。つまり、しっぷん味が苦みよりも長く続くことになる。山野風物詩は良かった。

2、茸茶条索紧結、芽毫肥壮；茶汤橙黄明亮，滋味濃厚、甜而不膩、柔中帶剛、水路細膩、微涼舌生津濕；香氣清逸悠遠持久、香韻綿長。

3、半坡老寨の紅茶は、乾燥したチップは色が濃くて細かくて、芽や葉が長い。泡した後、黄色いティーは透明で清潔で、甘い蜜のような香りがあり、お湯は満ち足りていて滑らかで、冷たく甘い口当たりと長く続く茶の味を楽しめる。

4、丫口老寨の茶は、乾燥した茶葉が濃緑で綺麗であり、その茸毛が豊かである。茶葉は肥厚し強壮である。 茶汁は金色に輝く透明であり、入口が清涼な香りの中に甘い蜜の香りを感じる。 茶湯の質感は饱満しており、繊細で柔らかい。また水分を含み、微かに苦味があるものの渋みがない。 その中に強固さがあり、甘味が持続し、甜味が十分である。

5、多依寨古树茶，干茶外观偏黑，条索较长；汤色绿白透亮，新茶初泡滋味偏淡，茶香透着蜜兰味，入口微苦涩，回甘生津好；但三四道过后则给人水路细腻、纯、滑、甜、内质丰富的感觉。

6、石頭老寨の旧木の茶は細長く頑丈な結節があり、入口でハチミツのような香りがする。濃い甘みが満ち満ちており、口の中で快く感じられる。砂糖のような甘さもある。カップの底に冷たくなった香りが強く出る。口触りは長くて、味を楽しむことができる。

パシャという名前を聞いた人も少なくない。江内の6つの茶山や、江外の6つの茶山と早くから紹介された雲南省古の茶山の本の中にもパシャは無いので、今ではパシャが独立した頂に選ばれている。

これまでパシャ山を南糯山と同じ扱いで書いていた「勐海古茶山」を取り上げた本では、このような表現がみられた。2007年、チャン・インペ氏（詹英佩）による西双版納の普洱茶原産地についての書籍が出版され、パシャ山を南糯山から独立させて記述するようになった。

①南糯山、パシャ山は、同じグラン・ドゥー郷に属しているが、2つの山は水を挟んでそれぞれ別の村委会を構成しており、距離は30里あり、中央部には古い茶畑があるわけではない。地理的位置では全くつながっていない。

②パーシャーについての歴史的背景は、パーシャーがハニ族の発展と繁栄に大きく寄与し、それを支えた不可欠な存在であった。

③パサの現在残っている古い茶園は広さがバダ古茶山を上回り、勐海勐宋の古い茶山に匹敵する。一部の人々によると、新中国成立初期には、現在の2倍以上あった。

④パシャの特殊な地理的位置は、パシャへの交通が閉塞し、パシャから出入りすることが難しくなるため、長年続いた結果で、パシャに足を運んだ茶農家や茶商などは、他の紅茶山よりも少なく、さらにメディアもパシャに関する記事数が少ない。

メンソン (チヤク) チャキョウ

勐宋県にある古いティエイの木々は、曼窩コーの後山の大きなティエイの木々が集中して植えられている所に多いが、面積も最大で、高さ1650-1780メートルで傾斜地混交林ティエイ園1500ヘクタールがある。各ヘクターあたり茶の木は52本あり、普洱（プーアー）種である。最大の古いティエイの木には幹の直径は185センチメートルで地面から20メートルに二つの枝が分かれている。幹の直径はそれぞれ78センチメートルと50センチメートル、高さ3.6メートル幅4.2-3.7メートルである。この古いティエイの木には、当地人の主人が「尼父子（ニファ）」というものが名乗り、ここに14代移住してきた。1世から茶を植えたときは280年前からの歴史があると言う。その他の場所では茶の葉の生長はやや弱かったが、ここでは生態環境も良くて強くて高収量だった。この木の名前に苦ティエイという名前が出ることもある。つまり「野生ティエイ」でもある。勐宋県には、プーアー種に限らず他の種類もあるが、甘い味のしたたかなティエアを持っている地元人によって「甘ティエイ」と呼ばれているのもあり、そのティエアは普洱種でもある。

勐龙勐宋古茶山代表性古茶樹主要有：阿妈央古茶树，树型小乔木，树姿开张，基部圍粗1.32米，树高4.75米，树幅6.1x5.8米，一级分枝3枝，围粗分别为0.6米、0.42米、0.36米。叶长椭圆形，长宽18x6.5厘米，叶面平，叶质软，叶色绿。青蛙池古茶树：树型小乔木，树姿开张，基部围粗1.2米，树高3.8米，树幅6x4.9米，最低分枝0.2米，一级分枝3枝。曼卖窑大茶树：学名普洱茶(Camelliaassamica)，乔木型，树姿直立，基部围粗1.2米，主干胸围0.7米。景洪古茶区古茶樹资源在勐旺、景洪、景纳乡镇山区也有零星的少量分布。

勐海の勐宋地区の茶葉の特徴は、南本古樹茶が濃厚で苦みが強く、甘みが持続し、熱泡に耐えることができるということです。このため普洱茶界では「苦さの国」と呼ばれています。味わいは濃厚で厚質で、長時間泡いても余り香があり、耐えられるかもしれません。入口の苦みが重く感じるかもしれませんが、しかしすぐに化けるので甘い感覚は良好です。また、その独特の味は綿密で清爽であります。このためその茶葉を中心として、以下のようなことが挙げられます。

1条形肥厚壮实，芽头露毫油亮。

2耐泡度極高、比一般の紅茶の出湯率が高い。

非常苦のある味で、入るとすぐに苦みがわかります。少し他の味のせいとは違うような感じですが、中間から後味はとても良くなります。

４種の香があって、味は満ち足りているが、苦みを広げるのは少し遅くなるが、さわやかな舌の中の感じが続く。喉の調子もきれいなので、お茶や菓子の時にはよく飲むよ。

アイスランドの紅茶消費地

アイスランドの歴史的テーブルは、勐庫の大葉茶の元種園で、明代の成化二十一年（1485年）に双江の勐勐土司が易武古茶区から200本の種を持ち込み、150本以上を育て上げたという記録がある。この中には今も20本ほど生き残っている。アイスランドの歴史的茶の特徴は何か？ここではその概要について説明する。

1、冰島古樹茶的地理位置冰島是今臨沧市最早種植茶樹的地方，勐庫大葉茶種就是從這裡向外傳播的。臨沱茶區中，勐庫茶區居中，永德茶區在西，邦東茶區在東。而勐庫茶區又以勐庫河為界，把勐庫茶山分為東半山和西半山兩部分。東半山茶香氣高昂，顯毫，但茶氣相對弱一些，西半山正相反，香氣弱但茶氣十足。冰島村就恰恰位於勐庫河畔，所產茶兼具東半山和西半山的特色，可謂集勐庫茶區優秀品質於一身的極品好茶。

アイスランドの古樹茶の特徴は、自然に育った場合の高さは8.2mと幅4.6mで、高木であること。幹は直立し、主幹が目立ちます。大きい葉があり、その形状は長い楕円形で、色は緑に少し黄色がある光沢があり、表面がわずかに隆起しており、葉の質感は柔らかく、若い芽は黄緑色で毛が多い。

3、アイスランド古樹茶の成分の割合は、芽が３葉で重さ１３７．６ｇです。春茶１芽２叶に含まれるのはアミノ酸３％、カテキン３５．１％、カフェイン４．９％、テアニンの総量１６．７％、抽出物４８．１％です。なので、その收敛性は強くて濃かく甘い香りを持ちます。これが普洱茶を加工する上で最も優れた品種です。

4、アイスランド古樹茶の鑑別方法は葉形を観察することで行われる。アイスランド茶の葉型は肥厚し大きいもので、乾燥茶の色は一般に褐黒色である。しかし春季の茶であっても従来の工芸法によって製造されることもあるので、典型的な黒条白芽茶となる。また殺青処理が不適切であった場合、乾燥茶の色は黄色の線が目立つ白芽茶となる。商品として見たときでは黄色の線が目立つ白芽茶で作られた饼の方が黒条白芽茶よりも美観に優れているが、ある程度の茶の知識を持つ人からは黒条白芽茶の方が好まれる。アイスランド茶の墨緑茶（毛茶）は「愉快な印象を与える」と評されるもので、彼らの外形は粗大であり、「胡子ひげをたくわえた老人のように見える」。臨沧省内のいくつかの地域ではアイスランド茶の墨緑茶に近い外形を持っているが、そのうち東半山茶、巨細户赛茶、忙波茶などは、注意深く観察するとそれぞれ差異がある。アイスランド茶の特徴としては「馬蹄」がほとんどないことである。あるいは少しだけありつっても百分の五未満にとどまる。他の墨緑茶では一芽二葉、三葉、稠密で浊い感じや断片的なものがある。また「馬蹄」は目に止まらない。しかし散茶と饼茶を問われても「馬蹄」の含量は重要な指標となる。

香気を楽しむ：茶が人々の賛美を受けたのは、保健価値だけではなくて、その香りも大きい。それに、アイスランド茶を女性の茶と形容する人の意見は、この香りに由来している。その香りは穏やかで、茶碗から出る湯気の中でも一緒になっている。そして持続し、無口なところにそのような評判もある、そのことについて、個人によって嗅覚の違い、または作り方の不確実性などにより、一部では差異があるが、全体としては、フラワーやフルーツの香りを中心とするタイプである。

茶的形狀：冰岛春茶叶大而饱满，呈金黄色，与其他茶相比，不规则的形状较多，但整体上很均匀。夏秋茶叶边缘有较大的不规则之处，看起来与其它茶叶都有所不同。一般来说，冰岛春茶更为美观、赏心悦目，适合作为纪念品送礼，或者用于茶文化推广活动。见汤色：冰岛春茶的汤色金黄透亮。夏秋茶的汤色则前两开稍有混浊，尔后转亮。不外从汤色分辩，简直不易，也禁绝，建议汤色不作为分辨的首要因子。

試験耐泡の結果：アイスランドティーは、連続して20回冷たい水に張った後に、湯気を出すように明るい黄色が見られるままであった。また、味も濃厚だった。これらの試験結果は他の品種を凌ぐものである。

本体味的描述是：体味喉韵：冰島古樹茶的鑑別方法之體味喉韻，在品飲的全過程中都能感知，喉部對茶香以及生津所發生的後續體驗。

アイスランド紅茶の葉の下は大きくて豊かなもので、厚くてよくできている。形もよく、ただちょうどいいところでは長さと幅が柔らかくてやわらかい。ほかの紅茶の葉の底は少し柔らかすぎるし、固いです。

チャイマート (Chaïmāit)

景迈大寨は標高1400メートルほどあり、北回帰線の南側にある。最適な海抜と地域で、高品質の茶葉を産するためによく言及される。芒景と景迈大寨は9キロメートルのところにあって、両寨の古い茶畑は接続し、雲南の全ての古い茶畑の中で連続する面積が最大である。

景迈古樹は、雲南省楚雄州馬竜県のチイワン山に生えているバナナの木です。

樹齡古老:景美山古茶園的茶樹主要以數百年的茶樹為主。

自然環境が良い：景美山の旧茶園では、茶は人為的に育てるために小さくしてない。全て、同じ山の上で育っている古い木と混ざっていて、旧茶園の中には、人の腕で抱えられないような古い木が何本もあります。その混じり合いこそが景美茶の香りの独特で強烈な源です。

この種類には大きい葉と小さい葉があり、葉の形は多様化している。香りが強くて山野風味が強いのは、景迈茶が森林に混生しているためで、巨木古樹茶では最も目立つ山野気配楽りが楽しめる。またこの種類には特別な濃厚な持続するお茶の香が備わっている。景迈のお茶は「蜜香」と形容されることが多いが、これは正しくない。景迈茶のにおいは普洱茶の香りの最高峰である花香にあたる蘭のような香りである。一般的な春季お茶は花蘭香、秋季のお茶は蜜香である。

甘味鮮明而持續：這也是景迈茶難以偽造的一個特點。一般茶的甜是苦後回甘的甜，而景迈茶的甜是直接快速到來的，而且又是持久的。品飲景迈茶時，茶湯入口就可以出現甘味，而且持續性長。

苦味弱に、涩味強: じょうまいちゃしよび つわるべちゃ、くしみはあるがむりやみ、すわみはあたかもちょうど。

あくまでも、濃い湯質だが、飲むと明らかに薄い感じを与える。これは説明が難しい矛盾現象の一つである。純正のシンガポール茶を入れた後、濃厚なような汤質に気づく。ときどき泡が中間で浮いて、外へ向かぬことがある。そうして汁が厚くなるとこれだけ生じることとなる。これに対して飲むと、「薄い」感覚となり、だいたいはしそうな味を濃厚な感じにすわけてしまっている。

品飲景迈古茶，調節水溫非常重要，一定要根據各地的水沸點來適當調節温度。雖然景迈古茶的苦味明顯低於台地茶，但如果用超過95%的沸點水泡景迈古茶，苦味仍會比較明顯，最好的方法是第一泡水溫控制在92°—93°左右，既能提香又不至于太苦涩。第二泡以后用90°左右的水溫沖泡。調節好水溫景迈茶香甜顯、苦涯不顯的特性可以保持到十多二十泡後。