Comment choisir du thé Pu-erh de la montagne ? (les caractéristiques du thé Pu-erh de la montagne)

Mountain Tea, c'est-à-dire le thé de toutes les grandes montagnes du Yunnan, qui se distingue parmi une grande variété de thés vus sur le marché en six grands zones de thé. Grand Easy ou Guo DeJia, Ban Zhang, Nuo Jie et Pa Sang, Meng Song, Da Bing Dao, Jing Mai sont les cinq grandes zones de thé.

District de Yiwu, préfecture de Jinhua

1. Caractéristiques extérieures : Eyi Wu est la capitale des théiers, l'histoire de la culture du thé à Eyi Wu est ancienne et a toujours été dite que les théiers de Eyi Wu sont les meilleurs après ceux de Ban Zhang. Les feuilles de thé d'Eyi Wu sont grandes, avec une petite tige et un pétiole épais. Leurs feuilles vert foncé aux reflets dorés sont caractéristiques des thés nouveaux. La plupart des anciens arbrisseaux Eyi Wu ont été rendus plus bas par les jardiniers. Leur tronc est robuste mais leur taille n'est pas très élevée et leur forme n'est pas imposante. Ils poussent dispersément dans la forêt ou au milieu d'une clairière, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle du thé Eyi Wu en raison d'un environnement favorable.

2、Caractéristiques gustatives : l'Egui Cha est connu pour sa douceur, en particulier dans la région de Mahe qui suit pleinement le style du Xiangyan River, des théiers d'anciens arbres de la zone Egui, un thé à la bouilloire qui est une couleur claire et limpide, avec une saveur amère très légère et une grande douceur, il a une texture fine en bouche, les sensations d'eau sont mélodieuses et chaudes, il y a une odeur de fleurs et un goût miellé.

Ebi Wu Xishan se trouve au sud de les six monts théiers, près de la frontière sino-lao. Il s'étend sur environ 750 km² et est le plus grand des six montagnes en termes de superficie. Elle comprend Ebi Wu Cheng Shan, Man Sa Shan et Manna Shan. Le nom de Ebi Wu vient du dialecte Tai.

Qingzhen Tea District

1、 Les caractéristiques standards de ce thé pu-erh sont : grandes feuilles, des tiges robustes et grosses bourgeons, remplis de poils. Un parfum fort, qui rappelle la campagne, avec une odeur de foin très prononcée. Le parfum est en fait entre celui du lotus et celui du miel. Personnellement, je pense qu'il ressemble au parfum des pins. Le parfum est très intense, on peut le sentir dans l'eau de thé, à la base des feuilles et dans les tasses. La fumée s'abaisse et se révèle une odeur plus subtile, qui devient encore plus intense avec les nouveaux thés. Les caractéristiques du parfum pendant 1 à 4 ans sont généralement mielleuses et rappellent le lotus, mais on ressent toujours l'odeur de foin. On peut sentir le parfum longtemps après avoir bu. Le thé a une odeur intense, la saveur est riche en bouche, distribuée uniformément, il stimule la salive et laisse un goût long. Le liquide est très épais avec une bonne texture et des notes douces et fraîches. On sent immédiatement l'efficacité du thé dans la bouche. La saveur amère n'est pas excessive, elle se dissout rapidement, ne reste que sur les maxillaires avant de se transformer en saveur sucrée qui atteint le fond de la gorge et les cordes vocales.

2、Les caractéristiques de la théière de Ban Zhang et de la zone de Qiaojia à Pu'er

Le village de Loubaishan est un village hani, situé à 1 700 mètres d'altitude. Il bénéficie d'un climat subtropical de montagne avec des précipitations abondantes et des sols fertiles. Actuellement, il y a plus de 4400 hectares de plantations d'anciennes variétés de thé de Pu-erh. Les feuilles du thé sont épaisse, les pousses sont grosses et nombreuses en poils, et le thé a une forte saveur terrestre. La vapeur est intense, la senteur persiste et le thé est connu pour sa force qui lui vaut l'épithète de "roi du thé".

La nouvelle banque est à environ 7 kilomètres de la vieille banque, avec une altitude moyenne de 1600 mètres. Les habitants ont tous déménagé pour s'installer dans la nouvelle banque. La nouvelle banque et l'ancienne banque sont liées et ont le même goût que la première, mais avec des différences mineures, les arômes du thé de la vieille banque sont plus persistant, tandis que ceux de la nouvelle banque sont plus clairs et plus forts.

Lamae est un ancien village des Brou, il a plus de 1370 ans d'histoire, situé à environ 1300-1400 mètres d'altitude, moins que celui de Lábacang. On y trouve actuellement 3000 hectares d'anciennes plantations de thé et beaucoup de grands arbres âgés de plus de 500 ans. Le thé produit dans la région est réputé pour sa saveur amère qui se dissipe vite, avec une finale agréable et un goût particulier à la fois amer et sucré.

Baqaga est un village de la tribu Rahaï. Il se trouve à une altitude moyenne de 1 650 mètres, il a des anciens jardins de thé couvrant plus d'un millier de moules, les arbres de thé sont distants et font plus de deux cents ans d'âge.

Baqka Long est aussi un village de la tribu Lahu, à environ 1800 mètres d'altitude en moyenne. La température annuelle varie autour de 18,7 degrés Celsius, l'écosystème est préservé et les sols sont riche en matière organique. Il y a suffisamment de soleil et de pluie, avec une humidité idéale. Un climat spécial entoure ce village, offrant un environnement naturel parfait pour la culture du thé. Le produit final est riche en qualité, offre une odeur forte et des arômes complexes.

La région de Ban Zhang est la plus représentative de toutes les régions de production. C'est un thé standard à grandes feuilles, ses filaments sont épais et abondants en poils, il n'y a pas d'autres thés qui peuvent rivaliser avec lui par rapport à l'épaisseur et à la quantité de ses filaments ainsi que le développement de ses bourgeons. Les conditions climatiques de Ban Zhang sont propices au thé, les arbres ont une longue durée de vie, ils ont une fragrance robuste de montagne, quand on ouvre un sachet de thé, la senteur est très intense avec des notes rappelant le jasmine et le miel.

Nan Xuo et les Pashtuns (les Pashtouns)

Pashagou Cha Shan se trouve dans la province de Menghai, au sud-ouest du village rural de Gongmao. Son altitude maximale est de 1850 mètres et son altitude moyenne est de plus de 1700 mètres. Géographiquement, il se situe entre le Mont Xikao (N'zô) et le Mont Bawdeng (Blong).

Les monts Nan Nu et Pasha sont tous deux situés dans le district de Glang-ho, mais ils font partie de deux villages distincts. Les deux montagnes se trouvent à plus de 30 kilomètres l'une de l'autre et ne sont pas géographiquement liées. Pasah possède cinq villages ha nis, dont l'un est appelé "Ancien village" et a au moins 500 ans d'histoire, il s'agit du deuxième site d'implantation historique des Hani dans le Xiang-hai County. Le parc de thé ancien préservé à Pasah fait plus de 2000 mu.

La tea de Pasha est célèbre pour son goût clair et doux, et à mesure que l'altitude augmente, le goût du thé devient plus raffiné. Cependant, en raison d'une multitude de thé de qualité dans la région de Menghai, la réputation de Pasha doit être relativisée. Mais pour une collection de thés frais, il est recommandé.

Une des raisons pour laquelle le Pascha n'a pas dû grand renom, c'est qu'une grande partie du public se trompe en prenant de l'assam au lieu du Pasha (le souchong est moins élevé).

Arbre de thé roi de Pasha :

L'Arbre numéro 1 (Tè Wang), petit arbre, forme semi-épanouie, hauteur de 7,1 mètres, circonférence du tronc à la base de 197 cm, circonférence des branches de 192 cm.

Il y a des vieilles plantes de thé aussi vieilles que le grand arbre du roi Thépascha, partout où l'on regarde.

Les tiges de thé sont grosses et robustes, vertes et charmantes, ce qui en fait un excellent endroit pour produire du matériel Puer de haute qualité. Pourtant, nous n'avons vu que quelques personnes travaillant dans la cueillette du thé là-bas, ce qui signifie qu'une grande quantité de jeunes feuilles de thé sont négligées. En réalité, beaucoup d'agriculteurs locaux ont déménagé à la ville pour trouver un travail.

Les feuilles de thé Pa Sha Gu, en fonction de l'altitude, sont de meilleure qualité. Le premier goût est sec et dense, mais après la fermentation, le goût devient plus raffiné et se développe rapidement. Après avoir vieilli, elle deviendra une excellente théière.

特點：

La première à la troisième infusion, le liquide est vert clair et sent bon. L'eau est fine, sans sensation de sécheresse dans la gorge ; au contraire, elle se sent frais et rafraîchissante. La langue a un goût sucré et fait résoudre une soif très bien. On peut sentir un peu d'amertume et une sensation légère de piquant qui s'évanouit rapidement.

Les couleurs de la quatrième à la huitième infusion sont encore vert clair, avec une odeur agréable, l'eau est douce et rafraîchissante, le goût est sucré et la saveur reste longtemps dans la bouche. Il y a des nuances appréciables en termes de qualité.

Le thé fait bouillir 15 minutes donne une couleur verte claire et un arôme agréable. Le liquide est doux, sucré et frais en bouche, avec des nuances de saveur, un peu amer mais pas astringent.

Quinze à vingt bouffées, les teints sont plus doux, la saveur est atténuée, la soupe est légère et sucrée, la langue ressent une salive naissante avec un léger goût amer sans amertume.

Le village de Nan Nuo Shan est situé sur la route reliant Xing Heng à Meng Hai, à 24 kilomètres du centre administratif de Meng Hai. Il s'agit d'un lieu célèbre en tant que producteur de thé dans le Yunnan occidental. Situé entre les longitudes 100°31' et 100°39', et les latitudes 21° et 22°01', il se trouve à une altitude moyenne de 1400 mètres, avec des précipitations annuelles variantes entre 1500 et 1750 mm, et des températures annuelles moyennes de 18°C. Cela le rend très propice à la culture du thé. La Communauté villageoise de Nan Nuo Shan gère 30 villages naturels. Les habitants sont tous membres du peuple Hani.

La région de Grahng et Hanhi est la seule zone habitée par les Hanhi dans le Xishuangbanna Dai, puisqu'elle compte 15 836 habitants. Les Hanhi résident majoritairement à des altitudes de 800 à 2 500 mètres dans la montagne, se consacrent principalement à l'agriculture et sont renommés pour leur culture du thé. Le sud de la chaîne de Nujiang, où vivent les Grahng et Hanhi, est un site célèbre en Chine et à l'étranger pour la production du pu-erh.

Les plantations de thé à l'ancienne dans les monts Nuo Shan sont réparties sur le versant sud.

Situated near the highway from Jinghong to Menghai, 24 km from Menghai County town, Nantuo Mountain is a well-known tea-producing area in Xishuangbanna. The ancient tea trees are mainly distributed among such villages as Paozhai (Half-Mountain Village), Niangniangzhai (Girlls' Village), Zhulinzhai ( Bamboo Forest Village), Shitouzhai (Stone Old Village), Shitou xinzha (New Stone Village), Duozhai (Dependent Village) and Erkouzhai (Yoke Mouth Old Village).

L'aire totale de la plantation de thé de Nan Luo Shan s'élève à plus de 21 600 mu, dont 12 000 anciennes plantations de thé. Les arbres de thé anciens sont principalement répartis dans neuf villages naturels, lesquels sont relativement concentrés : Tielin zhai a une plantation de thé de 2 900 mu et un jardin de thé ancien de 1 200 mu. Bàn pó zhài compte 4 200 mu de plantations de thé et 3 700 mu d'anciennes plantations de thé. Gūn niáng zhài a 3 500 mu de plantations de thé, mais seulement 1 500 mu sont des anciens jardins de thé.

Les caractéristiques de la théière de l'arbre ancien de Nanguozhan (traduction libre) : * Cette théière est cultivée dans les montagnes du sud * Les feuilles sont grandes et épaisses.

1. Les tiges de thé dans le Sud de Nanlúshan sont longues et serrées, la couleur du thé est dorée, brillante, la consistance est riche en saveur, le goût amer est faible et revient rapidement au palais, l'arrière-goût âpre dure plus longtemps que l'amertume, il y a un bon arôme de montagne sauvage.

2、La tige de Puerh est rattachée et les bourgeons sont épais ; Le thé est d'un jaune orange brillant, la saveur est concentrée et raffinée, douce sans être lourde, ferme au milieu avec une certaine rigidité ; La texture de l'eau est fine et légère, un peu piquante immédiatement après avoir été avalé, aidant à faire grossir la salive ; L'odeur est claire et aérienne, lointaine mais persistante, le parfum s'épanouit doucement.

3、Le thé de Half-pole Old Village, les morceaux secs sont épais et serrés, les bourgeons et feuilles sont longs et verts foncé ; après avoir été mis en infusion, le thé est clair et brillant, aromatisé par la miel, riche et fine, doux et agréable.

4、le thé de la vieille maison du village de Ya Kou, vert foncé et brillant, avec des piquants épais et robustes ; le liquide est jaune d'or clair, au goût il y a une odeur de miel et une fraîcheur claire, la texture est riche et soyeuse, l'eau est fine, il y a un léger goût amer mais pas amer, doux dans la force, arrière-goût intense durable, saveur sucrée.

5、多依寨古树茶，干茶外观偏黑，条索较长；汤色绿白透亮，新茶初泡滋味偏淡，茶香透着蜜兰味，入口微苦涩，回甘生津好；但三四道过后则给人水路细腻，纯、滑、甜、内质丰富的感觉.

6、Le thé de l'arbre ancien de la vieille pierre, les tiges sont serrées et solides, un goût mielleux au début, sucré et riche, une douceur rapide, le sucre est clair, une odeur fraîche et froide au fond du verre, une saveur persistante et une longue saveur.

À propos de cela, les aficionados du thé pourraient dire que parmi les six grandes montagnes du lac, à l'intérieur et à l'extérieur du lac, ainsi que dans les livres qui présentent les anciennes montagnes du Yunnan ancien, la montagne de Palas n'a jamais été mentionnée ; pourtant, elle apparaît maintenant comme une grande montagne en soi.

Sud Nu et Pasha font partie de la même commune administrative, Grand and Xiang. Les premières références, pour des raisons multiples, s'arrêtaient sur le Sud Nu et mentionnaient les plantations du Pasha comme une extension de celles du Sud Nu. Ce n'est qu'en 2007 que Madame Jan Yingpei propose, dans son livre "Pu-erh origine du Yunnan (Xishuangbanna)", de se séparer du Sud-Nu et de considérer le Pasha comme un village à part entière.

① Les monts Nanshun et Pasah sont tous deux dans le canton de Glanghad, mais ils se trouvent entre eux un vallonnement qui les sépare en deux villages distincts avec leurs propres conseils de village. Ils se trouvent à 30 kilomètres l'un de l'autre, sans aucun jardin de thé antique qui les relie.

②À partir de l'histoire de la construction et du partage des villages par les Pa-sha, on sait que les Pa-sha ont joué un rôle incontournable dans le développement et le renforcement du peuple Hani localement à Mênghăi, et qu'ils ont eux-mêmes une solide et riche histoire culturelle.

③ La superficie des anciens jardins de thé laissés par Pashe, dépasse désormais celle de Badagou et est équivalente à celle de Menghai Mengsong ; selon les habitants locaux, au moment du début de la Chine nouvelle, les anciens jardins de thé étaient deux fois plus grands que maintenant.

④ La géographie particulière de Pasha, entourée d'une chaîne de montagnes spéciale, rend difficile le transport dans la région, ce qui rend les entrées et sorties de Pasha difficiles. Ce fait s'est accumulation au fil du temps, et donc le nombre d'individus impliqué dans le commerce du thé à Pasha par rapport aux autres montagnes à thé est faible.

Zone du thé de Meng Song

Les vignes anciennes de thé sont réparties dans les zones de grandes collines derrière la montagne de Manwa, où les anciens jardins de thé se succèdent, couvrent l'ensemble et représentent l'espace le plus vaste. L'altitude se situe entre 1 650 et 1 780 mètres. Les plantations sur des pentes avec un feuillage mixte couvrent une superficie d'environ 1500 mu. La densité de plantation est de 52 plants par mu, ce qui appartient à la variété Pu'er de thé. La plus grande branche basse d'une plante de thé ancienne a une circonférence de 185 mètres et se divise en deux branches, dont les circonférences sont respectivement de 78 centimètres et 50 centimètres et la hauteur est de 3.6 mètres. L'arbre a un diamètre de 4.23-7.0 mètres. Le propriétaire de cette plante dit que, selon le système de généalogie patrilineaire des Nì, ils sont venus s’installer ici depuis 14 générations et il y a eu une moyenne de 20 ans entre chaque génération, et si on commence à compter les générations au moment où l'on commence à planter du thé, on trouve que cela remonte à plus de 280 ans. L'environnement écologique dans ce parc ancien de thé est relativement bon. Le rendement des plantes de thé est élevé et il y a aussi un certain nombre de plantations de thé qui sont connues localement comme la "thé de savane" ou le "thé sauvage". Il y a également une partie d'une plante ancienne que les gens du coin appellent "thé amère". Là encore, il n'y a pas beaucoup d'exploitation.

Les arbres de thé représentatifs des plantations de thé de Menglun et de Mengan sont les suivants : L'arbre de thé Ahmaqiang, connu sous le nom populaire de "thé amer", est un arbre de petit juge avec une forme ouverte, la circonférence du tronc est de 1,32 m, sa hauteur est de 4,75 m et son diamètre de 6,1 x 5,8 m. Les trois principales branches ont des circonférences respectives de 0,6 m, 0,42 m et 0,36 m. La croissance est forte. Les feuilles sont elliptiques, mesurent 18 x 6,5 cm, sont planes et vertes avec des bords aigus et des nervures fines. Les jeunes pousses vert vif sont recouvertes de petits poils. L'arbre de thé d'Aqianchi, connu sous le nom populaire de "thé amer", est un arbre de petit juge avec une forme ouverte. La circonférence du tronc est de 1,2 m, la hauteur est de 3,8 m et le diamètre est de 6 x 4,9 m. Les trois principales branches ont des circonférences respectives de 0,8 m, 0,42 m et 0,35 m. Les feuilles sont elliptiques, mesurent 14,2 x 5,4 cm, avec 810 nervures et sont dures et vertes. L'arbre de thé de Pu'er, connu sous le nom scientifique de Camellia sinensis var. assamica, est un arbre grand avec une forme droite et une circonférence du tronc de 1,2 m et 0,7 m au niveau de la poitrine. La hauteur est de 6 m et le diamètre est de 5,2 x 4,1 m. Les feuilles sont elliptiques, mesurent 17,3 x 6,8 cm, avec 1013 nervures, sont légèrement convexe en face, dures et vertes. L'arbre de thé de Pu'er, connu sous le nom scientifique de Camellia sinensis var. assamica, est un arbre petit juge avec une forme semi-ouverte et une circonférence du tronc de 1,85 m, la hauteur est de 3,6 m et le diamètre est de 4,2 x 3,7 m. Les deux principales branches ont des circonférences respectives de 0,78 m et 0,5 m. Les feuilles sont elliptiques, mesurent 13,8 x 5 cm avec 610 nervures et sont vert vif. Les ressources en anciens arbres de thé de la zone de Pu'er sont réparties dans les régions de Mengan, Jinghong et Jinping, ainsi que quelques-unes dans les communes de Mengwan et Mengla.

Les caractéristiques du thé de la zone de Meng Song dans le Xishuangbanna Les arbre anciens sont principalement cultivés à l'ouest, leurs feuilles ont une couleur verte foncée, la saveur est riche et complexe avec un goût amer.

La tige est épaisse et robuste, la tête de bouton est recouverte d'une huile brillante.

2 Il possède une grande résistance à l'infusion et un taux d'extraction des sels minéraux plus élevé que la plupart des théiers.

La saveur est très amère, la gueule se fait immédiatement amère et une certaine sensation d'arôme se dissipe, mais le goût en fin de course est excellent.

Quatre goûts distincts, un arôme riche et une amertume qui se dissipe lentement mais dont le goût persiste. Les notes de gorge sont claires et fraîches.

Zone du thé de l'Islande

Le jardin ancien de thé d'Icelande est le jardinet originel du thé géant Yiwu de Mengku, selon des documents historiques : en 1485, le tuteur du Méngmèng dans la vallée de Dianjiang a envoyé des hommes du district de l'ancien jardin de thé d'Eiyin pour planter plus de 200 graines qui ont donné lieu à plus de 150 plantations dans les jardins d'Icelande, aujourd'hui il en reste environ 20 arbres, soit autour de 500 ans. Quelles sont donc les particularités du Thé des arbres anciens d'Icelande ? Nous allons maintenant y jeter un coup d'œil plus approfondi.

1、Le géographique de la théière d'arbre islandais L'Iceland a été le premier à planter les arbres à température froide dans la ville actuelle de Lin Cang, où la théière des feuilles grandes de Mengku a été transmise à l'extérieur. Dans la zone de thé de Limchang, la zone de thé de Mengku occupe une position centrale, la zone de thé de Yungde se trouve à l'ouest et la zone de thé de Bangdong se trouve à l'est. La zone de thé de Mengku est divisée en deux parties : la partie Est de la montagne de thé au-dessus du fleuve Mengku, et la partie Ouest de la montagne de thé, selon la rivière comme frontière. L'odeur de l'arôme de thé de la partie Est de la montagne de thé est forte, mais son odeur d'arôme est relative faible. La partie Ouest de la montagne de thé est à l'inverse : l'odeur d'arôme est faible mais le goût du thé est riche en arôme. Le village d'Iceland se trouve exactement sur les berges du fleuve Mengku et produit un thé qui combine les caractéristiques des deux parties de la montagne de thé, ce qui peut être qualifié de thé exceptionnel.

Les caractéristiques de l'arbre à thé ancien d'Iceland : L'arbre à thé ancien d'Iceland a des feuilles longues, un haut tronc, une hauteur pouvant atteindre 8.2 mètres et une largeur de 4.6 mètres. Le tronc est droit et les rameaux sont bien développés. Les feuilles sont grandes, elliptiques et vert-jaune avec une surface brillante et légèrement convexe.

3、 Les tisanes de l'Arbre-à-Sel d'Iceland contiennent les substances suivantes : une tige et trois feuilles pesent 137,6 grammes. La première levée en printemps contient 3,4 % d'acides aminés, 35,1% de polyphénols, 4,9% de caféine et 16,7% de théanine. Les substances infusées dans l'eau sont de 48,1 %. Cela signifie que la concentration aromatique est très élevée, riche en saveur sucrée, une plante exceptionnelle pour fabriquer du Pu-erh.

La détermination de l'origine d'un thé Vieux Arbre Islandais repose en partie sur la forme des feuilles. Les feuilles du thé islandais sont épaisses et volumineuses, et les thés secs ont généralement une couleur brune-noir. Même s'ils sont issus de la première récolte de l'année, ils présentent toujours un trait noir avec des pousses blanches en forme de queue de grenouille. Si la méthode de traitement après cueillette n'est pas appropriée, le thés sec peut présenter une teinte jaune-brun et des pousses en queue de grenouille. Du point de vue esthétique, les gâteaux de thé à pousses en queue de grenouille jaune sont plus beaux que ceux avec des pousses en queue de grenouille noires, mais certains connaisseurs préfèrent le goût des pousses en queue de grenouille noires. Les feuilles de thé Vieux Arbre Islandais, dites "feuilles de thé à la gomme", sont vert foncé et épaisse, ressemblant à une moustache grise.

La qualité aromatique : C'est en partie la raison pour laquelle le thé est chanté par les gens. Le bouquet est une caractéristique principale, outre ses propriétés de bien-être. On compare le thé islandais à un "thé féminin" ; cela a surtout affaire au bouquet. Le bouquet du thé islandais est doux et agréable, il accompagne le goût du thé en restant discret, comme une femme élégante qui plait sans être trop gourmande.

L'aspect du thé : le thé d'Iceland à la floraison printanière a un aspect doré brillant. Le thé de printemps et été commence à se mélanger un peu au début, mais se clarifie ensuite. Il est difficile de faire une distinction en fonction de l'aspect, voire impossible, et il est recommandé d'éviter cette méthode. La sensation sucrée et réfrigérante : beaucoup de thés produits dans la province de Lin Zong ont un bon goût sucré qui fait plaisir au palais, c'est l'un des motifs pour lesquels les gens se plongent dans le thé. Le thé d'Iceland a également une bonne sensation sucrée, mais elle est plus profonde dans la bouche que les thés ordinaires. Une autre façon de distinguer le thé d'Iceland des autres est la rapidité avec laquelle il réfrigère. Dans un environnement ordinaire, le thé d'Iceland arrive à provoquer une sensation de réfrigération en 35 secondes, ce que les autres thés ne peuvent pas faire, même s'ils sont rapides. En raison des différences individuelles, certaines personnes peuvent sentir la réfrigération du thé d'Iceland en 3 secondes, tandis que d'autres ont besoin de plus de temps. Pour ceux qui connaissent le thé d'Iceland pour la première fois, la sensation de réfrigération peut être très perceptible dès les premières gorgées, mais il faut un certain temps et des goûts fréquents avant qu'une sensation de picotement ne se manifeste dans les alvéoles du palais, puis une sensation de rapidité de réfrigération qui se propage à l'ensemble de la bouche.

Les performances de résistance au chahut : L'Iceland tea reste brillant, même après 20 cycles d'infusion. Les saveurs sont raffinées et concentrées sans aucune signe de dégradation. D'autres marques ne peuvent pas être comparées.

La saveur et le goût : la dégustation de l'Icelandic Tree Tea se fait sentir dans tout le processus de boisson, ce qui est sujet à interprétation, c'est-à-dire les sensations que l'on ressent au niveau du gosier liées aux arômes du thé et la sensation de salive.

L'apparence des feuilles de thé à l'œil : les feuilles de thé glacé sont grosses, ronde et épaisse, d'une forme complète et une pointe très tendre. Les feuilles de thé d'autres variétés sont légèrement moins tendres voire rigides.

Zone de Jingmai de Xishuangbanna

La altitude de la grande ferme de Jingmai est d'environ 1 400 mètres, elle se trouve du côté nord de l'équateur et on pense qu'elle produit les meilleurs thés à cette altitude. Man Jiang est à environ 9 kilomètres de la grande ferme de Jingmai, les deux villages sont connus pour leurs anciens jardins de thé connectés. La ferme de Jingmai a des montagnes de thé dont la plupart sont des forêts mixtes avec divers arbres qui poussent ensemble, et parmi lesquels on trouve des clôtures vivantes, des jardins de bambous et des jardins de thé.

Les caractéristiques de la tisane à l'arbre des Mimosas

L'âge des arbres est ancien : les plantations de thé de la colline Jimei sont principalement composées d'arbustes de thé qui ont plusieurs siècles.

Environnement épuré : Les arbres de thé à la plantation ancienne de Xinging sont pas taillés par l'homme et poussent au sein d'une végétation originelle qui caractérise cette région.

Il existe les variétés à grandes feuilles et à feuilles moyennes ou petites : les feuilles présentent des caractéristiques diversifiées. L'odeur est intense, une forte odeur de forêt : en raison que le thé Jimei pousse dans la forêt, il possède une forte odeur de forêt, ce qui est très évident et représente la plus forte note de parfum des arbres anciens. Cela possède aussi un parfum particulier, riche, persistant. Pour décrire le parfum du Jimei, on utilise souvent "miel", ce n'est pas exact. Le parfum du Jimei est similaire à celui de Pu-erh en terme d'intensité, et il est florale, comme l'odeur des orchidées. Les théières printanières ont un arôme floral et les automnales ont un arôme mielé.

Le goût sucré est évident et persistant : c'est encore une autre caractéristique qui rend difficile de faire faux le Thé des Jardins du Roi. Le sucre des théières ordinaires est suave après l'amertume, tandis que celui du Thé des Jardins du Roi est directement venu et rapide, tout en étant persistant. Lorsque vous buvez du Thé des Jardins du Roi, le goût sucré apparaît dès que vous buvez la tisane et il se maintient longtemps.

Généralement amer et astringent : le Thé Jasminal est de la famille des thé de goût astringent, avec une saveur amère relativement faible mais qui se manifeste par un goût astringent.

La consistance épaisse et la sensation de légèreté : c'est un phénomène contradictoire difficile à expliquer. Après avoir fait infuser une théière purement "Jasmine", on constate que sa consistance est très épaisse, voire que des bulles apparaissent au milieu du liquide sans se déplacer vers la paroi de la tasse. C'est ce qui se passe lorsque la consistance est épaisse. Mais lorsqu'on fait glisser cette liqueur épaisse dans sa bouche, on ressent une sensation de "légèreté".

La température de l'eau est très importante lors de la préparation du thé Xiangma Jiu. Il faut ajuster la température en fonction des variations régionales de la température d'ébullition de l'eau. Même si le thé Xiangma Jiu a une amertume moins marquée que celle du thé Tai, utiliser de l'eau bouillante à plus de 95% donne encore une forte amertume. La meilleure méthode consiste à ajuster la température entre 92° et 93° lors de la première infusion, ce qui permettra d'apprécier le goût tout en évitant l'amertume excessive. Les suivantes devraient être préparées avec de l'eau à environ 90 °C. Si l'on fait attention à la température, les caractéristiques des arômes sucrés et amers du thé Xiangma peuvent se maintenir jusqu'à plusieurs douzaines d'infusions.