Étapes de base pour le thé dans la dynastie des Song :

L'empire de Song est considéré comme l'apogée du développement culturel de la Chine ancienne, « les politiques d'« exclusion des armes et de promotion de la littérature », ont fait de la position intellectuelle inégalée dans l'histoire. La culture du thé au Song a été élevée depuis le "goût" jusqu'à un "amusement", les influences de la culture du thé du song sur les poèmes thé, le théières, le thé bouddhiste et le style japonais du thé en poudre sont profondément enracinés, cela peut être appelé l'apogée de la culture du thé chinoise.

Dynastie Song

Dans les centaines de programmes en cours en cette période, le thème des récits liés à la dynastie des Song est particulièrement apprécié par le public. La dynastie des Song peut être considérée comme l'un des "amours éternels" préférées de nombreux réalisateurs, en raison de son caractère raffiné et élégant qui se démarque de la plupart des autres périodes.

Le thé au point

Au cours de la dynastie des Song, le thé est une activité très courante, et la préparation du thé, l'arrangement floral (花样 - huāyàng), les peintures sur soie (绘画 - huìhuà) et les fumées d'encens sont appelés les "quatre élégances" par les Song. Parmi ceux-ci, le thé est la plus courante, la plus ordinaire, et en même temps la plus élégante de l'existence des Song.

Récemment, l'un des drames télévisés les plus populaires, "Poèmes de la Cour de Da Song", a montré une séquence très détaillée sur le fait de boire du thé. Aujourd'hui, je vais vous expliquer en détail comment faire et quelles sont les choses dont on a besoin pour boire du thé.

I. Les instruments utilisés lors d'une cérémonie de thé :

Le pot-à-eau (tasses à eau) —— utilisé pour servir de l'eau, anciennement appelé "pot-à-tasse".

Le thé-filtre — utilisé pour faire bouillir l'eau à la préparation du thé — a été modernisé, autrefois appelé "zhu fu shuai".

Cuillère à thé : servir la poudre de thé, mélanger le thé en gel.

Le boîtier à thé – contient de la poudre de thé.

La tasse à thé —- est utilisée pour la pâte à modeler du thé, elle ne doit pas être utilisée en général.

La tasse à thé —— qui contient le thé et les aliments, anciennement appelée « Bo de Céramique » .

Té-couvre-chaud - laver les teières, garder la table propre et sèche, anciennement appelé "zhi zhu fang".

L'enseignement du thé à la pointe.

II、Ratio café/Thé dans l'eau

Quantité de thé : 23 cuillères

Température de l'eau : 85 ~ 90°C

Différents types de poudre de thé nécessitent une eau légèrement différente en température. Par exemple : poudre de thé vert pour 85°C

Le thé noir, le thé blanc et le thé rouge : utilisez de l'eau chaude d'environ 90 °C.

Taux de thé : 1:80 (pour un goût meilleur)

1:50 (foam plus riche)

Technique : les bras immobiles, balancement de la main.

Faire un cercle avec le poignet et dessiner la forme "N" ou "W".

（注：开始时手臂会很酸，但经过一段时间的练习，你就会发现适合自己的姿势了）

L'enseignement de la tasse de thé du song (dynastie Song)

Trois, voici les étapes détaillées ci-dessous :

1) Tasse de thé au thé chaud

Tout d'abord, ajoutez une petite quantité d'eau chaude et laissez-le mijoter dans le bol de thé. Lorsque c'est chaud, tournez le bol du thé tout autour pour que les bords soient complets de chaleur. Versez ensuite l'eau bouillante dans la cuvette à eau.

Étapes du thé à points

2, Mettre la poudre de thé

Après cela, on verse dans le théière une quantité d’environ deux à trois cuillères de poudre de thé (dans ce cas, il y a beaucoup de sortes de poudres de thé : du blanc, noir, rouge ou vert). La cuillère nettoyée est remise en place.

Le thé au point de regard.

La préparation d'infusion et de pommade.

Injecter une petite quantité d'eau pour travailler la pâte. N'excède pas le niveau de l'eau par rapport à la théière en poudre et travaillez la pâte dans un seul sens. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine et facile à utiliser.

Gél hydratant

4, pointer les impuretés de l'eau

La deuxième eau a été introduite à environ 2/5 du niveau d'eau. À ce stade, on utilise la méthode mentionnée précédemment : avec la main gauche protégeant le bol, la main droite suspend l'épaule et les coudes sont maintenus immobiles en secouant la main dans un "N" ou un "W", frappant de la soupe.

Fleur de bouillon

Richesse des feuilles de la soupe (note : "feuilles" se réfère ici à l'aspect décoratif du plat)

La troisième infusion, à peu près la moitié de la température d'infusion. Une autre frotte, mais cette fois-ci, un peu plus rapide, avec un arôme et une texture plus riches, c'est alors qu'on passe en mode single shot pour les adultes.

Thé

6、Modulation de la tisane (richesse)

La quatrième étape de l'écoulement, environ 4/5 du niveau d'eau, réguler la vitesse en fonction de la situation, si le jus est peu abondant, on peut accélérer la vitesse, mais si le jus est riche et que les bulles sont petites, on peut aller un peu plus lentement pour obtenir une consistance fine dans l'écoulement.

Mise en valeur du thé

7、Réguler les efflorescences de la soupe (fini et clarté blanche)

Il est possible de pointer la texture riche et crémeuse du bouillon, puis d'ajouter une dernière fois de l'eau jusqu'à 7/10. Lorsque vous frappez le bouillon, il faut faire attention au niveau des forces utilisées pour ajuster les saveurs en faisant de plus longues frappes.

Adjustement de la température et humidité.

Goûter le thé à la vapeur.

Après avoir terminé, vous pouvez apprécier le thé et sa vapeur ou boire également. Vous pouvez également procéder au frottement pour peindre. (Remarque : Cette opération de frottage est la même que celle utilisée à l'origine.)

Thé aux piments (en chinois : 茶汤)

Le thé pointu est une méthode de préparation du thé, populaire pendant la dynastie Song, qui démontre le désir de vivre une vie élégante et poétique de cette époque. En tant que grand amateur de thé, vous pouvez également essayer par vous-même de concocter ce goût en savourant son sillage, et expérimenter la description du maître Cao comme étant : « l'eau est claire comme le jade, le thé est lourd dans les mains mais ne se dégrade pas, lorsqu'il entre dans la bouche il est sucré ».

La vie peut continuer à être occupée et banale.

Mais le cœur se raffinera toujours peu à peu.

Boire du thé est devenu une habitude.

L'élégance deviendra l'état normal d'une journée.