Базовые шаги по завариванию чая в эпоху Сун: - Подготовить чай - Налить воду - Размешать и подождать - Наполнить чашку.

Сунская династия считалась апогеем культурного развития Китая, "пolicies, которые осудили военную мощь и подчеркнули литературное искусство, сделали для интеллектуалов исторический прорыв", культура чая в Сунской династии была «сделана» из питья до игры, влияние культуры чая Сун на кофейный стих, чайные сосуды, чан-чая и японский обряд мача все глубоко и далеко.

Династия Сун

В море историй, где хаотично перемещаются сюжеты в стиле китайского кино, истории связанные с Сунской династией, кажется, особенно приглянулись зрителям. Эпоха Сун - это то мое "белоснежная любовница" (что значит «своего рода идеал»), с ее деликатной и изящной природой.

Править чай.

В эпоху Сунг у茶-обстановки достигли колоссальных размеров, а наравне с питьём чайного напитка и составлением букетов цветов, повешением картин и курением благоуханных ароматов, существовала в культуре Сунг еще одна категория приёмов, которая была принята под названием «четырёх雅» (Sihya). Из этих четырех наиболее обыденной, наиболее примитивной и по мнению тогдашних людей наиболее изящной форме оказалась пить чай.

Последние время очень популярен телесериал "Дворец песен династии Сун", где изображение приема чая совсем не экономится на деталях. Сегодня я расскажу вам о используемых при этом посуде и шаблонах.

一、茶泡时常用的器具是：

Тонок (чашка на ножке) — использовался для воды и полива растений, в древности называли "тунг-ти".

Чайничек — это прибор для подогрева и размешивания чая в современной версии. В древности он назывался «цзыфу ши».

Чайная ложка — для высыпания чайной пыли, размешивания чайного порошка.

Чайная коробка — для хранения чая.

Чашка чая — это чайная масса для рисования чаей, обычно можно не использовать.

Чашка для чая - посуда, используемая для подачи чая и чайных блюд, в древности она называлась «тайбао wen».

Теплёнка для чая - чистит чайный прибор, поддерживает сухость поверхности стола, в древние времена назывался «синцзыфан».

Урок чая в точности.

2. Понимание соотношения чая и воды при заваривании чая.

Вес чая: 23 чайные ложки

Температура воды: 85-90°С

Различные виды зеленого чая требуют незначительно различной температуры воды: например, сача (сахарный чай) готовится при 85 градусах по Цельсию.

Чёрный чай белый чай красный чай порошок Теплая вода (приблизительно 90 градусов Цельсия)

Набор чая в воде: 1:80 (лучше на вкус)

1:50 (пышный пузырь)

Техника: Рука не двигается, коленка вращает.

Нарисуйте на запястье «Н» или «В».

(Примечание: первые несколько минут тренировки могут быть довольно болезненными, но с практикой вы научитесь)

Учение "точное чаепитие" в эпоху Сун (960-1279 гг.)

Три, конкретные операционные шаги следующие:

1. Теплый чайный стаканчик

Сначала налейте немного горячей воды в чайник, затем повесьте его на цепь и дайте ему согреться круговую движением. Водите воду в чайник, пока он не начнет закипать.

Процесс приготовления чая:

2. Добавьте чайную пыль.

Далее берите примерно 2-3 чайные ложки заварочного порошка и поместите его в чашку. (Здесь может быть много видов заварочного порошка: белый, черный, красный, зеленый.) Чайная ложка ополосните водой и положите на место.

Чайный столик

3. Погружение в слизь (для лечения кожи)

Влейте небольшое количество воды для замешивания чайного порошка. Следите за уровнем воды, чтобы он не превышал высоту чайного порошка. При замешивании перемещайте ложку в одном направлении, чтобы получить равномерную консистенцию чайной смеси.

Водно-эмульгированная мазь

4、Выделите бульонную траву

Второй раз влить воду до примерно 2/5 уровня. Теперь нужно использовать технику, о которой говорилось ранее: левой рукой защищать чашку, правой рукой поднять локоть и раскрутить руку, а затем сделать движение кисти в форме "N" или "W", ударив по чаю и создав пену.

Распределение остатков в бульоне

5. Разнообразные супы и бульоны

Третий полив, примерно половина уровня воды. Новая очистка, на этот раз скорость должна быть выше, и образуется более густая пенка. Это тот момент, когда начинает переводиться в режим "взрослая" одна машина.

Чай

6. Регулирование густоты супа (обилия жидкости)

Четвертая водонасосная вода, примерно 4/5 уровень воды, в зависимости от ситуации регулировки скорости смахивания, если тянуть флеш меньше, можно ускорить скорость, если много флеша, но много мелких пузырьков, то можно немного замедлить время смахивания, регулируя тонкость тянутого флеша, в этот раз время для смахивания можно слегка увеличить. Время больше, чем белее и гуще, тянуться становится.

Регулирование количества бульона в супе.

7. Регулирование цветности бульонов (тонкости и чистоты).

Наживляя, когда наледь густая и сочная, можно сделать последнее подпитывание примерно по семи с половиной стаканам, при этом удары можно немного ослабить. В основном регулируется тонкость наледи и ее чистота, в данном случае этот процесс аналогичен отбеливанию белья. С увеличением времени наледь станет белее и густее, станет более плотной, матовой и нежной. При вкусовом ощущении она становится еще гладкой.

Регулирование тёмы (обложек)

8, оценка чаевой жидкости

После того как вы закончите рисовать по сеаму, можно просто наслаждаться чайным соусом или выпивать его. А также выполнить процедуру "деления и вязки красок" для создания рисунка. (Прим.: здесь описанная процедура "деления и вязки красок" — это одно и то же, что было на первом шаге).

Чао тун (также чатан) – один из наиболее распространенных супов в китайской кухне и основной компонент китайского национального питания.

Постная вода — это способ заваривания чая, которая была популярна в эпоху Сун. Этот метод отражает стремление людей того времени к поэтичной и романтической жизни. Для любителей чая существует возможность попробовать приготовить эту воду самостоятельно и оценить ее вкус.

Дни можно продолжать быть напряженными и обычными.

Но сердце обязательно будет тонко и изящно.

Сделать пить чай привычкой.

Также будут обычным делом и совершенство.