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紅茶は、飲む以外にも食べ物に使うこともできます。例えば、焼き菓子や生菓子の材料となります。

紅茶は、飲む以外にも食べ物に使うこともできます。例えば、焼き菓子や生菓子の材料となります。

August 16, 2025

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茶は自然の賜物であり、中国には千年以上の歴史を持つ茶文化がある。生活の中で茶は欠かせないものになってしまっている。ただ茶を飲む以外に、優しい人も茶と料理を組み合わせている

茶は人間に大自然が与えた恩恵であり、中国には茶文化が千年以上の歴史を持っています。人間の生活の中で茶葉はすでに欠かせないものです。そして、茶はただ飲むだけではなく、聡明な人々によって美食と融合されていきます

一、茶葉卵(チャーハオラン)

材料:卵6個、紅茶葉510克、醬油34tbsp、鹽1tsp、八角1個、生薑半個、花椒少許、桂皮1根或肉桂粉半匙、橘皮12片、香叶2片、糖半匙

作り方:

①卵をポットに、その中に冷たい水が張り付くように入れます。開いた蓋をつけて、水が沸いたあとに 2 分間だけ調理します。調理した後は氷水の中に置きます。

②卵を熱する前に、スパチュラの裏で軽く叩きつぶして、中から取り出します。注意が必要なのは、外側が全て壊れることです。

③鍋の中にまた400mlの冷たい水を加え、準備した調味料を加えてよく混ぜて大きな炎で沸騰させ、卵を入れて低い炎で煮込み、12時間かけて煮る。風通しがきついときは注意する。

④火を消すと食べることができます。この調味が十分にできたい場合は、一晩おいてから食べましょう。

たんぱく質:紅茶と調味料を一緒に卵に混ぜて煮ると、濃厚な紅茶の味が感じられます。 茶の風味がきらめきを見せるので、他の飲み物とは違います。また、緑茶のような渋みがありませんし、赤褐色の液体もきっと見えます。

2、ロングイエン (Dragon's Well) 虾仁(シャレン)

材料:新鮮活河蝦1000g、龍井新茶1g或生茶葉(一芽兩葉)5g、蛋1個、味精2.5g、紹興酒15g、精鹽3g、濕淀粉40g、熟豬油1000g。

作り方:

①えびをむし、えびの身を繰り返してきれいに洗い、皿に盛る。

① すべての材料を混ぜ、冷やした油で油が熱くなった時から、かために中火で8分間揚げる。 ② 精盐と卵清を加えるときは、軽くさっと搗いて、湿り淀粉を入れて味をつけながらよく混ぜておく。1時間後には、冷やした水を使って水切りをすると良い。 ③ 以上の2つを合わせて揚げたものと、揚げたときに残った余分な油を取り除いて作る。 ② 精盐と卵清をかけるときは、軽くさっと混ぜて湿り淀粉を入れて味をつけながらよく混ぜておく。1時間後には冷やした水を使って水切りをする。

③50mlの滾り湯で龍井茶を冲ねて、1分後には30mlの茶葉を捨てて残った液体を利用する。新鮮な葉はあまりにも簡単です。

④ 中央火力を点け、鍋が熱くなったら豚油を入れて4分の3まで焼きましょう。すると、マグロの胃の中にあった海藻を取って入れます。そして、迅速にスプーンを使って広げましょう。

⑤蝦仁炒至玉白色後,倒入漏勺瀝去豬油,暗蔥鏘鍋(即用蔥炒油鍋,用時去蔥,留其蔥香而不見蔥),再將蝦仁倒入油鍋,迅速把茶葉及汁一同倒入,烹入紹撒,抖動幾下,出鍋裝盤。

味覺: 茶飲與蝦仁混合,總體清涼軟嫩,蝦仁如珍珠般白皙、鮮美,萌芽的葉子帶著清新的香氣,色彩靚麗,蝦中有茶的香味,茶中有蝦的鮮味。

3、りょくちゃぶぴん

原料:面粉500g、果酱200g、調油(此處只算作材料,油炸多量由自己掌握)150g、芋泥或鳳梨馨(充填餡料,可根據自己口味調整)適量、綠茶粉50g、芝麻適量、水適量。

方法:

①タマゴをよく打って、植物性バターと砂糖を加えて混ぜます。

②りゅうちゃふんをいじきゅうにんあとみるくしつけて、しろへしるってかいたようすにする。

③小さな手の平で少しばら面をたたいて、5ミリ程度にしろ。

④テーブルにペンキを塗り、さまざまなデザインをつくっていきます。

⑤フライパンに少しずつとろけるように塗り入れたまめばらを平たいものの皿に入れ、ひっくりかえして裏返す。

⑥テーベをあてがい、170℃で15分程度焼く。

口調:クルミと芝麻の風味を持ち、緑茶のようなきれいな風味はとても美味しいです。

4、ちゃこうどうふ 

材料:北豆腐1块、茶水と茶葉(铁觀音)、毛豆仁1小碗、葱や蒜のフライ;食用油、白砂糖3克、塩適量、生抽・老抽各1スプーン、郫県豆瓣醤1/2スプーン、香油。

作り方:

①ニンニクを細かく刻み、ピンベリーの外側の皮を剥く。漬け込まれたお茶を取り出すと、粗い切りにしておく。茶の入った水を使用する。

②北豆腐を水に1分ほど入れ、水気を除いて冷まし、切った後、塩が入った熱い油の中に置き、両面金色になるときに取り出して油の余りを絞る。

③鍋中留底油,放入一般的蔥薑。加入豆瓣醬混炒,再加入豌豆仁,混入茶葉碎和豆腐塊,大火翻炒;

④生抽と老抽をそれぞれ1勺混ぜて、茶の水で豆腐の形が見えなくなるまで入れる。その後中火から小火に調節して煮込み、よく味付けされる。最後は大火で余る汁を取り出して、適量の塩と少しずつ香油をかけて、残りの葱の切れを加えて混ぜ合わせる。

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