不当喝普洱茶的时候： 1月-3月、6月-8月、9月-11月

普洱茶を言えば「越し越にきい」と言う。

我們暂且不去讨論這個字詞是不是嚴謹的、正確的，但是可以肯定的東西是：消費者對普洱茶的認知：普洱茶隨著儲存時間的增加，是有轉變的！

とはいえ「適飲期」は、比較的正当な解釈であります。  pu-erh は貯蔵時間が増すにつれて変化し、品質の良いものを飲むための適した段階に到達することである。

この文章は、見てみると的を得ていて注意深いように思われるが実際には、多くの欠点がある。考えようによっては、無数の質問が生じる。

 1.どれくらいの年齢で適度な飲酒ができるのでしょうか。

２．適飲期は、フルーツの熟成期のような特定の時点に過ぎないのかもしれない。時点が早くなると「しっとり」感がなくなるし、遅くなるともっともろくなる。

3. さて現在茶を飲む人たちの手の中には、ほとんどの人が少なくとも何かあるでしょう。茶を飲む人のどなたかが持っている倉庫経験があります：それでも、期間を1年に縮めれば良いのでしょうか。しかしそれでも、1年にあたって、良くて悪いと言う感じがある。それで期間を1日に短くとすれば良いのでしょうか。そうであれば、1日の中にも早々と後ろじっとして飲むほうが美味しい時間と昼過ぎは美味しくない時間と言う感覚があるのです。これで問題が生じてきましたね。たとえばどれくらい経つと、その茶はよくて悪くなくて良いという時期に入ったのかな？そしてその判定に使う方法は何かだといいのですが。

４．続いて３つ目の質問ですが、「適飲期」の実際の期間は固定時間段階であれ、あるいは異なる時間段階であろうか。

５．对普洱茶稍有了解的朋友們應該清楚，好的普洱茶必須具備這３個要素：原材料、製造工藝及贮藏。而問題是，這三者中都有很大的不確定性，那麼如何來決定適飲期呢？

……

１、普洱茶一定要存二十年以上，才能喝到最佳时期吗？

実際には、古いお茶を飲むという習慣が関係している。

普洱茶を専門に知っている人であれば、山頭古樹茶は2007年以降に知られるようになりましたが、その前の時代はすべての茶の世界は「古葉（ろうか）」でした。そして、飲む「古葉」の習慣は台湾で発展し香港から伝えられたものです。

初期に対しては、若い茶葉を貯蔵し、古い茶を飲むことを目的とした価値観が存在する。また、それに伴って古くから使われる茶を「老茶」と呼び、これを飲んで古くからの味わいを見つける習慣もある。

しかし、ベテランの茶人にとっては、ベテランの茶はほとんどが20年以上を経て「適飲期」を迎える。

それが私が知っている通り、普洱茶はその主要な消費市場である香港では、一日一杯の飲み物としている。 日常的に飲むことにより、重要な情報を明らかにしている。

普通の商店には、老茶は値段が安いという意見があります。二つ目は、倉庫に茶を保管する意識がなくてしまいます。三つ目は、そのような理由と動機がなかなかありません。香港のような寸土寸金の状況下では、多くの場合、茶葉を貯蔵したり保管したりするコストは実際の値段より高価になるからです。

つまり、茶葉を扱う会社でも、もし茶葉が保存されるのなら、その茶は自然に保管されていて、それは香港で茶葉を自然に保管していることである。

茶葉若放在溫濕度高的地方，那麼原本新茶的花香和滋味就会消失。在一二年或三五年的時間內，茶葉的品質就會下降了。但是，如果茶葉在倉儲中放置三十年以上，就算能得到茶叶的適飲期，也就是喝到老茶的滋味。

実験をしてみたところ、三年前に自然に貯蔵したブーシュン大樹の茶葉を勐海と昆明の両方で同じく三年間貯蔵することで、得られた結果はどちらも良い結果だったが異なる点がある。

なので、普洱茶は20年以上のあるべき期限が必要であり、これは特に古い品の出来栄えを高めるものです。信頼できることには決してありません。

２、適飲期、あり得るのも誤解！

（表題は個人の意見である。決して無理の論理ではない。）　　さて、それを細かく説明していこう。　　《》　　＃

まず、上記の「20歳以上の茶葉を飲むことの影響」に書かれている「20年・30年」の語が、「普洱茶の適飲期間」として標準化された結果ではない場合、普洱茶の適飲期とは何か？

２、茶叶製造に携わる間も、胸の中の不安が多少減っていた。実を言えば、上で述べたように、 

もしかしたら、長い期間を縮めてしまうと、時間によって味が違う可能性があります。もし、1年間だけ楽しむなら、一年の間で最も品質の高い時期がいつか分かるかどうかということです。1日を跨ぐってでも、どんなタイミングで飲んで良いのかも分かりませんね。

「３．ある茶をいちばんよい状態のものとして選んだ時、それが一定期間だけに適しているというのは、茶については、その期間があるとしか思っていない。なぜなら、その茶の成分はその期間中、一定の一貫した形態を保ったからである。しかし、この一貫した形態はその茶の特性として、長い間にわたって変わらなければならないからだ」と書かれたもの

１．一部分の茶は数ヶ月経って最初の適期を迎える。１年で２番目の適期、３年から５年の間に３番目の適期……　となります。

２．その製品に合う飲み頃はそれぞれ異なります、それがすぐには来ない物と遅い時があります。それはお茶の材料や作業法によって違います。

雲南省の11つの地方に山頭で育てられている古樹茶が存在し、それぞれの地域環境や自然環境も異なります。また、それらの茶をどのように作るかという製法も異なるため、適飲期（品質の良い時期）が来るまでの期間が異なります。

４、　当茶葉はまだ熟度の適した時期に達していないかどうかを判断する。品評というものは帰って来るのだ。つまり、この茶を評価するのは専門家でもある茶人であり、彼には品評水準（品飲体系）がある必要があり、また、この茶が良質の熟成をしているかどうかを明確に判断できる能力を持っていることである。この点では多くの製茶者も困難なところだ。

５、我はその茶の適期を議論するのではなく、茶葉の貯蔵方法と変わり方について議論したい。

３　（２）　臨沧茶・易武茶の「適飲期」をいくつか紹介する。

私は主に臨滄紅茶と易武茶を扱ってきたので、話の中で「適飲期」について話すことにしました。したがって、この2つの茶類の適飲期については軽く説明することにする。

臨滄県の茶葉は、非常に有名で知られているものの、一部の人にとっては扱いが厳しく扱われていて、物議を醸している。

大部分普洱茶のコレクター、老茶の人の多くが、易武茶を扱う業界人たちも一緒に、臨沧茶は老茶で評価されていないと考えているようだ。後期に改変する余地は少ないと言われている。新茶は美味しいが、老茶では飲みやすい茶汁になると言われている。

この問題に対して私は個人的に、客観的に、以下のような意見を述べる必要がある。

１．臨翔の 茶には 老茶の証明書や変換に耐えることができない、後日変更するスペースが少ない考え方は問題がある。

 ２．現在市場上臨滄茶的後期轉變空間小、新的茶飲用舒服、喝多了越來越薄，這也是真實的事実。

最初のポイントは、山頭茶が現在まで開発されたところで、20年以上も経過したと言うことを想像するのも簡単だ。しかし、一方で、個人として接している（2006年後）と言ってもいい臨沧茶は、すでに老成している。それでも、汁感変薄などは現れることがない。

2. 市場上現在的臨沂茶普遍會有後期轉化的空間小，新的茶葉口感好，但是越來越薄的主要原因是“工藝”，現在主流山頭茶的工藝就是新茶有很好的口感，初期即達到巔峰。

そのため、原産地で販売されるのは多いが、農家は茶を保管する意識がない。さらに売れるようにするためには、新茶のほうが美味しいという傾向がある。常見な方法としては、生茶化（高温殺青）、紅茶化（重萎凋）や黄茶化（発酵）などがある。そのような茶を製造すると、後々変える余地は多くないので、保存することでより薄いものになる。また、興味のある人は私の前の記事（《なぜ名山古樹茶のほうが新茶が美味しいか？》）を見てみることができる。

易武茶について、まだあまり言及されていないので、簡単な知識を皆さんに共有しよう。

1. 原料、工艺越是优秀的易武古树茶，刚做出来的时候滋味不会特别丰富，甚至是非常淡；而类似乔木茶、小树茶，滋味、香气则丰富的多，区别点在于喉韵和茶气；

一般来说中小叶種的適飲期要比大葉種來得快，易武方向名微產區的古樹茶在半年內一定會出現一個滋味、香氣、韻味都非常棒的狀態；存放3年左右的易武方向的古樹茶湯感厚實度、茶香、氣韻都會達到一個小頂峰；

４、家庭でお茶を楽しむための少しのアドバイスです。

1.茶叶を投資の目的で購入するのはお勧めしません。大量に購入して後で売る可能性は少なくなっています。

２．蔵茶の基本的精神は、自分の味わいの力量を前提としている。そのためには「これがこの種の茶である」ことを十分に理解することが必要であり、これが達成されれば、最良の蔵茶となる。

３、私は茶をたくさん保管したくないと思っています。もしも保管することになったら、自分の持っている茶葉が１〜３年以内に全部消費できるようにしておきたいと思っています。この時間内であれば、茶葉が腐っても大きな損失は出ません。

アルコール飲料を購入する際は、ある程度の年齢を持つ商品が欲しい場合は信頼できる渠道を探し出してみましょう。その人が保存用に選んだ茶葉がどんな形状に変化しているか、その新茶が何ヶ月でどのように変わるか、そして1年、3年、5年の差がどんなものであるか見てみると良いでしょう。

4.もし保存する必要があっても、以下のことを覚えておく。

転換が遅いことは、転換しないことよりもはるかに悪く、転換することは、どちらも十分にないことを意味します。

b.密封比通風に良い、乾燥が濡れた方が良い、一定の温度は変化する温度よりも良い。

c. riêngの場所に茶を置く方がいい、品物が多い場合、少なめを小さな場所ではなく、大きな場所の方がよい

d.時間の余裕がある場合、葉を正しい軌道に戻すことができるか調べる。そうでない場合は速やかに対処する必要があります。

５．存茶要因地制宜，因時制宜。