秋と冬の季節に、どんなお茶を飲むのが適しているか。

一夜北風緊，三分冬雨涼。

満ての掛る金の実、遍に広がって落ちている黄色い葉です。

一般来说，十月下旬才叫做深秋。深秋時節氣溫驟降，與冬天相差不遠，是流感的多發季節。而且，深秋時節，大多數作物都已豐收，是真正的荒涼世界。

人老了後，没有疾病就三分是虚弱的。

春と夏は陽気を養うのに、秋と冬は陰気を養うべきである。そして秋には適度に補給することで、人の内臓などの機能を回復し調節することができる時期である。

理想的な「養秋」（きようしゅう）の考え方は、夏の長さに耐えるために体の元気を回復することです。

お茶を飲むと「秋燥」を予防して緩和することができる。

初秋时节燥气大盛，人们都会感到口渴、呼吸困难、鼻子干燥、头发枯燥等症状出现。喝白开水虽然可以解决饮用水的不足，但对缓解这些不适感还远远不够。而喝茶则能有效地补充体内被燥气所夺去的水分，减轻口干、鼻塞、呼吸困难等症状，还有助于清肺利咽，预防和治疗上呼吸道感染。

若女性の秋の肌を潤らす時、ただ「水を叩く」と言うだけでは体内にも水分補充する必要があります。肌の「固水」をしてくれる（バリアまたはおやつ油）ものも早めに始めてしまってはいけません。

茶を飲むと、気道を滑らかにすることができます。

中医学は、秋の季節が肺の気に応じていると考えています。肺は気を司り呼吸することを担当し、鼻から開かれます。

乾燥の秋に気を付けると良い。　あたりの湿気が低いと、気管や気道が詰まりやすく、気管支炎になりやすくなります。　しかし、かぼちゃ茶に蜂蜜を入れると気管を潤してしまうため気管支炎が起きてしまいます。

確かに、茶を飲む事でも、そのような細かなことまで心がけています。それは、季節や人数によって異なります。

春と夏は陽気を養うことに集中し、秋と冬は陰気を養うことに務める。滋陰や潤燥の効果がある食べ物を選ぶことで、秋に乾燥が引き起こす陰気の損害を予防することができる。 “燥であれば潤す”という原則に従い、陰気を養う、熱を清らす、渇れを止める、精神を安定させる茶を主とする。

昔より、四季の風情に合わせた飲用ができる茶は、ある言葉で紹介されていた。その内容は「春は花茶を、夏は緑茶を、秋は青茶を、冬は紅茶を」である。

しかし、世界のこととは絶対的なものではない。気候や個人の差異により、実際には秋のために適したティー類種類が多い。本日はその数々を紹介します。

心を癒すためには、まずは身を清めていく。

《四氣調神大論篇》にいうところの「秋三月、これを容平と言う」……　　収斂して、神気を閉じ込め、秋の気を平穏なものとして外から気を乱すことを止め、肺の氣を清めて、そのままその如くする。

秋の五行は金であり、刑と殺を司り、収斂することに主たるものである。秋の季節に万物が果実を成熟させ、それらの精華は種子の中に蓄えられている。これを「收」と呼ぶ。人にとっては自分の心を安らげ、刑・殺の秋の気を穏やかにし、神気を収め、肺の気も清く静まし、天の時と調応するものとするべきである。

茶は心を清めるものである。人と草木の間で、そして茶を飲みながら、まずは静かになり、急がんとする足取りを止めてしまう。そして次に、茶は気を高揚し、感性を楽しませ、清く導き、最後に心の垢さきを洗い清める。

適した秋冬の間に飲むティーです。

プー・エール熟茶（Pǔ'ěr shú chá）

まずは熟普洱茶（生茶自然発酵も同じ）を推奨することです。これらの熟普洱茶の主な活性成分は、紅茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐色素（TB）、沒食子酸とビタミンCなどです。熟練した加工方法では、大きな多糖類物質の形成が起こります。これにより大量の可溶性単糖や寡糖が発生します。また、発酵中にはビタミンCも倍増し、これらの成分は免疫システム機能を高める重要な役割を果たします。

また、古の本草綱目に「普洱茶味苦性刻.解油腻牛羊毒……刮肠通泄」の記録があり、それに普洱茶の減脂・減肥の効能が書かれていた。秋冬季には食べ物が比較的油っぽいが、多くて飲むと体重を落とすことができる。

ウーロンティー

緑と赤の間にあり、寒い気も温かい気も感じられないが、余りがある熱を除くことができてまた体に必要な津液を補うこともできるウーロン茶は、豊富な生化学成分や無機鉱物元素が含まれており、いつもの飲み方で体の熱を除くと同時に毒素も排出し、血脂と胆固醇も低下するので、燥けている体や肥満問題はそれほど困ることではない。

たとえば、鉄観音秋香の場合、時期に応じて風味が豊かで、気品が高く、またその時と調和しています。

武夷岩茶、「家家卖弄隔年陈」，尽管此時這年的新茶也將要焙火结束，新茶上市，但，真要喝岩茶，還是隔年的去年的所產之茶，是正岩內的茶品，火氣全退，韻沉穩，為最佳飲品。

鳳凰單荈には、清澄の香りを放つ「清香型」と、深い香りを持つ「浓香型」という2種類があります。清香型は、本年の春茶である高山茶で楽しむのが適していますが、「浓香型」の鳳凰単荈は年をとったものを選んで飲みましょう。その時は、順滑な口触りや、温い甘味と花や果物の香気とともに、天高く気清明な感覚によって心が軽やかになります。

ブラックティー

黒茶は全発酵の類の飲み物で、甘味があることから血脂を下げたり、血糖も下げることができる。また血圧も低くなる。糖尿病の人にはよく飲むとよい。

平日には常に黒茶を飲むことは、病原菌や炎症などを殺す効能がある。また、そのほとんどの場合、肠・胃系疾患にも使える。さらに、長期的に言ってすると、老化を遅らせる効果もある。消費した黒茶でも再利用することができる。そうすれば、熱湯で足や頭に浸かることで、体臭と炎症の解消が可能になる。

広西の六堡茶は、抗湿作用が非常に高いです。長期的に続けて飲むことで、便秘や消化不良を引き起こす湿気を取り除くことができ、更なる脾臓の強化と、更なる良い肠胃機能を維持することも可能です。

キクチャ（、きっかちゃ）

秋の気象は乾燥で、必ず目のこわばりが起こる。特に学生やいつもコンピューターの前に座っている人にはなるだろう。

菊の花茶は、肝臓をすっきりさせて目の見え方をよくし、かんきんでおたふく病の原因となる害菌をなくす役割を果たします。同じく、血脂を下げる作用や胆固醇を下げる作用があります。これらは年齢が経つにつれて起こりやすい衰老現象の進行を遅める効果も持っています。

ちょうせつは、かすみをいれながら飲むと良いです。ちょうせつとかすみを合わせると体に栄養が入ってきます。

ジャスミン茶です。

茉莉花茶は、特定の工芸技術で形作られた茶または精製された緑茶を、茉莉の新鮮な花に包んで作られる茶の一種である。茉莉の花やその香りが充満する独特の芳香と同時に、緑茶に含まれる清澄さが楽しめる。夏終わり初秋の季節には、この茉莉花茶を飲むことが気力を高め、頭の中の疲れを癒し、涼しい口調で暑さを凌ぐ効果がある。

茉莉花茶の加工過程で内部に起こる一定の理化学作用により、茶葉の中のある種の多酚類物質と茶のタンニンは湿熱条件下で分解し、水を溶けないペプチドを形成してアミノ酸となり、緑茶の苦味が弱まり、味わいが濃厚になり、口にすんならなくなる。

白茶（びゃちゃ）

白茶は甘いにおいを持ち、その性質は中間的なもので、煮揉りや焦がす必要もなく、煙火のような残留物のない自然な白茶である。肌に潤いを与え燥さを感じさせず、心にもとれる雅な味わいを持つので、四季折々飲むことができる。

白茶の製造工程は比較的簡単で、白茶の中に残っている栄養素が多く含まれているため、秋天に白茶を飲むと人間の身体に良い影響を与える。

白茶の製造工程は、伝統的な炒りと発酵工法とは異なる。これらの茶は炒りや圧縮を行わない伝統的工法で作られている。萎えると乾燥する2つの工程を中心に作られている。萎えること（withering）白茶の初期製造技術における鍵となる工程である。この工程によって、茶芽は自然にゆっくり変化し、その最大限に活性酶と多酚類の物質が残るようになる。

したがって、白茶は、冷やされたかつ甘い味わいを持っている。外見は清潔で美しく、香りは芳香があり、汁の色は新鮮な白から黄色、橙黄、橙色そして赤にかけて魅力に満ち溢れている。

白茶、養眼、又養身心の佳品です。