「雲南省の白茶」は、著作権侵害とコピーです。

“雲南省の白茶”としては、一つの補足的な事項であれば問題ないが、そのような白茶に科学的な研究を提供するのは欠けており、中国に関係する学科・研究機関でいったら、白茶のための国家基準を策定するという出方を目指すべきである。

現在の雲南省の白茶は、実際には模倣茶であるといっていい。 　雲南省の茶の核としては、普陀茶を上手に作ることである。

普洱茶は雲南省の地理的特徴を表す製品、白茶は福建省の地理的特徴を示す製品である。その両者の標準化は、この2つの県の茶業における非常な重要性を示している。

その産地が異なると、性質も異なるし、品物も異なる。それで味わう体験も同様である。それを言い換えれば、福建では白茶と呼ばれるものは、雲南では正統の白茶とは言えない。

これは「《晏子春秋》のなかで、「たちがくわんなんでは、つちがくはくさい」という言葉だけで説明できますからです」

白茶素有「一年茶、三年藥、七年寶」的美稱。在本世纪初期，一些人將白茶與云南普洱茶連結起來。原因之一是隨著普洱茶壓成緊壓茶的風氣流行，白茶也開始學習這種方式，並且具有長期儲存、陳化的共性。

特に、プーアール茶「越陳越香（越でより香りがある）」という商業概念が市場によって広く受け入れられた後、プーアール茶は同様の発酵型茶である白茶に対して多大な影響を与え、「白茶ブーム」（白茶熱）は全国的な 茶市場範囲内でも撒き散らされた。

各のティー類の原産地や、茶園の品種とその技術は、そのティーの核となる価値を形成します。これらの地域にはそれぞれ異なるティーブリードやそれらに使う資源があり、それがこの地域独自のティープロダクトの特徴です。

そして白茶の話をすると一般的にいうと福鼎産の白茶を指しますが、このように呼ぶのは福鼎に限らず、周辺で採取した原料も含まれる事実からそう呼ばれています。

また、あおちゃも普陀茶の様に生産される白茶の出力は、その原産地環境、作る茶の品種と造り方、後期微発酵そしてポリフェノール類の含量が関係する。

「福鼎白茶」が中心となるGB/T2229-2017国家標準の場合は、地域的範囲を固定せずに茶種だけで制限しているが、茶種自体には地域的に多様性がある。 福建省の福鼎地区で作られたものは品質の良い白茶とされるが、その他の部位では次クラスの品物とされ、さらに云南州など離れた環境でも生産することはできない。

福鼎周辺産の白茶は「福鼎白茶」と呼ばれるが、その品質が一番良い。隣接する政和でも、品質は良かったものの遠くに比べるとすばらしかった。

雲南景谷大白茶或者雲南其他地域的大葉種、中小葉鮮葉，按照白茶gb/t22291-2017國家標準，也可制成白茶，但除了產品的外在特徵基本接近外，其味覺體驗相去甚遠，此白茶非彼白茶。

「雲南省の白茶」、「月光白」というのは、白茶工法で、採れた新緑の葉は殺青せずにすり込まずに枯れて乾燥させて作る微発酵茶。

プーイエール茶と福建白茶は、どちらも独特で一つだけの品物である。 したがって、武夷山の茶葉をプーイエール茶の加工工程に従事して作られたものが、福建のプーイエール茶として売られている場合、それは偽プーイエール茶である。

同じように雲南省や他の茶の産地でも「白茶」として売られているものは、地域性をもった「白茶」であり、それ自体が偽物であることが多い。

中国の経済ブームの中で、雲南省は新たな産業として大葉種茶樹を栽培することを目指していますが、その実際には「東施の悲しみ」の再現であると言っていいでしょう。

例えば、雲南省の景谷の大白茶、そしてその「月光白」と呼ばれるものは、雲南省で大葉種と中小葉種の茶木の中でもある品種だが、その品質が最も高い白茶であるとはいえず、そのような品種によって作られた白茶も一般的な味わいにしかならない。

一般の茶界では、こうした茶を表すには、「雲南省では普洱茶と同じ葉種を使って白茶を作り、「日晒」の方法で「月光白」として製造するほか、雲南省独特の大きな茶葉を使用した本当の『大白茶』がある」と説明される。

そのような位置設定は、問題がなければ見えそうですが、少しよく考えると、生産者自身が雲南省白茶の品質に対する疑問と不安を表しています。“本当のまじもどき満載の‘云南大白茶’”という言葉で、雲南省白茶の本質は露骨に現れています。

西双版納や保山などの一部地域の巨大な木材が原材料となっていて、その木材を使用して白茶を作り出すと言うのが「古樹・大樹白茶」です。これは福建白茶を真似て作られたものであり、中国伝統の白茶ではありません。

当然、私もまた、この地域の歴史的文化の自信を認めている。そして、歴史を作り、それがそのまま私のルーツであることを認めている。

雲南省の大白茶も、昔の景谷大白茶と同じ歴史をもつが、当時は今日一般的に行われている白茶の製法とは異なっていたため、景谷大白茶が福鼎白茶の一種であると言えるのか、それとも異なるものかはまだ不明である。

つまり、景谷大白茶と福鼎白茶は、一種の白茶を表す言葉なのか、それとも、大きな謎なのか分からないものだ。

「雲南白茶」除了發酵轉化緩慢之外、開湯品飲的要求較低、成品的味覺體驗與福鼎白茶也相差甚遠。

眼下，即便多数の茶商は小さな葉を使用して「雲南省の白茶」を作っているが、特殊な地形に因って生長することにより、「雲南省の白茶」と福鼎白茶はどちらも同じような形状と味の違いがあります。

また、白茶そのものの製法は簡単であり、そのままではおいしいとは思えませんが、雲南省の茶葉は厚みがありて寒気を多く持っています。そして同じ種類の茶葉を使って白茶を作ることも健康にとって有害です。

現在，中國的某些普洱茶產區，茶農賣不出的鮮葉，都被粗放、簡單地製成白茶。

これらの白茶の原材料は、福州の茶商によって50円から100円までの安い価格で収められていると言われています。これには毎年数万トン以上が含まれているとされています。また、これらの茶葉を福州の「偽の白茶」として販売し、それすら古樹白茶の標識をつけている。

例えば、雲南省の地方白茶に関する標準も、他の技術的なサポートが欠けていて、系統立てられた科学的根拠がない、そして雲南省に特有のものではなく、完全で厳密ではない技術的基準を持っている。これを使って「雲南白茶」を生産・製造することになる。そうすると普洱茶の高品質な資源を無駄にしてしまうだけでなく、人々から笑われることにもなる。

雲南省のある数人の有頭衔の茶の学者たちの学術的実力はあまりにもないが、「口頭での擁護」の面では一流だ。

ただし、完全独創された国家標準を確立するには、長い時間の科学的研究と大量の実験データが必要である。

しかし、現在であっても景谷大白毫は雲南省の白茶の一種として珍重されているが、それでも雲南省の代表的な茶として独自の特徴を持たないことや、その価値はそれほど高くないという問題を抱えている。

すべての茶葉技術研究開発には、多くの科学的データを必要としますが、この研究開発プロセスは長く苦労したものでなければなりません。

雲南省の白茶を実際に科学的に作り出す技術を持っている場合や、その技術が充分なものになれば、ある程度独自性があり品質も良い地域限定の白茶を作ることができるかもしれない。

しかし、この時期に生産される雲南省白茶は、非常に可能性が高いそれは彼らの白茶ではない。それもそうでなければ、そのようなことは云南の茶業をいくつかの新製品であると言えます - 云南の大葉種白茶の原因は、それは福建白茶国家標準とは完全に異なる評価基準体系ができたからだ。

これは、雲南省の白茶生産者が白茶について十分な知識を持っていないことによる「雲南省の白茶」品質の欠陥；または、白茶の製造法や技術の不正確で、一方的であるため、「雲南省の白茶」の独特の製造法・技術を形成できなかったことによる。

何等原因也不管是什么，“雲南白茶”注定不可能成為雲南茶的希望和前途了，因为雲南茶的核心只能是普洱茶、滇紅茶，好好用心擦亮普洱茶的金字招牌、重振滇紅雄風。

雲南の茶業の核となるのは、各々の地域に自慢のある茶樹資源の特徴を明確にして、それぞれが主な特色を持つ茶品として販売することです。それから伝統的な普洱茶や熟普などを科学的に調整して品物を充実させる必要があります。

伝統的な普洱茶の開発を優先し、大量に普洱熟茶と滇紅を生産する。また、地元で適した品種の高品質の滇緑茶や白茶の生産方法も推進しており、恒久的に業界構造を改善し、雲南省の競争力を向上させ、国内外での市場シェアを高めている。

「プーアテはすべてのティー類の味覚を打ち破るものだ」という内発的な精神が私への普洱茶の信頼心を支えている。

雲南省大葉種茶的靈魂就是普洱茶，要珍惜來之不易的普洱茶的歷史地位，這是雲南的榮譽。而非模仿抄襲，搞什么雲南白茶，目光短視，自掘坑埋！