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품질 높은 음식과 주류를 즐기는 경험을 의미합니다.

품질 높은 음식과 주류를 즐기는 경험을 의미합니다.

August 14, 2025

프로모션

  • 글로벌 티 런칭

    종료일: 2025-10-31 13:28

    전통의 맛을 세계로. 글로벌 차 전문 스토어 오픈 기념, 전 제품 할인과 함께 주문 시 특별한 사은품을 드립니다. 지금 바로 차 향기 가득한 여정을 시작하세요!

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품질이 높은 차를 맛보는 경험이란 품질이 낮은 차를 마시는 것과는 완전히 다른 세계입니다.물론如此입니다.어느 정도로는,산머루차가우당차로 나누어진 이 작은품목이야말로,향상된品쥔 경험의 혁명이다.그것을 어째서 산머루차를 나눠냈고, 한 두십년 만에 가격이 백배나 된다는 얘기를하면 또 다른 글에서 설명할 이야기입니다.

품질 좋은 음료를 마시는 경험은 고급스럽다-low level이다.

다소간에 말하면, 산의머리(山頭) 고수차는 큰품질인 普洱차에서 나온 작은품질이다.

진짜 질문은 이 산뜨기있는 차가 얼마나 빠르게 가격이 올라서 천문상으로 증가하는 것인지에 대한 궁금증입니다. 그 이야기는 다른 글에서 다루도록 하겠습니다.

오늘 우리는 고급 품질의 음료 경험에 대해 이야기 합니다.

이 글을 읽기 전에 몇 가지 가정 조건을 말씀드려야 하는데, 차 좋아하는 분들이 이를 인정할 경우에는 다음글을 계속읽어도 좋고요. 그렇지 않으면 그냥 여기서 끝내시면 됩니다.

1.산두 고수차의 品鉴은 有門檻이 있다, 만약一个人 永遠執持 "차는 최고품이 아니고 , thích하는것이 진주이다" 라는 사상이라면 그것은 계속해서 논하기 어렵다.

이 글의 목적은山頭古樹茶를 경험하는高級 제품에 대한 논의이며, 표준을 마련하려고 하지는 않습니다. 현재 나의 지식과, 다양한 제품을 맛 본 경험이 있는 것들로부터도, 그리고 나를 비추는 것에 따르면, 여전히 단순한 상태일 수 있습니다.

3. 그 두 번째 추가입니다. 이 글에 쓰여진 고급 음료의 묘사는 저 스스로 경험하고 정리한 내용입니다. 장점은, 여러분도 이런 경험이 있었다면 대체로 공감할 수 있습니다. 단점은, 주관적 의식이 강하게 나타나 ( 솔직히 매우 객관적으로 말하기가 어렵습니다 ) 있으므로, 여러분도 느낄 수 없다면 나의 문제일 수도 있습니다.大家 논의를 하시죠.

4.진행하는 음료 경험 자체가 통합적이며, 실제로 음료를 즐기고 있는 과정에서, 어떤 한 점을 뽑아서 말할 수는 없어요. 예를 들어서, 한款 산림의 고목을 평가하기 위해서라면, 맛의 깊이, 향의 강도, 감각 등은 동시에 일어납니다만, 글로 쓰려고 하면 그 중에서 하나를 따로 떼어내서 말하게 되는데요, 이점에는 확실히 한계가 있습니다. 종종 중요한 부분을 지나치게 합니다. 그러나, 이 점에도 불구하고 이와 같은 통합적 음료 경험은 종종 어떤 감각으로도 비교할 수 없습니다. 또한 텍스트로써 그것을 구체적으로 설명하기 어려울 것도 같습니다.

5. 제품의 품질에 대해, 내가 쓴 글들 중에 많이 언급한 항목이다. 그러나 다시 생각해 보니, 여러 글에서 관련된 내용을 찾아보면 일관되지 않았고, 오늘의 이 글이 제대로 집약된 총정리와 같은 형태의 글인 줄 알겠다.

괜찮아,話는많이되지않고직접간바뵈기다!

1. “高级”品饮体验和“低级”品饮体验之间的界限在哪里呢?

입이 가려움.

我想了很多主语,xxx进入喉部的感觉,但自己仔细斟酌了半天,也没有发现一个合适的词汇。如果非要勉强定义,那就是“茶汤”(或者品饮体验),连起来表达就是:

차를 마시는(또는 차를 즐기는) 경험의 입안에 느끼는 감각은, 고급과 저급한 차를 즐기는 경험이 구분되는 선을 긋고 적합한 방법이다.

이렇게 들으면 어이가 없지만 입으로 들어가서 내 뱃속으로 가면 그게 차를 마시는 길인데, 그길을 따라가지고는 어느 정도가 좋고 나쁠지 따지는 것이고 말이야.

그런데 차湯이 정말 그래요. 모르는 사람도 알기 시작해요.

어떤 차를 마시면, 입 안에 남는 것은 단지 입술 주변의 차맛뿐이며, 한입 가득 차맛을 들이마신 후에는 그 흔적도 없이 사라진다. 그러나 다른 어떤 차를 마시면, 입안과 목구멍, 심지어는舌끝과 胸部까지 모든 감각들이 활성화된다.

이게 내가 설명하고 싶은 "입으로 삼키는 느낌"입니다.

비교적 더 좋은 입안감은 있지만, 입으로 들어가는 감각은 조금 떨어지는 제품:

1. 老茶,無論是老生茶還是老熟茶,我通常只在這個點喝。前三泡如果能夠讓我有「入喉感」,就可以繼續喝下去,但如果找不到那種味道,就會判斷原料不怎麼樣;

2.임안도구(臨沧) 지역의 산토템(山頭大樹)과 이부(易武) 지역의 교목차(巨木茶), 비교적 흔히 볼 수 있다.

2, 삼대 산적이 기상에 있는 산頂의 고유한 향기를 상징하는 삼중의 계급이 있습니다!

물 향이 났다 물에 향기 있고 물에서 나는 향기이다

이제는 이 세 가지 중 어디가 더 높은 성능을 가졌는지에 대한 이야기를 할 필요도 없고, 옛날부터 계속해서 이런 주제에 대해 이야기했기 때문에 여기서는 그냥 적어도 되겠다.

산두차의 맛에 대한판단에서, 향의 정도가 큰 비중을 차지하고 있다. 그리고 근심의 맛이 다른 경우에도 향을 나누고 있어, 물로 떠올리는 향(수휘향), 물에 담아서 마시는 향(수함향)과 물속에서 생기는 향(수생향)으로 나눌 수 있다.

소위 "물에향이 퍼지다"라는 말은 향기를 맡고 있으면서도 차를 마시는 동안에는 향기가 사라지는 것이다.

물에 기름이 있으면 냄새는 느껴지지 않지만 마시면 그 향기가 느껴진다. 그것이 '먹고 있는 향기'가 된다.

물에 빠진 향은, 맡으면서도 안마셔봐야만 향이 나고 마실 때는 처음에는 무슨냄새가 난다 하기 어려울정도로 냄새가 잘 안나는데, 아쉬워하지 말고 물이 스스로 내려간 후 향이 다시 나게 해보면 좀 이해가 가고, 향연이라고 해야겠다.

진짜로 말해 본다면 개인의品飲體驗에서 물이 향기가 나는 차가 더 흔한데, 한번 물에 향이 있을 때, 또는 물자체가 향기를 내고 있을 때 그 향기는 단독으로 존재하지 않고 포함되어 있는 관계입니다. 즉 어느차가 물에향을낼때 거의 모든차가 물에향을 느낄 수 있고, 어떤 차가 물에서향을내는걸라면 거의모든차에서 물의향을느끼고 물에향을 느끼게되는것이예요.

當然,原理也很簡單,因為古樹茶的香氣太豐富了。

차를 부어내린湯에 향기의 물질이 있으므로, 사람들은 그것의 향기를 맡을 수 있다. 이로서 '느낄 수 있다'는 말은, 그것을 맡을 수도 있고 먹을 수도 있다는 것을 의미한다.

향이 가루의 끓는점이 다르다 보니, 향이 있는 물질은 안정성도 다를 수 있다. 그래서 향가루는 안정성이 높은 화합물일수록 입에 들어간 후에만 향을 풍기고, 불안정한 화합물은 입에 들기 전에 자극적인 냄새를 맡게된다.

어디서 왔는지 알 수 없는 향은 왜 그런지 알아보고 싶다. 향기가 분자에 담겨져 있어서 그렇다. 어떻게 그런지는 몰라.

만약 단당체 구조를 생각하면 그 안에는 항상 당분의 하나와 향신료의 한 가닥이 들어가 있음을 알 수 있습니다.

이 성분은 입으로 들어가서 아직 증발하기 전에 차 물을 삼키는 순간에, 머릿말의 표면에 남아있는 이 성분의 분자들이 수화되어서 향과 글루코스가 만들어진다.

냄새 분자들이 증발하여 느껴지기 때문에 입 안에 입술이 깨끗한 냄새가 난다.

葡萄糖的产生,讓你感到回甘。

그런데 완전한 분해하는 과정을 필요로 할 때는 열 에너지를 가지고 있어야 하기 때문에, 이열을 전달하게 되고, 이 열이 밖으로 나가게 되는데 그 느낌을 "냉각"이라고 합니다.

물에 담그고 냄새를 맡으면 맛있게 느껴지며 입안이 시원하고 부드럽다.

삼, 산머리 오래된 나무차음( tea )의 네 가지 상태!

소위 차의 맛이란, 차를 입안에 넣고, 입 안 바깥벽이나 목의 바깥벽에서 느낄 수 있다.주의사항: 주로 입에서 목까지의 구간에서 느끼는 감각이다. 차의 맛은 두 가지 부분으로 나누어 진다. 그것은 두께와 굵기이다.

나는 어떻게 차가운 음료의 두꺼움과 향의 세심함을 느끼는 것일까?

我們可以將一口茶湯看作無數茶汁分子聚集起來,茶汁分子多則厚,茶汁分子少則薄;茶汁分子大則粗,茶汁分子小則細。

개인적인 음주 경험을 요약하는 것:

고요한 나무의차는대지의 차보다는 두꺼운 것이고,중간과 작은 잎종의차는 큰 잎종의 차보다 진하고 가냘픈 것이다.

물론, 이 근거를 바탕으로, 저는 10여 년간의 개인적인 경험을 통해, 차를 마시는 시각적인 감각들을 다음의 네 가지 형태로 분류해 보았다:

無狀湯의 감:너무 얇고, 거칠고 단순한 맛입니다.

차가마는 입에 머금자 바로 흩어지며, 차가머의 집적성이 없고, 너무 얇고 힘이 없다. 소나무차, 산비탈차 등에서 흔히 나타난다.

편물국물의 맛: 국물이 두텁하고 진하게 나며, 바다 물결과 같은 느낌을 주는 맛입니다.

차가루를 넣어낸 차에서 느낄 수 있는 쑥쑥한 맛은 맛이 겉멸부위부터 내벽까지 가득히 퍼져 나가며, 입에 달군다고 하여도 바른맛으로 입안을 감싸서 입안 깊숙이까지 쭉 퍼진다.

이러한 텔로의 감촉은 임창(臨昌)의 차 지역에서 많이 볼 수 있는 큰 나무의 차(차잎의 나이가 80~120년)에 특히 보통동(Boone Dong) 지구의 큰 나무와 고요수(고령의 나무)는 이러한 厚實한 감촉을 가지고 있다.

뜨거운 국물 맛:굵고 부드럽고, 일반적으로 식힌 후에.

차국 입맛에 넘어 오고 가래를 만날 때 그 느낌은 정말이예요. 비슷한 맛을 찾기가 어렵습니다.

명성이 좀 있는 산에 자라는 고수차야 반드시 있어야 하는데, 차가운 것이 일종의团이나 마사형태인 느낌이 좋은 그런 것을 말한다.

뽀얄 뽈라질: 두꺼운 얇고 부드러운 것이어야하며 모양을 따라 가는것이 좋으며, 바늘에 감긴 실처럼 단단히 당겨진것과 비슷해야한다.

차맛을 한입에 입안으로 들면, 두꺼운 것과 섬세한 맛이 공존하는 느낌이며,易武향의 오래된나무茶는 이러한맛을 가졌는데, 예를 들어,麻黑、落水洞、薄荷塘、曼松等등이다.

네, 그리고 무엇보다도 고급된 음료의 경험이 있는 곳들을 알고 싶습니다.

위에 말한 판정 기준은 개인이 10년 이상의 업무 경험이 쌓인 결과물에서 만든 것이며, 상대적으로 체계적일 수 있지만, 아래는 매우 구체적인 특징을 이야기하는 것과 다를게 없어서, 예를 들어서만 설명하고자 합니다.

가장 보통의 예는 "수생 향"이라고 하는 것이고 그것은 이전에 설명한 것과 같다.

비교적 흔한 상태는 맛이 달아오르면서 입안에 생기를 나게 해주고, 시원함을 느끼게 하는 것이다.

또 예시로 들어볼 수 있는 것은 아이슬란드의 한 마을에 사는 사람들의 후각이 강하다는데, 차를 마신 다음 입안에서 오랜 시간 동안 맛이 남아있는 것을 일컬으며 “얼음 사탕 향기” 라고 부른다.

그것은 마치 맛있는 음식이 입안에 남아 있는 것처럼 느껴졌다. 마치 가슴 속에서부터 나서가는 것 같았고, 어렴풋이 씹히는 게 있었다.

또 다른 맛은 목이 자극받아 그치고 생津을 돕는 것을 가리킨다.

예를 들어 정기당의 구수한 차는 항상 입이 아픈데도 맛있는 맛이 나는데, 이것을 '입에 달콤함이 스며든다'라고 부른다.

또는 마당의 차를 비롯해 목구멍에 들어간 것과 같이 당이 남아있는것을 느낀다.

..............

이런 종류의 음주 경험은 모두極致입니다. 여러분도 어떤 식으로든 특별하고, 잊지 못할 경험이 있었나요? 그 이야기도 한번 해 봐요!

五、마지막으로:

품질 높은 차를 마시는 경험이 반드시 존재하고, 이는 또한 그에 대한 감상을 이해할 수 있는 이가 있을 것임이다.

2. 산두고수차의 평가에 관해서는, 그것이豊富하지만 체계적으로 명확한기준을설립하기는어려운것같습니다.

3. 좋은 차를 마시고 싶다면, 먼저 자신이 가지고 있는 양심에 맞는 행동을 해야하고, 또한 그 행동이 옳은 행동이어야 한다. 그렇게 하면, 평생 동안 좋은 차를 마실 수 있을 것이다.

4. 여러분 모두가 좋아하는 좋은차를 마실 수 있고 충분히 그 맛을 느끼는 즐거움!

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