Белые усики только распускаются: чай Лунцзин с озера Ист, картина весеннего дня.

Белые усики только распускаются: чай Лунцзин из Ханчжоу, как картина весеннего дня.

Я слышал от старых чайных фермеров, что при сборе чайных листьев Лонцзин из Ханчжоу важно соблюдать принцип "минцзян захэнь". "Минцзян" означает сбор чайных листьев до Праздника Чистого Происхождения, когда чайные листья наиболее нежные. А "захэнь" подразумевает, что при сборе не только берут почки с отдельных чайных кустов, а смешивают почки с чайных кустов разных сортов, чтобы обеспечить уникальный вкус Лонцзин.

Происхождение Лонцзин и поэзия озера Сиху.

Существует красивая легенда о происхождении чая Лунцзин из озера Сиху. По преданию, во времена правления императора Шаосин в эпоху династии Сун, император посетил озеро Сиху, попробовал чай, собранный местными крестьянами, и был им восхищен, дав ему имя «Лунцзин». Название чая Лунцзин тесно связано с поэтической красотой озера Сиху. Сиху издревле было любимым местом для поэтов и писателей, здесь оставили свои знаменитые стихи такие мастера, как Су Ши, Лин Пу и Юэ Фэй. Чай Лунцзин, как картина Сиху, заключает в себе живописные горы и воды Сиху, а также его культурные особенности в одной чашке чая.

Сбор урожая и производство чая: передача мастерского искусства.

Настоящий Сихуский Лонцзин должен производиться в районе озера Сиху и близлежащих горных районах, и он должен быть защищен строгой географической маркировкой. Сбор урожая – это первый этап производства Лонцзин, который требует "одна почка, один лист", собираются только самые нежные чайные листья. После сбора свежие листья проходят ряд процессов, таких как "обжарка", "скручивание", "расстилание" и "отделка", чтобы получить конечный продукт – чай Лонцзин.

Завершение съемок: запечатывание жизненной силы свежих листьев.

Закаточная обработка (杀青) является ключевым этапом в производстве Лонцзинского чая. Её функция – разрушение ферментативной активности в свежих листьях, предотвращение дальнейшего роста чайного листа и сохранение его свежести. Традиционный метод закаточной обработки – жарка в котле, требующая от чайных фермеров высокое мастерство, чтобы гарантировать качество чая. Правильная закаточная обработка позволяет сохранить чайный лист насыщенным зелёным цветом и сохранить его свежий аромат.

Перекручивание и расправление: формирование формы чайного листа.

Мять чай необходимо для разрушения клеток чайного листа, чтобы облегчить испарение влаги и сформировать уникальную форму чая. Расстилание же необходимо для равномерного прогрева чая и ускорения испарения влаги. Обе эти операции требуют от чайного фермера гибкой настройки времени мятия и расстилания в зависимости от влажности и температуры чая, чтобы гарантировать качество чая.

Насладитесь Лонцзин: почувствуйте свежесть весны

Чашка хорошего Сиху Лонцзин освежает и обладает приятным вкусом, оставляя долгое послевкусие. Его цвет изумрудно-зеленый, аромат свежий, с ароматом орхидеи, вкус яркий и освежающий, а послевкусие бесконечное. Он не такой насыщенный и терпкий, как пуэр, а покоряет своей свежестью вкуса и изящным ароматом, завоевав любовь многих.

Лонцзин и Пуэр: два совершенно разных чайных аромата

По сравнению с чаем пуэр, Сиху Лонцзин обладает более легким вкусом и более свежим ароматом. Чай пуэр, прошедший длительную выдержку, обладает насыщенным вкусом и уникальным ароматом выдержки. Лонцзин же подобен весне в Цзяньнане – свежий, нежный и полный жизни. Они как два совершенно разных пейзажа, которые стоит тщательно оценить.

Советы по дегустации чая: руководство для начинающих

Для начинающих есть несколько небольших секретов, как правильно пить чай Лонцзин:

• Температура воды: Для заваривания чая Лонцзин рекомендуется использовать воду температурой 80-85°C, слишком высокая температура разрушает питательные вещества в чае и влияет на вкус.
• Количество чая: Обычно на человека достаточно 3-5 граммов чая.
• Количество завариваний: Хороший чай Лонцзин можно заваривать несколько раз, каждый раз вкус будет немного отличаться.
• Способ употребления: При дегустации Лонцзин чая можно сначала почувствовать его аромат, затем оценить его цвет и, наконец, попробовать его вкус.

Чашка чайного Лонцзин из Сиху – это не просто чашка чая, это еще и картина весеннего пейзажа, образ жизни, почтение к природе и стремление к прекрасному. Она идеально сочетает поэзию Сиху и культуру чая, даря людям бесконечное наслаждение.